Fiskens værdi bestemmes af indholdet i sammensætningen af ​​flerumættede fedtsyrer.

Derudover er fisk rig på sådanne makro- og mikronæringsstoffer, der er nødvendige for sundhed som jod og fosfor, fedtopløselige vitaminer D, E og A. Den federe fisk er, jo mere polyumættede Omega-3 syrer.

Men selv fedtfattige sorter er gode til konsum. Derfor skal fiskeretter inkluderes i diætmenuen.

Forskellige typer af fisk på indholdet af fedt i dem

Indholdet af fedt fisk er opdelt i:

1. Fede sorter - fedtindhold på 8% og højere. Disse omfatter: hellefisk, makrel, ål, sildfedt sorter, stør.
   På grund af det høje fedtindhold i nogle sorter af kalorier overstiger det endda mager svinekød og er 230-260 kcal.
2. Varianter af mellemfedtfedt i sammensætningen på 4-8%. Disse omfatter havabbor, ørred, tun, rosa laks, magert sild, havkat. Kalorieindhold i fisk i gennemsnit 120-140 kcal.
3. Fedtfattige sorter - fisk, som en del af hvilken fedt ikke er mere end 4%. De kaldes også tynde sorter.
   Disse omfatter torsk, blåhvilling, pollock, navaga, kuller, flod aborre, gedde, burbot, aborre, roach, asp, isfisk, karpe, rudd.
   Kalorindholdet i denne fisk overstiger ikke 80-90 kcal.

Hvis du er på en kost for at tabe sig eller af sundhedsmæssige grunde, anbefaler ernæringseksperter, at fedtfattige fiskesorter skal medtages mindst tre gange om ugen. Da kalorieindholdet og fedtindholdet i dem er lave, og protein absorberes lettere end fra kød.

Desuden er fedtsyrer med flerumættede fedtsyrer mere foretrukne i næring end de mættede fedtstoffer, der er indeholdt i kød. Fedtsyrer hjælper med at kontrollere kroppens hormoner, der påvirker appetit og vægt - leptiner.

Kostfat til vægttab

Folk, der er på en diæt for at finde harmoni, skal du nøje overveje ikke kun valget af fiskfedt, men også metoden til dens forberedelse. Stekt fiskeretter til diætmenuen er ikke egnede.

Selv en fisk som flounder er bedst bagt, selvom de fleste kogebøger anbefaler det til stegning.

Afslag på fritning betyder ikke, at i løbet af kosten kan man kun spise kogt fisk. Smagfulde og varierede fiskeretter opnås ved at bage i folie, madlavning i langsom komfur eller dobbeltkedel.

Til garnering til fedtfattige fiskeretter, dieters, er det bedre at vælge stuvet grøntsager eller grøn salat.

Torskefilet på græsk

En fremragende diætversion af torsk, der tager meget lidt tid til at forberede.
For to portioner skal du:

1. Torskfilet - to store.
2. Korianderfrø - 2 spsk. skeen.
3. En blanding af urte krydderier til fisk.
4. Olivenolie - 1 spsk. en ske.
5. Vineddike - 0,5 spsk. skeen.

Vineddike, om nødvendigt, erstattes af citronsaft i samme mængde. Coriander giver en særlig piquancy til denne skål. Hans frø skal først steges i en brøndopvarmet gryde, der omrøres konstant og pund i en mørtel.

Hvordan man ansøger vand med citron til vægttab, findes på vores hjemmeside.

Lær hvordan du fjerner kinderne, du kan læse artiklen. Anvendelsen af ​​kostvaner, særlige øvelser, vandprocedurer og salonprocedurer.

På brugen af ​​gurkemeje til vægttab her.

Den krydderier, der er tilberedt på en sådan måde, er meget mere duftende. Forbered opvasken, forvarm ovnen til 180 ° C. Medens ovnen er opvarmet, skal du bage form eller bageplade med olivenolie.

Syltede torskefilet i en blanding af vineddike, krydderurter og jordkoriander i 3 minutter. Sæt på en bageplade, bages i 25 minutter.

Delikat gedde aborre souffle

En fish soufflé er en glimrende mulighed for dem, der i en diæt ønsker at diversificere menuen med en udsøgt og delikat skål. Til denne opskrift skal du bruge et par fed hvidløg, det er bedre at forberede det på forhånd.

Ingredienser krævet:

1. Frisk gedde aborre - 350 gr.
2. Protein to æg.
3. Lavt fedtfløde - 100 ml.
4. Bagt hvidløg.
5. Peber jorden.
6. Salt.

At skære og skylle slagtekrogen skiller skelettet og huden. Den resulterende filet skæres i små stykker, sættes i en blender.

Bland fiskblandingen og piskede proteiner i dele for at opnå en homogen masse. Massekonsistens skal ligne en creme.

Mens ovnen opvarmes til 150 ° C, dannes en souffel. For at gøre dette skal du overføre massen til madfilmen, vride den for at lave en slags pølse og binde filmen fra enderne. Wrap soufflen med folie og sæt i ovnen i 20-30 minutter.

Samtidig kan du bage grøntsager til garnering. Træk en rulle ud af ovnen, lad den køle af, skåret i portioner, server med grøntsager. Denne souffle er usædvanlig luftig, velsmagende og varm og kølet.

Pollock koteletter i en dobbelt kedel

Retter kogt i en dobbelt kedel er simpelthen lavet til diæt mad. De er lette og bevarer flere gavnlige vitaminer end ved kogning.

Til dampede pollock cutlets, skal du:

1. Pollock -1.
2. Tørret hvidt brød - 1 skive.
3. Æg - 1.
4. Mælk - 3 el. skeen.
5. Vegetabilsk olie - 1 spsk. en ske.
6. Grønne, persille og dill.
7. Salt.

Poleret rubbet hud, adskilte knogler, tørret med et håndklæde, hak filetene i en blender eller gennem en kødkværn. Et stykke hvidt brød smuldrer og suger i mælk.

Når brødet har absorberet mælken, tilsættes ægget, blandes, kombineres med fiskfileter. Knust hakket kød, salt og krydret med hakket grønne. Pollock er en fedtfattig fisk, så at koteletterne ikke bliver for tørre, du skal tilføje en sked fuld af vegetabilsk olie til malkekødet.

Form koteletter, sæt i en dobbelt kedel, kog i 20 minutter. Samtidig vil i det øverste rum i en dobbeltkedel det være godt at tilberede grøntsager til en sideskål. Det går godt med zucchini fisk, blomkål, broccoli, sød peber, tomater, gulerødder og spinat.

Sådan laver du magert fisk i en langsom komfur findes i videoen.

Liste over fisk sorter, der kan indgå i menuen for pancreatitis sygdom

Det er ikke altid nødvendigt at overvåge fedtindholdet i kosten i forbindelse med ønsket om at blive slankere. Nogle gange er der en medicinsk tilstand.

For eksempel i betændelse i bugspytkirtlen - pancreatitis. Uanset om forværringen af ​​pancreatitis eller remissionstiden, er fed fisk i menuen kontraindiceret.

Bugspytkirtlen hos en person, der lider af pancreatitis, er simpelthen ikke i stand til at producere nok enzymer, der nedbryder fedt. Forbruget af fede fiskesorter i mad fører til symptomer som kvalme, mavesmerter, diarré, opkastning.

Ved forværring af sygdommen er fisken kontraindiceret overhovedet. Efter en uge og under fritagelse er magert fisk acceptabelt i kosten.

De mest blide fiske sorter indeholdende 1-2% fedt:

Retter fra dem kan spises uden frygt for at provokere et angreb af akut pancreatitis.

Fisk med et fedtindhold på 2-4% i kosten påvirker heller ikke.

Disse er følgende typer:

• havabbor;
• ørred;
• makrel rudd;
• kulmule;
• sej;
• isfisk.

Hvis der efter en forværring af sygdommen er gået en måned og der er remission, er det muligt at anvende typer moderat fede sorter med 4-8% fedt indeholdt

På et hvilket som helst stadium af sygdommen er saltet fisk, såvel som dåsefisk og røget fisk, strengt forbudt. Rød fisk anbefales ikke, uanset hvordan den er kogt, som det refererer til fedtsorter.

Disse produkter aktiverer bugspytkirtlen, der irriterer organets slimhinde. Hvis du ignorerer den anbefalede kost, kan konsekvenserne være alvorlige - hævelse og nekrose af kirtel og dets afdelinger.

Egenskaber ved valget af fisk med pancreatitis

Valget af fisk ved køb bør altid behandles ansvarsfuldt, men når det kommer til diæt sundhedsmad, især. Frisk fisk er at foretrække, men for eksempel sælges fersk havfisk kun i de områder, hvor den høstes.

Så skal du købe friskfrosne fisk. Det kan skelnes fra den genfrosne en, fordi der ikke er en gullig plak, en for stor mængde is og sne eller et islag af ujævn tykkelse.

Frisk fisk burde virkelig være en, ikke forældet. Friskheden fremgår af de tætte skinnende skalaer, fraværet af overdreven slim, udbulning, ikke overskyede øjne og gylle af lyse rød farve.

Hvis der er mulighed for at røre varerne, kan du trykke på slagtekroppen med din finger, og det friske produkt vil ikke have nogen bukser tilbage efter det. Med hensyn til opbevaringsbetingelser for salg er det bedst at holde frisk kølet fisk lagt ud på tælleren på isen.

Funktioner i madlavning af fisk til pancreatitis

Hvis et par dage er gået efter et angreb af pankreatitis, og det er tilladt at medtage fisk i menuen, skal disse være retter, der kun omfatter skindløse fileter.

Perfekt kogte dampede dumplings, burgere, samt soufflés og gryderetter.

Under fritagelse kan fisk koges i hele stykker. Det skal koges, stuves, bages i en ovn eller dampes.

Og den mangfoldighed af typer og sorter tillader ikke at benægte dig selv fisk retter til dem, der følger en kost til vægttab eller af medicinske årsager.

Det vigtigste - at overholde anbefalinger om valg og forberedelsesmetoder.

Sådan bager du zander på russisk i ovnen er beskrevet i videoen.

Fiskesorter - kalorieindhold og sunde egenskaber

Fiskeklassificering efter fedtindhold: fede, moderat fede og fedtfattige sorter, deres kalorieindhold, gavnlige egenskaber og de vigtigste repræsentanter for hver gruppe.

Fisk er værdsat for den unikke balance mellem mikronæringsstoffer og vitaminer, som vi har brug for til normal metabolisme, kraftig mental aktivitet, velvære og humør.

Fisk indeholder fra 15 til 26% proteiner og fra 0,2 til 34% fedtstoffer. Fedtets indhold af fedt kan opdeles i tre grupper: fedtsyre (magert), moderat fedt (mellemfedt) og fedtstoffer.

Fedtfattige sorter af fisk

Repræsentanter for denne gruppe har et fedtindhold på op til 4% og et kalorieindhold på 70 til 100 kcal pr. 100 g.

Af de marine indbyggere i de fedtholdige sorter omfatter: flounder, torsk, sølvhake, hvilling, havabbor, makrarus, pollock, navaga, kuller, pollock, vobla. Af floden - gedde, brasil, aborre, mose, tømmer, gedde aborre.

Torsk, kuller, pollock, sølvhake, navaga har fedtindhold på op til 1,4%. Det mest kostholdige fiskeprodukt er torsk. Lidt ringere end hende i deres ernæringsmæssige og diætegenskaber af pollock, blåhvilling og pollock.

Fisk hurtigt kogt, let fordøjet og næsten helt absorberet af kroppen, især magert, hvilket ikke er sandt for eksempel af mange typer kød.

Fedtfattige sorter af fisk er ideelle til dem, der ønsker at tabe sig, samt at fodre gravide og børn. Fisk med grøntsager, bagt i folie eller dampet, ved hjælp af simple, naturlige krydderier - dette er den bedste skål til aftensmad.

Moderat fed fisk

Repræsentanter for denne gruppe har et fedtindhold på 4 til 8% og et kaloriindhold på 90 til 140 kcal pr. 100 g.

Af de marine indbyggere til moderat fede sorter er: hestemakrel, havkat, tunfisk, lyserød laks, lavfedt sild, baltisk sild, havabbor, chum, havbrasam. Af floden - ørred, karpe, havkat, krydderurt karpe, karpe, laks. Fedtindhold op til 6% har chum, hestemakrel, baltisk sild, havabbor, tun.

Moderatfed fisk er den bedste kilde til protein af høj kvalitet, så de er som de magre arter, ideelle til fodring af atleter. En gang om ugen kan de, der er på en diæt, forkæle sig selv. Mellemfedt fisk er ideel til stødning, rygning og saltning, men det er meget mere nyttigt, når det er bagt eller dampet. For små børn kan du lave mad af ørred, havabbor, karpe og laks.

Fed fisk

Repræsentanter for denne gruppe har et fedtindhold på 8% og et kalorieindhold på 200 til 250 kcal pr. 100 g.

Fedtfisk sorter af fisk omfatter: helleflynder, safur, makrel, ål, tandfisk, omul, fedt sild, Kaspisk brisling, Stålstængel, Forårslaks, Beluga, Nelma, Ivashi, Sabrefish, Burbot, Hvidfisk, Sølvkarpe, Ikke-ædle, Styrkesorter.

Til diæt kost er fedtfisk ikke egnet. Det er sandt, det er mest nyttigt, især hav, så det indeholder en masse jod, der er afgørende for thyroidkirtlenes helbred og omega-3 fedtsyrer, der beskytter fartøjer, forhindrer betændelse, reducerer blodkolesterolniveauer, stimulerer hjernen, regulerer blodtrykket, forbedrer metaboliske processer i alle celler i vores krop. Disse værdifulde stoffer findes ikke andre steder, undtagen frø, nødder og vegetabilske olier, men "vegetabilsk" omega-3 er meget mindre effektiv end "fisk". 300 g olieholdig fisk - den ugentlige sats for omega-3.

I kosten af ​​dem, der planlægger et langt og aktivt liv, skal fisken være til stede, og dens forskellige sorter. Regelmæssigt forbrug af kød fra akvatiske væsner hjælper med at reducere risikoen for mange sygdomme, opretholde en god figur og bevare hele kroppen i god stand.

Liste over fedtsorter af hav og flodfisk

Fisk er det produkt, der perfekt afbalanceret alle vitaminer og mikroelementer, der fremmer mental aktivitet, velvære og perfekt udseende. Mange medicinske eller slankende kostvaner omfatter fisk retter.

Enhver fisk er gavnlig for kroppen, men fed fisk er lettere fordøjelig og rig på aminosyrer. I dette tilfælde er det ligegyldigt, om havet eller flodprøven er angivet i menuen.

Oliefisk er hurtigt og let fordøjet, i modsætning til andre kødprodukter. Der er en betinget opdeling af alle sorter af fisk i tre kategorier: fedt, mellemfedt og lavt fedtindhold.

Oftere er fisk inkluderet i diætmenuen, da den erstatter alle tunge fødevarer, som indeholder protein. I dette tilfælde er alle komponenter perfekt assimileret. Det er vigtigt at overveje sorterne af olieholdig fisk og de vigtigste egenskaber ved produktet, som bedst beskriver egenskaberne.

Liste over flod og hav fede fisk:

Leveren har en særlig værdi, da det forbedrer blodets struktur, stabiliserer arbejdet i hjertet og kredsløbssystemet.

Fordel og skade

Enhver fisk er beriget med værdifulde syrer og makronæringsstoffer. Fordelene ved fed og lavfedt fisk er ubestridelige. Det er ligegyldigt hvor fangsten blev lavet i floden eller havet eller havet.

Men foruden positive virkninger på en person kan negative virkninger frembringes:

• Overskud med makroelementer fører til funktionsfejl i kroppens systemer.
• At spise rå fisk i form af sushi vil føre til udseende af parasitter.
• Røget og tørret kadaver har en negativ indvirkning på fordøjelseskanalen.

Naturligvis har den røde fisk den største værdi. Denne snag ligger i dyrkningsmetoden og individets små tilstedeværelse. Hvidfed fisk er lige så vigtig for menneskekroppen som rød fisk.

Perlefisk er en separat familie, der er lille i størrelse. Men dette er en fed sort, som er repræsenteret af et stort udvalg og lav pris.

Fedehavet og flodfisk sorter: liste

Fede fiskesorter bør indgå i kosten af ​​enhver person, der bekymrer sig om deres helbred. Dette produkt indeholder mange nyttige vitaminer og stoffer, der er involveret i næsten alle processer.

I butikken kan du ubevidst købe fisk og fedtfattige sorter, hvis kvalitet er mindre vigtig for kroppen.

Således gør fisken af ​​fede og moderat fede sorter i dietten ikke kun nyttige sporstoffer, men hjælper også med at bevare form. Samtidig er tallerkenen ret nærende og velsmagende. For ikke at forveksle sorter af fisk er det vigtigt at vide, hvilke arter der tilhører hvilke sorter.

Liste over sorter af flod og marine olieholdige fisk:

Vitaminer og elementer, der er indeholdt i produktet, har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet og fartøjernes tilstand.

Fordelene

Populære repræsentanter for fede sorter af fisk, som karpe, laks, sølvkarpe, har et stort antal nyttige makro- og mikroelementer. Dette gælder også for perlefisk.

Fordelene ved kroppen ved brugen af ​​et sådant produkt er ikke værdsat. Det er nødvendigt mindst en gang om ugen at være sikker på at bruge mindst 100 gram af produktet i enhver form.

Hav- og søfisk af fede kvaliteter har mange nyttige kvaliteter:

1. Oliefisk rig på omega 3 koordinerer derfor arbejdet i næsten alle kropssystemer.
2. Det er beriget med syrer, hvilket signifikant øger chancerne for at bekæmpe kræftceller og infektionssygdomme.
3. Produktet er bemærkelsesværdigt fordøjeligt og fremmer hurtig absorption. Det hjælper i kampen mod fedme, men det udstøder ikke kroppen.
4. Det anbefales til brug hos børn, da det forbedrer hjernens aktivitet.
5. Marine arter indeholder en enorm mængde jod, og derfor kontrollere arbejdet i skjoldbruskkirtlen.
6. Aminosyrer har en vidunderlig effekt på huden.

Det vigtigste er at korrekt forberede produktet, ellers vil det være skadeligt, ikke godt. Klar kombineret fisk med andre produkter vil forbedre fordøjeligheden og forbedre de fordelagtige egenskaber af parabolen.

Flodfisk, selv fede sorter, som havet, kan ikke kun give gavn, men også skade. Og selvom listen over negative virkninger på kroppen er lille, eksisterer den stadig.

Skader af fede fiskesorter:

• Hvid fisk kan forårsage parasitter, især hvis de er kogt forkert.
• Rød - normalt er ret dyrt og ofte svarer kødet ikke til det. På grund af lange forsendelser og manglende overholdelse af opbevaringsreglerne forringes varerne ofte.
• Du bør ikke spise kun fisk, da det ikke vil give hele rækken af ​​værdifulde elementer til kroppen.
• Nogle sporstoffer kan akkumulere i kroppen, hvilket fører til ubehagelige symptomer.

Den vigtigste betingelse for ikke at gøre fordele til skade er den rette forberedelse.

Selvom du vælger alle de negative aspekter af dette produkt, vil de ikke opveje fordelene.

Fede fiskesorter: liste, sundhedsmæssige fordele

I dette materiale vil vi se på, hvad en fed fisk er, og hvordan det nyder kroppen til at spise den. Anbefalede forbrugsfrekvenser for børn, voksne (mænd, kvinder) og gravide / lakterende kvinder samt fede fiskesorter - liste (sø og flod / søfisk).

Fatty Fish List og sundhedsmæssige fordele

Oliefisk har fedt i vævene og i bukhulen i mavetarmkanalen. Dens filet indeholder op til 30% fedt, selv om denne tal varierer både inden for og mellem arter. Fedtfisk omfatter fx småfoderfisk, såsom sardiner, sild og ansjos, samt andre store pelagiske fisk såsom laks, ørred, tun og makrel (1).

Oliefisk kan sammenlignes med hvid fisk, som kun indeholder fedt i leveren (langt mindre end fed fisk). Hvid fisk er normalt en demersal fisk, der lever på eller nær havbunden, mens fed fisk er pelagisk - den lever i vandkolonnen.

Fattet fiskekød er en god kilde til vitaminerne A og D og er rig på omega-3 fedtsyrer (hvidfisk indeholder også disse næringsstoffer, men i en meget lavere koncentration). Af denne grund kan forbruget af fed fisk i stedet for hvid fisk være mere gavnlig for mennesker, især i forbindelse med hjerte-kar-sygdomme (2).

Fedtfisk er imidlertid kendt for at bære højere niveauer af forurenende stoffer (såsom kviksølv eller dioxin) end hvidfisk. Blandt andre gavnlige effekter bemærker forskerne, at omega-3 fedtsyrer i fed fisk kan bidrage til at forbedre tilstanden i inflammatoriske sygdomme som arthritis.

Fedt havfisk: liste

Oliefisk indeholder betydelige mængder fedt i alle kropsvæv og i maveskavheden. Her er en fed fisk - liste:

Alle disse fisk er rige på omega-3 fedtsyrer, uanset om de er i dåse, friske eller frosne.

Olie flod og sø fisk

Den mest fede fisk blandt floden og søen:

De sundhedsmæssige fordele ved fed fisk

Forskere har bevist, at regelmæssigt forbrug af fed fisk hjælper med at forhindre udviklingen af ​​forskellige sygdomme og patologiske tilstande, såsom:

Demens (demens)

1997-undersøgelsen, der blev offentliggjort i tidsskriftet Annals of Neurology, blev til stede af 5.386 ældre deltagere fra Rotterdam. Forskere fandt at spise fisk reducerede risikoen for at udvikle demens (3).

Ældre mennesker, der spiser fisk eller skaldyr mindst en gang om ugen, er mindre tilbøjelige til at udvikle demens, herunder Alzheimers sygdom. Ud over at give vaskulær beskyttelse kan omega-3 fedtsyrer fundet i fiskeolier reducere inflammation i hjernen og spille en rolle i hjernens udvikling og regenerering af nerveceller (4).

Den franske undersøgelse, der blev offentliggjort i 2002 i British Medical Journal (BMJ), involverede 1.774 ældre i det sydlige Frankrig i syv år. Forskere studerede, hvor meget de brugte kød og fisk og skaldyr, og hvordan dette skyldtes tilstedeværelsen af ​​symptomer på demens.

Konklusionen var, at folk, der spiste fisk mindst en gang om ugen, havde en signifikant lavere risiko for at diagnosticere demens i syv år. Denne undersøgelse forstærkede resultaterne af Annals of Neurology Research. På grund af sin længere varighed har BMJ-undersøgelsen givet mere overbevisende tegn på en ægte beskyttende virkning.

Kardiovaskulære sygdomme

Forbruger 200-400 g olieholdig fisk to gange om ugen kan også hjælpe med at forhindre pludselig død på grund af myokardieinfarkt, hvilket forhindrer hjertearytmi (5).

Eicosapentaensyre (EPA), der findes i fiskeolie, synes at reducere betændelsen dramatisk ved at omdanne kroppen indvendigt til resolvins med gavnlige virkninger for hjerte-kar-systemet og arthritis (6).

Anbefalede forbrugsrater

I 1994 anbefalede Det britiske udvalg at folk spiser mindst to portioner fisk om ugen, hvoraf den ene skal være fed fisk.

I 2004 offentliggjorde UK Food Standards Agency anbefalinger om de anbefalede minimums- og maksimumsmængder af fede fisk, du skal spise hver uge for at afbalancere de positive egenskaber ved omega-3 fedtsyrer og de potentielle farer ved at spise polychlorerede biphenyler og dioxiner. Det bekræftede retningslinjerne for 1994 - to portioner af fisk om ugen, herunder en portion olieholdig fisk. Det anbefales dog ikke at spise mere end fire portioner om ugen og ikke mere end to portioner til gravide eller ammende kvinder (7).

Det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur (EPA) siger, at den maksimale tilladte oral dosis af methylkviksølvtoksisk stof er 0,1 mikrogram pr. Kg legemsvægt pr. Dag. Den tilsvarende kviksølvgrænse i blodet er 5,8 μg / L. Restriktioner gælder for visse fede fisk:

Anbefalinger om maksimalt forbrug af fed fisk var op til fire portioner (1 portion = 140 g) pr. Uge for mænd, drenge og kvinder i den fødedygtige alder og op til to portioner om ugen for kvinder i den fødedygtige alder, herunder gravide og ammende kvinder og piger. Der er ingen anbefalet grænse for forbruget af hvid fisk.

I 2007-EPA- og USDA-retningslinjerne blev der kun fastsat en grænse for forbruget af fed fisk med mere end en del pr. Million methylkviksølv, især:

• malakanty
• konge makrel
• en haj
• sværdfisk

Der er dog begrænsninger for lakterende / gravide kvinder og børn under 6 år. Disse populationer bør fuldstændig undgå anvendelse af fisk med stor risiko for kviksølvforurening (anført ovenfor) og begrænse forbruget af fisk med moderat og lavt methylkviksølv til 340 gram pr. Uge. Brugen af ​​langfin tun (albacore) bør begrænses til 170 g eller mindre om ugen.

Liste over spiselige marine fisk med navne: de mest populære arter

Protein af fisk absorberes bedst af menneskekroppen. Dette protein er mere gavnligt end kød. Marine varer kan købes i enhver butik.

Det ideelle forhold mellem proteiner og kulhydrater gør skålen kost. Find ud af, hvad slags havfisk er, se på billedet med navnene.

Beskrivelse og karakteristika for marine fisk

Undervandsverdenen er rig på en række indbyggere. I dybden af ​​havet kan du finde utallige tusindvis af individer, der glæder sig over deres udseende eller skræmmer store tænder.

Massen er en kommerciel kategori, der indtager en større procentdel af habitatet:

1. Torsk repræsentanter. Kostarter, der omfatter kulmule, kuller, kulmule, torsk og andre hvide sorter.

Og det er ikke alle repræsentanter. Hav og hav - rummet er ikke fuldt ud forstået. Fisk - grundlaget for den daglige kost af korrekt ernæring.

Typer af spiselige marine fisk

Habitat - havet. Sådanne arter adskiller sig fra deres flodfamilier med en stor mængde nyttige mineraler og vitaminer i kød. Konventionelt kan marine liv klassificeres i 6 grupper.

Se listen i tabellen:

Lavfed fisk - en liste over alle sorter for diætmad

Meget ofte er vi omgivet af fiskeprodukter, både marine og flod eller sø. De har alle deres kost og deres struktur.

Men ikke altid fisk er nyttig. Det er påvirket af hvem hun er, jægeren eller skræderen, hvad hun spiser, og også i hvilke farvande hun lever, rent hav eller spilde flodvand, fordi vand spiller en vigtig rolle, da alle elementer absorberes i kød.

Det spiller også på fedtindholdet i fisk, der er meget fedt, og derimod er der mange sorter af magert fisk, der ikke spiser noget skadeligt.

Fordelene ved fisk

Fiskfilet er rent protein, massen af ​​makro- og mikronæringsstoffer. Det vigtigste fiskeprodukt er fiskeolie. Det indeholder en stor mængde omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer.

Fiskens egnethed afhænger af habitat: hav / hav eller flod / sø. I floden er mængden af ​​fedtstoffer og proteiner lavere, og der er heller ingen jod og brom i sammensætningen, som findes i marine og oceaniske. Derfor er havfisken meget mere nyttig end floden.

Udover høj mætning med jod og brom kan du sammen med dem komme i de nødvendige mængder:

Ud over mikroorganismer modtager kroppen et antal vitaminer:

Fisk til kost

Da mange ting ikke må spise på en kost, er fisk ikke kun en frelse, men også en hjælp til kroppen.

Tilladt at spise:

Disse kvaliteter er ikke kalorier, men samtidig velsmagende og nærende. De vil bidrage til at diversificere en ret smal diæt. Fisk kan kombineres med mange sidevarme, der ikke kan fortyndes godbidder af usaltet boghvede eller ris.

Nedithic fisk

Oliefisk findes oftest i koldt vand, og fedt hjælper dem med at overleve. Der er mange sådanne fisk i verden, men ikke alle er nyttige og egnede til mad, de følgende typer kan skelnes fra de "nyttige" sorter:

De indeholder et stort antal EPA og DHA. Mange typer af disse fisk kræver en særlig teknologisk forberedelsesproces, så før madlavning er det nødvendigt at opdatere hukommelsen med særegenhederne i sorten.

Moderat fedt fisk

Denne kategori omfatter fisk, hvis fedtindhold er 4-8%.

Fra en række marine fisk til moderat fedtindhold er:

Flodboere lavede følgende liste:

Sådan fisk giver menneskekroppen højkvalitetsprotein. Dette produkt er nyttigt for alle uden undtagelse, og det er simpelthen nødvendigt for atleter. Nogle sorter er inkluderet i diætmenuen, da de giver kroppen mange vigtige næringsstoffer. Denne fisk er ikke kontraindiceret hos børn, de kan være karpe, laks, aborre, ørred.

Hvilken slags fisk kan du spise, mens du taber?

Ved vægttab anbefales det ofte at erstatte fedtkød med fiskeprodukter. Men med hendes valg er opdelt i fedt, lavt fedt og ikke-fedtet.

I den ikke-fede er der ingen kulhydratdel. Disse sorter er meget populære i kulhydratfri kost. Brugen af ​​magert fisk i din kost vil ikke reducere kulhydratforbruget.

Typer af magert fisk til babymad

Disse sorter af fisk er ikke mindre nyttige, men det er vigtigt at huske at det er meget benet, og før du serverer, skal du sørge for, at det indeholder et minimum af knogler.

Torskefamilien har mange fordele:

Det hvide kød af disse fisk indeholder mindst 25% protein og et minimum af fedt.

Carp River Range omfatter:

Fedtfattige sorter

Havfisk

Pollock, kulmule, torsk er de bedste repræsentanter for den marine familie. Torsken er rig på gavnligt protein, og fedtindholdet er mindre end en procent. Det kan spises dagligt. På et tidspunkt må man ikke spise mere end 200 gram.

Hvid fisk

De er opdelt i 2 kategorier:

1. runde (helleflynder, flounder);
2. fladt (pollock, pollock, kulmule, kuller, torsk, aborre, havtaske).

Og med et maksimalt fedtindhold:

Flodfisk

De er mindre nyttige på grund af at de mangler nogle af de elementer, der findes i havet.

Disse sorter omfatter:

Rød fisk

Desværre er den røde fisk næsten alle fede. I hovedsegmentet har alle typer fisk med rødt kød et højt fedtindhold, så det er værd at fremhæve de mellemstore fedtstoffer, der kan bruges til vægttab og særlig ernæring. Kød af sådanne fisk er af stor nytte for kroppen.

De mindst fedtholdige arter omfatter:

Resten af ​​den røde øjne har en stor mængde fedt i sig selv, så de kan ikke anbefales til sund mad.

uden kerner

Ikke så meget at spise fisk med et lille antal knogler, grundlaget for en sådan liste er havfisk, sjældent er der repræsentanter for flodens levested. Havfisk har kun en højderyg, der er ingen ribben i den.

Til magert fisk med et minimum af knogler er:

opskrifter

Torsk bøf med kartofler

ingredienser:

• torskfilet
• kartofler;
• løg;
• en halv citron
• olivenolie;
• rugmel
• persille, salt, peber.

Madlavning opskrift:

• Forbered kartoflerne, skær og kog kog.
• Skrællede løg skæres i ringe og citron halvringe.
• Hakk persille.
• Forbered filet, skåret i portioner, tilsæt krydderier og mel, steg i olie.
• Færdig fisk og kartofler fyld med grønne og løg med citron.

Pollock gryderet med citron

ingredienser:

• sej;
• vegetabilsk bouillon;
• gulerødder;
• tomat;
• løg;
• selleri;
• citron;
• olivenolie;
• laurbærblad;
• dild, salt, peber.

Madlavning fremskridt:

• Fisk forberede, skylle.
• Skær i portioner.
• Sæson med salt, peber.
• Skær gulerod, løg og selleri i cirkler.
• Citron og tomat er nødvendige i form af cirkler.
• Grøntsager gryderet i olie.
• Stew pollock i bouillon i 20 minutter.
• Kostfad er klar.

Kongelig aborre på spydspidser

ingredienser:

• filet;
• havkale;
• appelsin;
• radise;
• olivenolie;
• sesamolie;
• æblecider eddike;
• krydderier.

Madlavning fremskridt:

• Skær filetene i strimler.
• Lad i krydderier i femten minutter.
• I kål hæld sesamolie og eddike.
• Oranseskåret halvcirkel.
• På spydene tilsættes filet og appelsin dyppet i krydderier.
• Bages i 20-25 minutter.
• Kål serveres separat.

Er det muligt at spise på en diæt?

Stegt fisk

Hvis der er problemer med mave-tarmkanalen, kan det under ingen omstændigheder være i nogen form, uanset om det er kogt i batter eller brødkrummer.

Undtagelsen er en fisk lavet på en grillpande med en minimal tilsætning af olivenolie. Men umiddelbart efter madlavningen skal fiskestykkerne fugtes med et tørserviet for at fjerne overskydende fedt.

Saltet fisk

Der er ikke noget specifikt forbud mod brug af saltet fisk. Det anbefales ikke at spise ram eller sild. Du kan selv lave saltet fisk hjemme. Og du kan kun spise sådan fisk i første halvdel af dagen, ellers kan du se et par ekstra pund på skalaerne. Også mere vand værd.

Røget fisk

Her er svaret simpelt - nej og nej! En masse snak og ræsonnement handlede om det skadede køds skadelighed, at dette spørgsmål måske ikke engang opstår.

Kræftfremkaldende stoffer, der anvendes til rygning, kan forårsage kræft.

Sådanne produkter er skadelige for maven og særlig lever. Alt på grund af det forøgede saltindhold, høj kalorieindhold på grund af det mindste vandindhold i madlavningsprocessen.

Derudover kan lavkvalitetsprodukter anvendes, da alle de mangler er maskerede i røgprocessen, og det vil være muligt at forstå, at produktet er beskadiget efter de første tegn på toksinforgiftning.

Fedtfattige sorter af fisk

pancreatitis

Hvis du har en sygdom som pancreatitis, så skal du omhyggeligt vælge fisk til mad. Der skal tages hensyn til fedtindholdet. En sådan fisk, selv om den gavner kroppen, men det er meget stressende for bugspytkjertlen, hvilket vil føre til sygdommens udvikling og ubehagelige fornemmelser. Når eksacerbationer skal glemme det.

Liste over fisk, der kan bruges til pankreatitis:

Med diabetes

I diabetes anvendes fisk som et profylaktisk middel til hjerte-kar-sygdomme. Nytten af ​​fisk i diabetes ligger i det høje indhold af protein og sporstoffer.

For at forbedre den generelle tilstand og opretholde kroppen, bør følgende typer fisk indgå i din kost:

Når gastritis

Fisk indeholder let fordøjeligt protein, hvorfor folk, der lider af gastrit, anbefales kraftigt til at forbruge fisk i deres kost. Komponentsammensætningen af ​​produktet udløser regenereringsprocesser, aktiverer de beskyttende funktioner i maveslim og udløser fordøjelse.

Det er værd at sige, at under gastritis røget, er olieholdig og stegt fisk forbudt at spise.

Den bedste mulighed for en diæt til gastritis ville være nyttig fisk som:

Hvilken fisk har mest fedt?

Den fattigste fisk er ikke altid den mest nyttige. Den indeholder 8% lipider, hvilket ikke er grænsen. For en sund kost er moderat fede sorter mere egnede. De indeholder det optimale forhold mellem omega-3 og omega-6 syrer, som er nøglen til et sundt hjerte, lavt kolesterol og maksimal levetid.

Næsten 15% af fiskekød er et protein af høj kvalitet. Det har alle de vigtige aminosyrer til kroppen. Dette protein fordøjes let af fordøjelseskanalen og giver den rigtige mængde energi. Derudover er fiskefileter rig på en masse vitaminer og mineraler, der er nødvendige for, at vores krops systemer fungerer glat.

Om fedt generelt

Fisk er en kilde til mono- og flerumættede fedtsyrer. Alle sorter kan opdeles i tre grupper: magert fisk (op til 4% lipider), moderat fedt (4-8%) og fedt (mere end 8%). Men selv den samme mængde fisk har en anden procentdel af fedtindholdet afhængigt af årstiden.

Selv de mest avancerede forskere hævder, at fisk er et af de mest gavnlige sundhedsprodukter. Regelmæssig brug af Omega-3 reducerer niveauet af triglycerider med næsten en tredjedel af den oprindelige mængde. Dette stof reducerer risikoen for hjertesygdomme og lidelser i koronararterierne.

Undrer du, hvilken fisk der har den højeste fedtprocent? Stillehavet Echalon indeholder omkring 45%. En Ekhalon-slægtning bor i Baikal-søen - Baikal Golomyanka. Dens vægt er næsten 40% repræsenteret af lipider. Kød i det lidt. Til sammenligning er den næste på listen en ål med et indeks på 30%.

Fat ledere

Vi angav de første tre repræsentanter ovenfor, men vurderingen slutter ikke der. Calorisk værdi af denne gruppe er ca. 180-250 kcal pr. 100 g.

Så den fedeste hav og flodfisk, som folk med glæde indbefatter i kosten:

• sild (14-19%);
• makrel (13-18%);
• tandfisk (16%);
• Kaspisk brisling (13%).

Mere til denne liste skal tilskrives beluga, Iwashi, saury, stellate sturge, sølvkarpe, repræsentanter for stein, hellefisk og havkat. Kun 300 g fisk af disse sorter vil give en ugentlig sats på Omega-3. Til diæt mad er de ikke egnede. Til disse formål er det bedre at vælge magre og moderat fede arter.

Andre sorter af fisk

Lavfedtfiskarter har en lav energiværdi - 70-100 kcal / 100 g. Ledere i denne kategori er torsk, kuller, sølvhake og safran torsk. Vær også opmærksom på pollock, vobla, havabbor, flod aborre, aborre, bras og gedde. Disse sorter forbereder sig meget hurtigt, ikke overbelaste mave-tarmkanalen og absorberes næsten fuldstændigt. Gravide kvinder og børn opfordres stærkt til at inkludere disse typer fisk i deres kost.

Kalorieindholdet i moderat fedtholdigt kød er 90-140 kcal / 100 g. Denne gruppe omfatter pink laks, havkat, tun, havbrød, baltisk sild, korsfisk karpe, laks, karpe og ørred. Mellemfedt fisk er fantastisk til betning og rygning. Men det er stadig bedre at bage eller dampe.

Dietitian anbefalinger

American Association for Healthy Nutrition anbefaler at spise laks, ørred, tun, magert sild, makrel og sardiner oftere. De vil mætte kroppen med den optimale mængde af Omega-3. Forberedelsesmetoden påvirker imidlertid de potentielle fordele. Kød, stegt i vegetabilsk olie, taber næsten alle værdifulde egenskaber.

Det bedste diætprodukt er torsk. Det er ikke fedtet (kun 0,3-0,4% lipider) og rig på protein. Næsten en femtedel af vægten er i højkvalitets protein. Men hendes lever er meget fed, men "på en venlig måde." Mængden af ​​lipider i den når 70%. En anden fordel ved fisk er fraværet af små knogler. Umiddelbart efter denne art er pollock, pollock og blåhvilling.

Hvid fisk - arter, navne, essenser

Hvid fisk er en af ​​de vigtigste bopæler for ikke kun havrummet, men også især friske vandområder i Rusland. I det gamle Rusland betød hvidfisk alle især værdifulde fiskearter, for eksempel: hvidfisk, hvid fisk eller omul. Hvidfiskeri fra vores forfædre var meget veludviklet.

Fiskebyer og landsbyer var overalt placeret, hvor de vigtigste indkomstkilder fangede og solgte hvid fisk. I øjeblikket er hvid fisk stadig et populært hæfteklammer til madlavning af forskellige retter.

Dette er en lækker og sund delikatesse. Derudover er prisen på den meget billigere end "konkurrenten" - rød fisk. Og at fiske på det er en meget spændende og interessant aktivitet! Læs mere om de gode egenskaber, sammensætning og fangst af hvid fisk i denne artikel.

Hvad er typerne af hvide fisk

Havhvide fisk har en karakteristisk lysfarve. Ifølge deres udseende og tilhørsforhold til enhver familie, skelnes følgende typer af hvide fisk:

Flad fisk

Denne sort kan tilskrives for eksempel flundre, hellefisk, hvid fisk, tilapia.

Denne fisk har et bilateralt udseende. Denne fisk fra ryggen knogler divergerer i forskellige retninger, som stråler. Størrelsen af ​​en flad hvid fisk kan være anderledes: for eksempel kan et stort individ være op til to meter lang.

Nedenfor giver vi oplysninger om flere repræsentanter af denne type.

rødspætte

Forskere tildeler op til 30 arter af denne fisk. Personers krop er meget fladt, og overkanten, hvor begge øjne er placeret, er som regel lysere farvede. Flounder lever på havbunden, især fundet i Azov, Black, Bering,

Sea of ​​Okhotsk og Middelhavet, såvel som Atlanterhavet. Gydning af denne fisk begynder om foråret og finder sted på en dybde på 150 meter. Vægten af ​​en voksen person når op til tre kilo.

Hvordan fange flere fisk?

Helleflynder (eller sål)

Denne fiskes levested er den nordlige del af Stillehavet og Atlanterhavet. I Ruslands territorialfarvande befinder hellefisk især sig i Okhotskhavet og Barentshavet. Allokér sort, almindelig, asiatisk piletand og amerikansk piggfisk.

Dette er en rovfisk, der feeds på torsk, flounder, mintai og en række bløddyr. Individuelle personer kan leve i 30 år. Hulefisk betragtes som en særlig værdifuld kommerciel fisk.

tilapia

Denne fisk er ferskvand, bunden, lever i vandrum med et tropisk klima. Det adskiller sig i ulovlighed i fødevarer - det kan spise forskellige organismer indeholdt i floder og søer.
Tilapia dyrkes kunstigt i asiatiske, afrikanske og nordamerikanske lande. For god smag kaldes det nogle gange "royal aborre". Dens kød er rig på protein, lidt magert.

Runde fisk

Denne art omfatter fx følgende fisk: havtaske, grouper, stripet bas, rød snapper, kuller, burbot, kulmule, torsk

En sådan fisk er rund, tyk. Hendes øjne er fra hovedet på begge sider. Knoglerne er buede og løber ned fra ryggen.

torsk

Der er flere underarter af denne fisk i torskefamilien. De største eksemplarer når en længde på mere end 1,7 meter, men de fleste af denne art er mindre end en meter.

Efter at have fanget 271 kg fisk, stødte sniglere ikke straf!

Under forhøringen afslørede de tilbageholdte lystfiskere navnet på den hemmelige agn.

Torskefiskeri udføres sædvanligvis i Stillehavet eller Atlanterhavet, det lever udelukkende i nordlige breddegrader. Denne fisk er gregarious og produktiv.

White Salmon

Sølv ferskvandsfisk, som er en del af laksfamilien. Nelma er en ret stor fisk med en lang krop: Nelma-individer når en halv og en halv meter, og deres vægt kan nå op til 50 kg.

Det fodrer hovedsagelig på små fisk: smelt eller hvidfisk. Gydning af denne fisk foregår i begyndelsen af ​​efteråret, og det er værd at bemærke, at Nelma er meget produktiv: det kan have op til 400.000 æg.

kuller

Denne kommercielle fisk findes i Atlanterhavet og Det arktiske Arktis farvande. Det er en af ​​de tre fiskearter med hensyn til fangstvolumen - hvert år er det fanget over en halv million tons om året. Den gennemsnitlige vægt af denne fisk er 20-3 kg, men mere end 15 kg findes specielt.

Et særpræg ved denne fisk er tilstedeværelsen af ​​et mørkt spejl af oval størrelse på begge sider af hovedet. Det er interessant, at det er netop af dette tegn, at kulldyr anerkender deres familie og samles i flokke. Haddock er en magert fisk anbefalet af ernæringseksperter. Det kan købes på næsten ethvert stikkontakt.

ferskvandskvabbe

Denne ferskvandsfisk ser meget ud som en havkat. Den lever i vandområder i både Europa og Asien, men det foretrækker køligt vand - ikke højere end 25 grader, og vælger bundlag til habitat.

I sommermånederne skjuler fisken som sædvanlig under snags eller i graver. Burbot er ikke vant til lyset og er aktivt, hovedsagelig om natten, derfor på dette tidspunkt er det mest relevant at fiske efter det. Denne fisk kan fanges på zherlitsy eller trolling.

kulmule

Det er en repræsentativ torsk, lever i saltvand og er fanget i lavt vand. Typisk er kæbens længde ikke større end 40-50 cm, men der er også store, en og en halv meter individer.

Europæerne gav denne fisk en palme blandt andre torskefisk - smagen af ​​kulmule er meget imponerende. Kød af denne fisk anbefales af ernæringseksperter: den indeholder mange nyttige sporstoffer, vitaminer og lidt fedt.

Stribet bas

Det er en værdifuld kommerciel fisk og har fremragende smag. Det stribede aborres habitat er Atlanterhavet, hvor fiskene gyder aktivt ved en temmelig kølig temperatur. I Rusland findes der ofte stribet aborre, f.eks. I Azovas hav.

Denne rovdyr er den mest populære fisk blandt fiskerne. Det er dog svært at fange "hvaler": det bevæger sig konstant og opfører sig ekstremt uforudsigeligt.

lystfisker

Ellers hedder denne fisk den "europæiske fiskerfisk". Denne store og stillesiddende fisk, der bor på en dybde på 200 meter. Havtaske fik sit navn på grund af udseendet - et fladt hoved, der optager næsten to tredjedele af sin krop.

Denne fisk lever i Atlanterhavet, i Rusland kan den findes i Barents og Sortehavet. Denne rovdyr spiser små fisk, og fisket efter det er ret udviklet: havets træk, på trods af dets usammenlignende udseende, har en fremragende smag. I sjældne tilfælde beskrives angrebene af denne fisk på mennesker.

Hvidfiskeri

Hvidhavsfisk foretrækker koldt vand, så det er fanget i nordlige breddegrader. I dette tilfælde begynder sædvanligvis forarbejdning af fisk til yderligere salg lige om bord på fiskeskoneren: fisken er renset og dybfrosset.

Befolkningen af ​​marine hvide fisk er stor og på trods af det aktive fiskeri hurtigt nok til at blive genoprettet. Kvoter for hendes fangst er praktisk taget ikke begrænset.

Smager og sunde egenskaber af hvid fisk

Hvidhavsfisk er kendt for sin fremragende smag. Den har sædvanlig havfrugt, snarere tæt kød. Også fisk af denne type - et ægte lagerhus med vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer.

Desuden er denne fisk en kost, fordi den indeholder meget lidt fedt. Til ganske fede sorter kan tilskrives undtagen terpugu, sild, hellefisk, havkat eller makrel. Alle andre fisk af denne art er ret et diætprodukt.

Hvordan kan lækker, hvid fisk koges?

Hvid fisk er meget velsmagende i næsten enhver kogt form. Til forberedelse af hver art er der dog anbefalinger. Så er helleflynder, dorado eller torsk bedst grillet eller grillet, da denne fisk er tæt på kød og ikke falder fra hinanden.

Havtunge, flounder eller havabbor er perfekte til dampning, fordi de har nok blødt kød. Oliehvide fisk er perfekt til betning, og vil også være velsmagende hvis de ryger. Også fra næsten enhver hvid fisk få lækre steaks og patties.

Nu bider de kun mig!

Denne karpe fanget med en bidaktivator. Gå aldrig hjem uden fisk! Tiden er kommet for at du kan garantere din fangst. Det bedste aktivatorbitår! Lavet i Italien.

Hvilken fisk at vælge. Fiskesorter. Hemmelighederne ved madlavning af fisk

fisk
sker helt anderledes - store og små, hav og ferskvand, rød og
hvid. Havfisk (torsk, mullet, flounder, makrel, kulmule, grouper og
andre er større end ferskvand, og de har færre små knogler. Ferskvandsfisk (gedde,
karper, karper, karpe, havkat, ørred osv.) er mindre og med mange
små knogler, men for at smage det er ikke ringere end havet, især hvis det er
kog hele. Og desuden er ferskvandsfisk to gange billigere end
hav.

fisk
er opdelt i fedt og magert, derfor, før du forbereder skålen, er det vigtigt
bestemme hvilken slags fisk der passer til din skål. Tilstanden alle fisk kan
opdelte grupper:

- mellemfedt fisk

fede
sorter af fisk

familie
Stærke - Stærke, Beluga, Stærke - Disse er Konger blandt Fisk. Af dem kan
at lave mad - fra supper til kolde appetitvækkere. Sturgebrosk er inkluderet
i sammensætningen af ​​saltorm, og vizigu bruges som fyldstoffer til kager og tærter.
Før madlavning skal fisken opdeles i dele og skoldes med kogende vand, så det forbliver
mere nyttige egenskaber.

familie
laks - laks, laks, ørred er fisk "aristokrater". De har kød
blid, uden små knogler. Disse sorter er velegnede til kold og anden kurser. saltet
laks er altid en favorit på enhver ferie bord, især hvis
laksekirtelhuse selv.

familie
sild - sild, brisling og brisling - fantastisk til supper og andet
stegte fødevarer. Frisk sild kan overraske gæster på en usædvanlig måde -
stegt eller grillet.

fisk
mellemfedt

familie
Carp - brasam, karpe, krydderkarpe, tench - ideel til stegning. Deres kød er ømt og
meget velsmagende. Men i disse fisk er der mange små knogler. Derfor er denne fisk bedre
slukke, så knoglerne blødgør. Der er en anden fantastisk måde hvordan
slippe af med små knogler - før varmebehandling at gøre flere tværgående
brusk nedskæringer, for eksempel i karper og karpe, og knoglerne forsvinder. Karpe og karpe
godt bare kogt eller fyldt.

familie
Flounder - flounder og hellefisk - fantastisk til kogte og stegte retter.
Stewed kød er godt at servere sauce. Flounder har en specifik
lugt, så når du renser, fjern huden fra den mørke side.

hav
Aborre er en fremragende base for enhver skål. Det er ikke meget fedt,
praktisk taget udbenet. Velegnet til almindelig stegning, til stegning af kødboller,
Du kan lave mad i mikrobølgeovnen og tilberede endda suppen.

makrel
er også en favorit, mere foretrækker det lille Sortehav
makrel, snarere end store (det hedder også makrel). Makrel kan steges og
gryderet, og hun er fantastisk i en gryde i kombination med kartofler.

i
stort havkatekød er hårdere, men det er dog kogt og stegt, samt kogt
koteletter.

Fedtfattig
sorter af fisk

familie
af torsk
- torsk, kuller, safran - kødfisk, men det er helt magert og
uden små knogler. Torsk og kuller er godt kogte og stegte, og
her
Det er bedre at stege navaguen, kun med et minimumsbeløb
fedt. Det bemærkes, at fjernøsten kød er mere velsmagende i Navaga, navage har teltet
nordlige
hav pools.

familie
aborre - gedde og flod aborre - har ømt hvidt kød, meget behageligt
til smagen. Fra deres bouillon fremragende fremragende jellied retter. Sudak generelt for
bare passer - det er kogt, stegt,
bagt, kogt fiskesuppe, fyldt, røget. Stort aborre tilladt oftest, men
fra små kogte fiskesuppe.

gedde
har en særlig smag, magert kød og der er små knogler. Fra gedde
Det er godt at lave koteletter, men oftere er det fyldt hele. Til stegning er det ikke meget
Det passer. Til det. For at slippe af med svampens lugte skal gurten være omhyggeligt
Vask i koldt vand med salt.

sej
- Universal fisk, uden små knogler, lugtfri, tørholdig, hvilket er
Et stort plus for dem, der ikke kan spise fede fødevarer eller for at tabe sig. Ved tilberedning
falder ikke fra hinanden, perfekt stegt og velegnet til kødboller.

liste
fisk er selvfølgelig endeløs. RFKak.RF talte om de vigtigste sorter, der er tilgængelige
Til salg og kendt for alle. Rækken af ​​fiskeræ er løbende opdateret, og dette
klart synlig på markedet og fisk butikker, snarere end i supermarkeder. Nye navne
kan endda skræmme køberen, selvom de i virkeligheden ligner smagen
kendt for os fisk. Her, for eksempel, pelamidkød minder om tun eller
makrel, patass - torsk og kulmule - kulmule.

hemmeligheder
madlavning

Forbered fisk
ifølge en bestemt ordning er det som en lov at rense, syrne, salt.

Rengøring af fisken er ubehagelig,
men det er meget vigtigt, at man ikke kan undvære denne procedure. Det er bedre at rengøre fisken med handsker
for ikke at pinke fingrene og i retningen fra halen til hovedet. Hvis skalaer falder
Det er dårligt at droppe fisken i et halvt minut i kogende vand og hæld det derefter over med koldt vand
fra hanen. Så at fisken ikke glider ud af hånden, drys den ordentligt
natriumsalt. Hvis der i løbet af skæring spildes galde, tørres disse områder med salt og
Skyl under koldt vand. Generelt er der nu overalt en service, der tilbydes
rensning af fisk til et nominelt gebyr, det kan være lettere end at stikke
selv hænder og sprøjt væggene.

Syr fisken
Du kan ikke kun traditionelle citronsaft, men også tør vin og eddike. derefter
fisken skal lægges i en lukket skål og sendes til køleskabet i flere timer,
så bliver fiskens kød saftigt og duften behagelig.

Saltning af fisk
du har brug for meget omhyggeligt, ikke tillader valget af juice. Ellers, efter varmebehandling, fisken
vil blive tør. Hvis du har tid, skal du fylde den med marinade,
så får fadet en original og udsøgt smag. Marinade muligheder
mange, men de vigtigste komponenter er salt, duftende rødder, en blanding af peberfrugter
ærter, løvblad og løg.

Fisken optøes
i flere timer i saltvand, undtagen for stærke fisk og fiskfileter,
som skal optøbe ved stuetemperatur.

Fisk vil
Det er bedre, hvis du ikke salt fisken før stegning, men melet, hvor det bliver
at blive panik.

Fisk opnås
meget smagere, hvis det opbevares i kold mælk eller smurt med creme fraiche.

Efterlad en kommentar Annuller svar

Du skal være logget ind for at skrive en kommentar.