Protein, der betragtes som et essentielt protein til den menneskelige krop, anbefales til personer, der ønsker at få muskelmasse på kort tid. Der er imidlertid begrænsninger i brugen - det er individuel intolerance eller tilstedeværelsen af ​​afvigelser i helbredet. Når du tager protein, skal du være særlig forsigtig, især hvis du har en historie med kronisk pancreatitis.

Egenskaber ved anvendelse af proteiner

I tilfælde af pancreatitis er det vigtigt at følge henstillingerne fra den behandlende læge om medicinsk behandling og normalisering af ernæring. Du kan regelmæssigt tage medicin, men uden en kost for at slippe af med smertefulde manifestationer af patologien er umulig. I akut pancreatitis forbyder eksperter at tage protein - den daglige kost er strengt begrænset, og efter et angreb kan enhver mad forårsage alvorlig skade.

Atleter med kronisk pankreaspatologi kan drikke protein, men under streng kontrol af en læge på bestemte timer.

Den positive virkning af dette protein på kroppen skyldes dets let fordøjelighed. Korrekt fraktioneret næring uden krænkelser af kosten vil give atleter det ønskede resultat - en smuk kropsform uden forringelse af helbredet. Det er vigtigt at respektere de proportioner, der er koordineret med din læge, da overskridelse af den daglige sats kan medføre negative konsekvenser, især overbelastning af fordøjelseskanalerne. I dette tilfælde vil muskelmassen ikke øges, og personen vil lide af smerter i maven.

Hvis patienten ikke har proteinintolerance, og sygdommen er i et stadie af vedvarende remission, kan proteinet være fuld i henhold til en fastlagt tidsplan. Af de vigtigste kontraindikationer udsender:

• overfølsomhed over for proteiner generelt og især protein;
• abnormiteter i nyrerne.

Folk, der er aktivt involveret i sport med pancreatitis, bør være opmærksomme på deres helbred samt overvåge kropsvægt. Kun korrekt ernæring og rettidig behandling hjælper med hurtigt at komme tilbage i form.

Spiser protein i kronisk pankreatitis

Med pancreatitis er den vigtigste regel at spise ofte, men i små portioner (ca. 6 gange om dagen). Menuen skal hovedsagelig bestå af proteinfødevarer, mens indtagelsen af ​​fedt og kulhydrater bør begrænses. Protein og andre proteiner i moderate mængder i kronisk pankreatitis bidrager til reduktion af inflammatorisk proces, heling af slimhinderne.

Det er værd at overveje, at fødevaren på et stadium af stabil remission og i den akutte sygdom er meget forskellig, så proteinet i det andet tilfælde er strengt forbudt.

Eksperter anbefaler drikkeprotein shakes, hvor der ikke er så meget protein som i rent pulver. Du kan lave sådanne cocktails hjemme, og du kan købe færdige blandinger. Ideel - isolater og vandtætning (serum med høj absorptionshastighed). Når pancreatitis er bedst at fortynde, er proteinet ikke i mælk eller juice og i almindeligt renset vand. En fremragende kilde til protein, der anbefales til patienter at bruge ved sengetid er kasein eller ostemasse. En standardpakke indeholder ca. 35 gram protein. I protein shakes angives mængden af ​​protein pr. 100 gram eller en scoop sædvanligvis på pakken.

Tips til at tage protein i pancreatitis

Det daglige indtag af næringsstoffer til kronisk pankreatitis er som følger:

1. 350 gram kulhydrater, 40 gram af dem bør falde på let fordøjelige.
2. 90 gram fedt, 30 gram - af vegetabilsk oprindelse.
3. 120 gram proteiner, 50 gram af dem er af animalsk oprindelse.

Det er værd at bemærke, at proteinet kan være fuld af inflammation i bugspytkirtlen, men det er ikke nødvendigt at misbruge sport ernæring. Obligatorisk tilstand - modtagelse i strengt bestemte doser og med pauser. Den gennemsnitlige kalorieværdi for patienten pr. Dag (sammen med de spistede fødevarer) er ikke mere end 2.700 kcal.

Der bør lægges særlig vægt på brugen af ​​naturlige proteiner. Mange af dem findes i kød, mejeriprodukter, svampe. Sidstnævnte kræver dog forsigtighed ved optagelse. De har mange aminosyrer, højt proteinindhold og næsten ingen kulhydrater og fedtstoffer. Ved første øjekast er dette et ideelt produkt til dem, der lider af bugspytkirtelpatologi.

Lægerne forbyder imidlertid at inddrage svampe i den daglige kost for enhver form for pankreatitis på grund af det høje indhold af chitin i dem, som lægger fordøjelseskanalen og påvirker kæftens og maven negativt. Sådanne ubehagelige fænomener som spasmer, meteorisme og tung vægt kan forekomme. Derfor er proteinet indeholdt i svampe med pancreatitis farligt.

Hver patient skal huske følgende grundlæggende regler for en kost:

• ikke overeat;
• der er ofte, men i små portioner;
• Protein kan forbruges, men kun i tilladte mængder;
• Mængden af ​​mad bør ikke være mere end 2,5 liter om dagen med den forbrugte væske.

Overholdelse af alle anbefalinger vil bidrage til at øge effektiviteten af ​​terapien og forbedre velfærden væsentligt.

Aminosyrer i betændelse i bugspytkirtlen

Aminosyrer er en vigtig komponent til eliminering af manifestationer af pancreatitis og genopretning af fordøjelsessystemet. Dette er dog kun muligt ved normalisering af patienten på remissionstrinnet.

Visse aminosyrer, der er inkluderet i den daglige diæt på råd fra en specialist, kan have en gavnlig effekt på en svækket krop, påvirker genopretningshastigheden og svækkelse af ubehag.

Forskellige kosttilskud og høje aminosyreprodukter må tilsættes til patientens menu under sygdoms kroniske forløb som led i behandlingsprogrammet i postoperativ periode til forebyggelse af pankreatitis og andre patologier forbundet med abnormiteter i bugspytkirtlen. Aminosyretilskud udvælges af den behandlende læge efter en detaljeret undersøgelse af patientens tilstand, hans medicinske historie og kun i tilfælde af en kritisk mangel på dem i kroppen.

I begrænsede mængder kan du i kosten have en naturlig kilde til aminosyrer - kyllingæg (udelukkende kogt!). Dette produkt udøver ikke en betydelig belastning på fordøjelseskanalerne og indeholder en tilstrækkelig mængde nyttige stoffer.

Fra videoen lærer du at lave et protein shake fra cottage cheese:

Protein med pancreatitis

Behandling af pancreatitis omfatter en særlig diæt med en øget mængde protein og et reduceret indhold af kulhydrater og fedtstoffer. Den øgede andel af denne komponent giver dig mulighed for straks at nå to mål: reducere belastningen på bugspytkirtlen og forbedre kroppens immunrespons på den inflammatoriske proces.

Energikostnaderne for kroppen til spaltning af proteinmolekyler er meget mindre end molekylerne af kulhydrater og fedtstoffer. Derfor, med den samme mængde mad bruger pancreasen mindre energi til at splitte den end for opdeling af fedtstoffer og kulhydrater. Vi vil gerne henlede opmærksomheden på, at det primære middel til behandling af pancreatitis er sult. Med andre ord, maksimal hvile for bugspytkirtelsyre.

Proteiner er involveret i at forbedre kroppens immunrespons mod patogene patogener på det. Forøgelse af mængden af ​​vitaminer og proteiner i mad med pancreatitis forbedrer vi patientens immunitet, reducerer sygdommens tid og reducerer også kvantitative og kvalitative lægemiddelvirkninger på patienten under behandlingen.

Terapeutisk kost til pancreatitis

Kost for pankreatitis varierer for forskellige former for sygdommen. Der er en række generelle bestemmelser: patienten skal opgive alkohol, begrænse fedtindtag, afstå fra stegte, krydrede, salte fødevarer. Mad må ikke være for varmt eller koldt. Temperaturen af ​​fødevaren til patienten bør variere mellem + 35... + 55 ° C.

Generelle egenskaber

Når pancreatitis terapeutisk kost skal følges gennem hele livet. Reliefs for inflammation i bugspytkirtlen kan være farlig, fordi de kan provokere forværring. Under det kroniske stadium og under remission er der et større udvalg af retter til rådighed for patienten.

En person bør afstå fra retter, der forårsager rigelig udskillelse af mavesaft og mekanisk beskadigelse af maven.

Du kan ikke spise fed, stegt, salt, krydret og krydret. Rå frugter og grøntsager kan kun spises i små mængder, og i den akutte fase af sygdommen anbefales det at udelukke dem fra kosten.

En patient bør følge en højprotein kost: Spis mejeriprodukter, magert fisk, magert kød.

Det anbefales at koge, bage, simre eller dampe. Det er forbudt at stege mad med pancreatitis.

Under en eksacerbation er forbud mod anvendelse af mad. De første 3 dage i denne fase af pancreatitis kan patienten kun drikke varmt kogt vand eller bouillon hofter.

anbefalinger

Når pancreatitis er vigtig for at følge anbefalinger fra en specialist. Indtast mad i kosten skal i sin tur begynde med små portioner. Hvis noget produkt forværrer tilstanden hos en person, der lider af pancreatitis, bør du straks udelukke ham fra menuen.

Den daglige kulhydratrate overstiger ikke 350 g. Blandt dem skal være både komplekse og enkle.

Drikke ikke kulsyreholdige drikkevarer. De indeholder en stor mængde kemiske farvestoffer og sukker. Derudover kan de forårsage forøget flatulens hos patienter med pancreatitis. Alkohol er fuldstændig forbudt. De bedste drikkevarer er bedste varme kogte vand, bouillon hofter, svagt brygget te, i en lille mængde tilladt nogle grøntsagssaft og mejeriprodukter. Du skal drikke mindst 2 liter væske om dagen.

Det er nødvendigt at give præference for naturlige fødevarer. Det er vigtigt at spise ofte. Det anbefales at spise 1 gang om 2-3 timer. Dele skal være små for at undgå overdreven stress på fordøjelseskanalerne. Behov for at undgå følelser af sult.

Pancreatitis kost menu

Til morgenmad anbefales det at bruge proteinomeletter eller korn, kogekasser er acceptabel. Ved frokost skal du spise lette grøntsagssupper, hvor du kan tilføje croutoner fra tørret hvidt brød.

Til middag skal du spise en proteinret, som du skal tilføje en side skål til.

Ud over de vigtigste måltider har du brug for 2-3 snacks om dagen. Du kan spise bagt æbler, cottage cheese pudding, boller.

måltider

Patienter med pancreatitis opfordres til at spise korn. Monter ris, boghvede, havregryn.

I kosten skal der være til stede og grøntsager, hvorfra du kan lave lette supper eller grøntsagspudder. Derudover er det nyttigt at mash kartofler, courgette, gulerødder eller broccoli.

Som kilde til protein til pancreatitis anbefales det at spise mejeriprodukter, dampkødspatties, kogt oksekød, æggehvider, magert fisk. Du kan tilføje en lille mængde usaltet smør, bær, frugt, tørret hvidt brød til kosten.

Kost 5 til pancreatitis

Med kost nr. 5 er det daglige indtag af kulhydrater i området fra 200 til 350 gram, proteiner - fra 80 til 120 gram, fedt - fra 40 til 80 gram, salt - op til 6 gram pr. Dag.

Diætmenuen omfatter korn, magert kød, kylling, fisk, æg, grøntsager, frugt, smør og vegetabilske olier, mejeriprodukter med lavt fedtindhold, pasta, rug og gråt brød.

Fra søde er det anbefalet at give præference for honning, syltetøj, frugt eller bærgelé.

En lille mængde marshmallow, marshmallow eller marmelade er acceptabel. Før brug skal fødevaren knuses: der skal hakket kød og fisk, hakket grøntsager.

slankende

Da det daglige kalorieindhold er lille, forekommer tabet af kilo, mens man observerer diæten ordineret af en læge, ofte af naturlige årsager. Det er vigtigt at opretholde forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Du bør rådføre dig med din læge for udvælgelse af individuelle standarder.

For at tabe sig, skal du forbruge mindre kalorier end du bruger.

For at skabe denne effekt kan du tilføje moderat motion. Når pankreatitis er vigtig for ikke at sulte. Enhver mono-diæt, fastende, faste dage er forbudt.

Protein kost med pancreatitis

Til pankreatitis, hytteost, magert kød og fisk, skal æg anvendes som kilder til protein. Spis ikke alle ægene på én gang: I løbet af dagen kan du spise op til 2 proteiner og 0,5 æggeblommer. Med en proteindie skal du spise dampkødboller, kogt eller stuet kød uden olie, kogeostkasser. En god mulighed ville være en omelet af protein dampet.

Ved kronisk pankreatitis er protein shakes acceptabelt. Vælg bedre isolater eller vandtætning. Misbrug af sports ernæring er ikke det værd. Før indførelsen af ​​mad i menuen skal du konsultere din læge.

Hvordan man spiser i kronisk pankreatitis

Indholdet af artiklen

• Hvordan man spiser i kronisk pankreatitis
• Hvordan man spiser med forværring af kronisk pankreatitis
• Festal: brugsanvisning

Kost til kronisk pankreatitis

Terapeutisk ernæring i kronisk pancreatitis er rettet mod normalisering af bugspytkirtlen og forbedrer signifikant dets tilstand. Forbudte retter stegt, bagt i en ovn, stuvet, og også produkter med en hård cellulose.

Du kan ikke spise: kød, champignon, fisk, bouillon, røget kød, pølser, dåse, pickles, svampe, krydderier. Anbefales ikke for koldt og for varme retter.

Det er vigtigt ikke at passere, men kalorieindholdet i den daglige kost skal svare til fysisk anstrengelse. Det er nødvendigt at spise 5-6 gange om dagen, portioner skal være små. Produkterne knuses, koges, dampes. I kosten er mad med afføringsvirkning.

Proteinprodukter i kronisk pankreatitis

Ved kronisk pancreatitis i menuen øges mængden af ​​proteinfødevarer, reduceres mængden af ​​kulhydrater, fedtstoffer. Protein er påkrævet til regenerative processer, dets mængde kan nå op til 130 gram pr. Dag (hvoraf ca. 30% er proteiner af vegetabilsk oprindelse).

Kosten til kronisk pankreatitis bør omfatte følgende proteinfødevarer: oksekød, kalvekød, magert svinekød, kaninkød, kalkun, kylling, magert fisk. Du kan ikke spise lam, fed svinekød, spil, and-kød, gås.

Kød i hakket form dampes eller koges. Også tilberedt lavfedt fisk. Forbrug af kød og fisk med lavt fedtindhold tjener til forebyggelse af fedtdegenerering af leveren.

Mælk anbefales at tilsættes supper, poretter ved deres tilberedning. Selvom dette produkt tolereres godt i sin rene form, bør man ikke drikke mere end 100 ml varm mælk om dagen.

I kronisk pancreatitis er friske mejeriprodukter nyttige: hjemmelavet kaseost, lavfedt og mild ost. Hele æg kan ikke spises, men dampproteinomeletter bør medtages i kosten.

Fedtstoffer i kosten for kronisk pankreatitis

I kosten for kronisk pankreatitis indbefatter fedt i en daglig mængde på ikke over 70 gram (hvoraf ca. 80% er animalske fedtstoffer), der indtages sammen med andre fødevarer. Smør tilsættes til færdige retter lige før måltiderne.

Vegetabilsk olie anvendes kun med god tolerance af produktet. Ekskluder margarine, madolie, svinekød, oksekødstal.

Carbohydrate fødevarer

Menuen for kronisk pankreatitis bør ikke indeholde mere end 350 g kulhydrater. Ris, boghvede, makaroni, semolina, havregryn, tørret brød, kiks, honning, sukker, syltetøj, sirup er tilladt. Undtagen sort brød, wienerbrød og konfekture.

Menuen indeholder grøntsager: kartofler, rødbeder, gulerødder, courgetter, græskar. Produkterne koges eller dampes. Kogte grøntsager anbefales at blive brugt i den lurvede form med tilsætning af kornbørste. Undtagen kål, sorrel, salat, radiser, rober, bælgfrugter, ubehandlede frugter og grøntsager og tranebær fra kosten.

Ved kronisk pancreatitis anbefales ikke-sure æbler. De er bagt, gnides, kogte kompotter. Forbudt: stærk te, kakao, kaffe, chokolade, alkoholholdige drikkevarer, sodavand, is.

Pancreatitis diæt

Pancreatitis diæt

Pankreatitis - Betændelse i bugspytkirtlen, der forekommer i akutte og kroniske former. I pancreatitis udskilles ikke pankreas enzymer i fordøjelseskanalen, men aktiveres i selve kirtlen, hvilket forårsager betændelse.

En af hovedårsagerne til pancreatitis i Rusland er alkoholmisbrug. Årsagen til eller konsekvensen af ​​pancreatitis kan være gallsten sygdom og nyresygdom.

Behandling af pancreatitis

Akut pancreatitis og forværringer af kronisk pancreatitis kræver akut indlæggelse, deres behandling indebærer brug af nul kost (hungersnød), smertestillende midler og andre lægemidler, eventuelt kirurgiske metoder.

Kronisk pankreatitis behandles på ambulant basis - med en sådan behandling spiller diæt en central rolle sammen med erstatningsterapi med enzymer, recept på smertestillende midler og behandling af samtidige sygdomme.

Betydningen af ​​kost til pancreatitis

Kronisk pankreatitis er ikke helbredt. En diæt til pancreatitis er designet til at reducere sværhedsgraden af ​​den inflammatoriske proces og symptomerne på sygdommen. Det er nødvendigt at reducere sekretionen af ​​bugspytkirtlenzymer, reducere belastningen på organerne i mave-tarmkanalen og galdeblæren. Overholdelse af kosten (i første omgang - forbud og kost) i kombination med enzymterapi gør det muligt at forhindre overgang af sygdommen til det akutte stadium, da akut pancreatitis kan føre til patientens død.

Kost til patienter med kronisk pankreatitis i det ikke-akutte stadium kaldes bordnummer 5P, det er en type diæt, der foreskrives for sygdomme i lever og galde.

Principper for kost til pancreatitis:

• forøget proteinindhold
• reduktion af fedtstoffer og kulhydrater (især sukker);
• strikt forbud mod alkoholholdige drikkevarer
• streng begrænsning af ildfaste dyr fedtstoffer, kolesterol, æteriske olier, grove fibre;
• øget indtagelse af vitaminer og lipotrope stoffer;
• delte måltider (5-6 gange om dagen);
• kalorieindtag på 2500-2600 kcal pr. dag.

Begrænsning af fedtstoffer, carbs og alkohol

Fra patientens diæt med pancreatitis bør udelukkes produkter, der forårsager øget udskillelse af bugspytkirtlen og maveenzymerne. Denne kategori omfatter rige supper og bouillon, dåsevarer, røget kød, konfekture, chokolade, produkter rig på æteriske olier, krydderier og saucer.

Når pankreatitis ikke må spise fede kød og fisk, fede mejeriprodukter, rige melprodukter. Svampe er udelukket fra kosten, samt frugter og grøntsager rig på grove fibre: kål, auberginer, radiser, hvidløg, rober, sure frugter, druer, bananer. Alle disse produkter skaber en ekstra byrde på fordøjelseskanalen, hvilket forværrer den generelle tilstand.

Dagligt indtag af kulhydrater og fedtstoffer

Når pancreatitis er hyppige lidelser i kulhydratmetabolisme og aktivitet i mave-tarmkanalen, såsom øget dannelse af gas, halsbrand, opkastning. For at forhindre disse lidelser reduceres mængden af ​​kulhydrater i kosten. Den samlede mængde kulhydrater i den daglige ration hos en patient med pancreatitis bør være ca. 300-350 g, dog højst 40 gram sukker. Den daglige indtagelse af fedtstoffer i kosten er 70-80 g, hvoraf kun 20% skal være af vegetabilsk oprindelse.

Alkohol tabuer

Misbrug af alkoholholdige drikkevarer fører til dannelse af proteinholdige plaques i bugspytkirtelkanalerne og deres blokering, hvilket forstyrrer sekretionsudstrømningen og forårsager betændelse. Drikke alkohol til pancreatitis er strengt kontraindiceret.

Forøgelse af mængden af ​​proteiner, lipotrope stoffer og vitaminer

Proteinværdi
Med pancreatitis i det ikke-akutte stadium, samtidig med et fald i sekretorisk aktivitet i bugspytkirtlen, er det nødvendigt at sikre den normale syntesefremgangsmåde for fordøjelsessymboler, derfor skal antallet af proteiner, som er ansvarlige for denne proces, øges. Kilder til protein til pancreatitis bør være fedtfattige kød og fisk, fedtfattige mejeriprodukter. Det daglige proteinindtag er 120 g.

Værdien af ​​lipotrope stoffer
Lipotrope stoffer normaliserer fedtstofskifte, hvorved byrden på bugspytkirtlen og fordøjelsessystemet som helhed reduceres. Boghvede og havregryngrød, kogt æggehvide, fedtfattig hytteost anbefales som sådanne stoffer til pankreatitis.

Værdi af vitaminer
Behovet for vitaminer på grund af begrænsningen af ​​kulhydrater og en generel metabolisk lidelse. Med pancreatitis reduceres absorptionen af ​​vitaminer fra mad, så en behandling af vitaminterapi kan anbefales af en læge.

Når alkohol indtages, dannes acetaldehyd i kroppen og forårsager betændelse i bugspytkirtlen. Tobakskomponenterne blokkerer produktionen af ​​enzymer, der neutraliserer acetaldehyd, så rygning er en yderligere risikofaktor for pancreatitis. Ved behandling af pancreatitis er rygning kontraindiceret.

Vigtige nuancer

• Det anbefalede væskevolumen er ca. 1,5 liter pr. Dag.
• De foretrukne metoder til varmebehandling af produkter - dampet, kogning og bagning. Anbefales er pureed og hakkede retter, stegte bør udelukkes.
• Mad bør serveres varm - kold og varm mad er forbudt. Præference bør gives til mosede vegetariske supper, slimet grød, soufflé, gryderetter, kartofler, dampkager.
• Fraktioneret fodring 5-6 gange om dagen i små portioner hjælper med at undgå pludselige udbrud af GI-sekretionsaktivitet.
• Urte medicin anbefales ofte til pancreatitis. Nyttige bouillon og infusioner af blade og bær af jordbær og blåbær, koge-bouillon. Disse bouillon vil også hjælpe med at fylde manglen på vitaminer.

Forfatteren: Natalia Bakatina

Ekspert: Galina Filippova, læge, kandidat for medicinsk videnskab

Er det muligt at have æggehvide med pancreatitis?

Moderne mennesker har muligheder for en meget varieret kost. Samtidig er et af de vigtigste steder i det under alle omstændigheder givet til kyllingæg. Efter alt kan de spises ikke kun som en del af forskellige retter, men også som en selvstændig delikatesse. Desuden kan de uden simpelthen ikke koge mange af de sædvanlige snacks, desserter, samt bagværk og meget mere. Men nogle gange kan deres brug begrænses. Normalt er de, der lider af alle former for lidelser i mave-tarmkanalen, forsigtige med æg. Så er æggehv til pancreatitis muligt? Vil det være nyttigt, og hvad tænker eksperter inden for gastroenterologi om det?

Er æggehvider tilladt for pancreatitis?

Det er ikke en hemmelighed for nogen, at æggehvide selv er et produkt med høj næringsværdi. Det er trods alt ikke bare en kilde til protein, men også flerumættede fedtsyrer, vitaminer, makro- og mikroelementer. Desuden er det i fordøjelsessystemet af raske mennesker helt absorberet.

Det vil sige, at tilstedeværelsen af ​​rent protein i kyllingegent protein, som også er i en let fordøjelig form, er en af ​​de vigtigste fordele ved dette fødevareprodukt. For det første er protein til menneskekroppen hovedbygningsmaterialet, så det er simpelthen nødvendigt at accelerere de regenerative processer på beskadigede væv samt den normale produktion af insulin og enzymer.

Hvis vi taler om fordelene ved æggehvide med pankreatitis, skal du også nævne, at den er karakteriseret ved en rig vitamin- og mineralsammensætning. Det er ikke overraskende, at med regelmæssigt forbrug af protein i æg forbedrer tilstanden af ​​tænder og hår, hud, knogler, og det har også en positiv effekt på immuniteten.

Imidlertid bør vi svare på spørgsmålet om, om æggehvide kan bruges til pankreatitis, vi bør ikke glemme nogle af manglerne ved dette produkt. Især kyllingægsruller er på listen over anerkendte allergener. Det er ikke overraskende, at mennesker, der er udsat for allergiske reaktioner, kan bruge dem til at fremkalde en række negative reaktioner. En anden fare er, at alle slags patogener ofte er til stede i kyllingæg. Det kan være en intestinal infektion eller salmonellose. I alle tilfælde, hvis det udvikler sig mod baggrunden af ​​pancreatitis, kan patientens tilstand kun forværres, og sygdommen vil forværre.

Hvordan man bruger æggehvide til pancreatitis?

På trods af alt er spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at have æggehvide med pancreatitis, eksperter reagerer positivt. Selv på baggrund af eksacerbation er forbruget tilladt, men kun efter et par dage efter sygdommens top. Først og fremmest introduceres protein omelet efterfulgt af gryderetter og souffler.

I perioder med stabil remission er æggehvide også ret acceptabelt for patienter med pancreatitis. I dette tilfælde kan du tilberede et bredere udvalg af retter, ud over gryderetter og souffler. Det vigtigste er ikke at misbruge dem, samt spise kun kvalitetsprodukt.

Kost til pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen)

Beskrivelse pr. 14. august 2017

• Virkning: terapeutisk virkning efter 2 uger
• Vilkår: konstant
• Omkostninger ved produkter: 1500-1600 rubler om ugen

Generelle regler

En inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen hedder pancreatitis. Kirtlen udfører sekretoriske funktioner: det producerer insulin, lipokain og glucagon, mens deltagelse i fordøjelsen består i udskillelsen af ​​pancreasjuice. Årsagerne til dens skade er forskellige: giftig forgiftning, skader, obstruktion af bugspytkirtelkanalen, vaskulære lidelser, galdeblærersygdomme og kanaler, virkningerne af lægemidler, infektiøse og parasitære sygdomme.

Der er akut og kronisk pankreatitis. Akut pancreatitis er forbundet med enzymatisk selvfordøjelse (autolyse) i bugspytkirtlen og i alvorlige tilfælde er der nekrose af væv i kirtel og omgivende organer. Udvikler ofte når man tager stoffer (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​sagerne er årsagen til dens udvikling JCB, og en del af det er forbundet med alkoholmisbrug.

Kronisk pankreatitis er en langsigtet og progressiv sygdom tilbøjelig til eksacerbationer. Der er flere af sine kliniske former:

• asymptomatisk;
• smerte - ikke udtalt vedvarende smerte, forværret af eksacerbation
• tilbagevendende, når smerter kun forekommer under eksacerbation
• pseudotumor - ekstrem sjælden form, når hovedet af kirtlen vokser fibrøst væv og øges.

Ændringer i væv i kronisk pankreatitis er vedholdende, progressive og fører til eksokrine insufficiens. I den indledende fase er den patologiske proces begrænset, og som sygdommen udvikler sig, påvirker hele kirtlen.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitis

De vigtigste symptomer på akut pancreatitis er svær smerte i underlivet i forskellige lokaliseringer (i højre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, omgivende), bøjning, tør mund, kraftig opkastning, kvalme, feber. Symptomer afhænger af graden af ​​skade på kirtlen. Så en mild grad ledsages af enkelt opkastning, moderat smerte og en forholdsvis tilfredsstillende tilstand af patienten. Ved alvorlige læsioner (udbredt nekrose hos kirtlen) udtrykkes et symptom på forgiftning, patienten er bekymret for alvorlig smerte og agoniserende opkastning, gulsot og peritonitis forekommer ofte. Patientens generelle tilstand er alvorlig.

Behandlingen er rettet mod:

• kampchok og toxæmi;
• undertrykkelse af enzymaktivitet (sult og protonpumpeinhibitorer);
• fjernelse af smerte.

Kostbehandling til pankreatitis symptomer spiller en stor rolle i alle perioder af sygdommen. Patienter med svære former for infusionsterapi og fodring gennem rørblandingerne til enteral ernæring. I den kliniske ernæring hos patienter med mild og moderat sværhedsgrad er phasing vigtig - en gradvis overgang fra sult til en fysiologisk komplet kost (antallet af terapeutisk kost 5P).

I den akutte periode undertrykker korrekt ernæring hyperfermentering af kirtlen og hjælper med at reducere stasis i kanaler og mavesekretion. En kost for inflammation i bugspytkirtlen i kronisk forløb hjælper med at forbedre kirtlens funktion, genoprette ernæringsproblemer og forhindre tilbagefald.

Kost til akut pankreatitis

I den akutte form af sygdommen noteres der intense smertsyndrom, fermentæmi (forhøjede niveauer af kirtlemenzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er at stoppe produktionen af ​​bugspytkirtelsaft, som opnås ved at nægte at tage mad og stram bedst. Det er uønsket endda virkningen af ​​synet og lugten af ​​mad på patienten.
De vigtigste næringsprincipper i denne periode er:

• sult og parenteral ernæring
• på kortest mulig tid efter et angreb og smerte nedsættes en overgang til ernæring, da patienten har brug for et komplet protein;
• den gradvise udvidelse af kosten og inddragelsen af ​​nye produkter
• en gradvis stigning i mængden af ​​mad og dets kalorieindhold
• overholdelse af mekanisk og kemisk eliminering af kroppen i lang tid.

I de første dage er drikkevarer tilladt: alkalisk mineralvand (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), dogrose bouillon, kogt vand, svag te. De skal tages ved stuetemperatur og i små portioner. Varigheden af ​​fasten er normalt 1-3 dage, hvilket afhænger af patientens tilstand. Der er flere meninger om sultens art. Nogle mener, at det er nødvendigt at eliminere brugen af ​​væsker. Andre er tilbøjelige til at patienten skal forbruge 1,5-2 liter væske.

Yderligere ernæring afhænger af patientens tilstand, og to versioner af kosten er tildelt efter hinanden.

Den første mulighed er indikeret efter akut pancreatitis og i markant forværring af kronisk. Denne variant af kosten anbefales efter sultne dage (normalt fra tredje dag), fordi det skaber maksimal hvile for kirtlen og eliminerer smerter.

Efter et angreb er der behov for hyppige måltider (op til 8 gange) og i meget små portioner, der starter fra 50-100 g. Først foreskrives en kalorieindholdsdosis (fedt 50 g, proteiner 60 g). Det opfylder ikke de fysiologiske normer, så det anbefales i op til 4-7 dage.

Kosten består af kogte fødevarer, der har en halvflydende konsistens, og kun på den 6. dag er brugen af ​​halvviskøs mad tilladt. Kulhydrater fødevarer stimulerer mindst mulig pancreas sekretion, så det anbefales straks efter sulten. Hvis du maler om dagen, på den første og anden dag kan du:

• pureret flydende grød;
• slimede usaltede supper - afkogning af korn (undtagen hirse, majskorn);
• vegetabilske decoctions;
• svag te med sukker;
• purede kompotter;
• hvidt forældet brød, kiks
• gelé og frugtjuice gelé med tilsætning af xylitol.

Efter 2 dage introduceres proteinprodukter gradvist til kulhydratfødevarer:

• fra den tredje dag - ostemasse, soufflé, ostemasse pudder lavet af syre sure ostemasse (sodavandstok anvendes ofte);
• 1-2 æg om dagen (damp omelet);
• fra den fjerde dag - grød med mælk og fløde suppe lavet af kogt kød;
• På den sjette dag er smør tilsat til opvasken, der er allerede tilladt mosede grøntsagssupper (kål er udelukket) og grøntsagspuréer (gulerod, kartoffel, rødbeder);
• Fra dag 7 introduceres kød- og fiskesuppler i rationen, og fra dag 10 - dampkoteletter, dumplings fra oksekød, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fedt fjernes).

Når smerter falder og fødefordøjelsen forbedres, udvider kosten og den anden variant er ordineret (den anvendes også i tilfælde af ikke akut eksacerbation af kronisk pankreatitis). Efter akut pankreatitis skal patienten være på kosternæring i 6-12 måneder. Alle retter er kogte i kogt eller dampform, først tørret og lidt senere - knust bare. Som principperne om sparsommelighed forbliver fødevaren ikke forårsaget af overdreven stimulering af organet.

Kost til kronisk pankreatitis i bugspytkirtlen

Hos voksne bliver sygdommen kronisk, hvilket betyder, at der skal tages behørigt hensyn til ernæring, da det kan forhindre eksacerbationer. Hver eksacerbation indebærer udskiftning af det normalt fungerende væv i fiberkirtlen. Derfor udvikler patienten gennem årene en udskillelse og intrakretorisk kirtel insufficiens.

Eksokrin insufficiens eller pancreatopati manifesteres ved utilstrækkelig produktion af fordøjelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin), som henholdsvis nedbryder og fordøjer kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Patienter udvikler steatorrhea (ufordøjet fedt) og tegn på underernæring (vægttab, vægttab, calciummetabolisme). Når en fuldstændig remission er opnået, er det vigtigt at forhindre gentagelser og rette spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring og behandling ved brug af enzympræparater.

Kost for eksacerbation af kronisk pancreatitis er observeret inden for de ovennævnte muligheder: med markant forværring, den første mulighed, med unexpressed, den anden. Dette er en komplet kost, der indeholder 110-120 g protein, fedtindholdet er ved den nederste grænse for normen (vegetabilske fedtstoffer er inkluderet) og simple kulhydrater er begrænsede.

De vigtigste egenskaber ved den anden version af Diet 5P:

• Kogte retter i ristet og knust form. Overgangen til denne kost gennemføres gradvist.
• Forøget protein, fedt og kulhydrater. Imidlertid er mængden af ​​fedt ikke mere end 70 g, og de introduceres gradvist.
• Ved dårlig fordøjelse af proteinfødevarer reduceres mængden af ​​proteiner med tiden, og kulhydratindholdet er forøget.
• Ekstraktionsstoffer og fibre er udelukket. For at udvinde udvindingsstoffer koges kød i 100 g stykker og udhælder det første vand. Derefter bruges den som halvfabrikat til forskellige retter (hakket, souffle og puddinger).
• Mængden af ​​salt op til 6 g
• Anbefalede delmål (op til 6 gange om dagen).
• Forbudt rigeligt måltid.

Kosten er almindeligt anvendte produkter, der er inhibitorer af proteolytiske enzymer: kartofler, sojabønner, æggehvide, havregryn. Hvilken kost skal følges i fremtiden? Med tilfredsstillende tolerance af den anden version af tabellen injiceret i kosten en yderligere mængde fedt. Patienter har typisk steatorrhea (tab af fedt fra fæces), så det er tilrådeligt at fylde tabet af berigelse af ernæring med vegetabilske olier. De ildfaste fedtstoffer af animalsk oprindelse tolereres ofte dårligt, de støtter betændelse, øger mavesmerter og forårsager diarré.

Patienterne er kontraindicerede retter med sokogonnym-virkning: kød-, ben-, svampe- og fiskebøtter, stegte retter. Afvisning af alkoholholdige drikkevarer er af afgørende betydning, da de er stærke stimulanser til bugspytkirtelsekretion.

I eftergivelsesperioden udvides listen over produkter, og inddragelsen af ​​grøntsager og frugter er allerede vist i rå form. Grøntsager anvendes i salater, sidde retter, vinaigrettes og som separate retter. Ud over korn kan du lave pilaf med tørrede frugter og kogt kød, pasta, krupeniki. Supper er kogte uden mosede rødbedsuppe, borscht og kål suppe er omhyggeligt indført. For at forbedre smagen ved hjælp af hjemmelavede saucer og krydderier.

Kakao, kaffe, drikkevarer med gas og alkohol forbliver kontraindiceret. I remissionsfasen er indtaget af lavt og moderat mineraliseret mineralvand vist. De tages i form af varme 3-4 uger. Kost for kronisk pankreatitis er observeret i livet.

Voksne har ofte tilknyttede gastrointestinale sygdomme (cholecystitis, gastritis), og teknologien til madlavning (pureed or wiped) afhænger af dette, såvel som inddragelse eller omvendt udelukkelse fra kost af produkter.

Kost til pancreatitis og cholecystitis

På grund af nedsat kirtelfunktion er galdeblæren involveret i processen. Oftest udvikler kolecystitis mod baggrund af pankreatitis, og ikke omvendt. Kombineret patologi - cholecystopankreatitis manifesteret af smerte i epigastrium, flydende fødselsstol. Ofte kombineret med tilbagesvaling fra tolvfingertarmen til maven, hvilket forårsager bitterhed i munden. Sygdomme har fælles årsager, derfor er ernæring meget fælles. Først og fremmest er den vigtigste diæt for disse sygdomme kost tabel nr. 5.

I de første dage, med forværring af cholecystitis, er de helt sultede for at maksimere spasmer. Du kan drikke en svag te, bouillon hofter. Fra tredje dag vises Diet nr. 5B, med undtagelse af irritationer. Patienten er på den i 4-5 dage. I akut pancreatitis og cholecystitis fremstilles mad uden salt og gnides - disse er slimede og gnidesupper, souffler, kartoffelmos. Hyppige små måltider er vigtige.

I kosten introduceres:

• slimede supper (afkogning af havregryn, halm og riskroppe);
• pureret grød på vand med tilsat mælk og uden olie;
• grøntsagssaft, revet compotes;
• hvide krakkere;
• noget kogt kød (gnidret), kogt fisk og fedtfattig hytteost.

Opskrifter til madlavning, givet i den relevante sektion, kan bruges sammen med denne kombinerede patologi.

Kost til pancreatitis og gastritis

Hvis pancreatitis ledsages af gastritis eller gastroduodenitis, er fødevaren noget modificeret, især i eksacerbationsperioden, når patienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske sygdomme noteres. Tilstedeværelsen af ​​gastrit eller gastroduodenitis nødvendiggør en mere forsigtig tilgang til ernæring og længere tid at bruge den udslettede udgave af kosten og i perioden for eksacerbation at skifte til Diet №1, som er karakteriseret ved den maksimale begrænsning af alle slimhindeffekter. Dette er et fald i mængden af ​​protein og fedt, saltrestriktion, mashed mad og dens flydende konsistens. Tabel 1B er sekventielt tildelt med færre begrænsninger.

Når gastroduodenitis og pancreatitis kost er ligeledes: Undgå retter - de forårsagende midler til mavesekretion, forbrugt væske eller pastaholdig mad, kogt og pureret. Forbud mod brugen af ​​frugt med grov hud og fødevarer, der er rige på fiber.

Fødevarer menuen består af pureed supper (semolina, havregryn, ris korn) med tilsætning af æg blanding og smør. I supper introduceres purede grøntsager. Du kan spise kartoffel, rødbeder og gulerodpuré med fløde eller mælk. Kød, fisk og fjerkræ dampes i form af souffler, koteletter og dumplings. Mælk, frisk hytteost er tilladt, men i nærværelse af pancreatitis kan patienten ikke tolerere fuldmælk, derfor er kosten justeret.

Den progressive proces i bugspytkirtlen involverer også Langerhans-celler, hvilket fører til insulinmangel og udvikling af diabetes. I diabetes og pancreatitis er basisdiet Tabel 5P, men det udelukker produkter, der indeholder let fordøjelige kulhydrater: semolina, kartofler, ris, havregryn, konfekt, hvidt brød, sukker og slik.

Diabetisk brød eller fuldkornsmel er tilladt, men begrænset (250 g). Ved tilberedning af kødboller anbefales det ikke at tilsætte brød til hakket, det er bedre at bruge frisk hytteost. Forskellige sødestoffer anvendes i kosten, så gelé, mousses, kompoter og kisseller fremstilles med saccharin eller xylitol. Kulhydrat fødevarer skal fordeles jævnt i løbet af dagen eller deres anvendelse kombineret med antidiabetika.

Tilladte produkter

Kosten om korrekt ernæring for pancreatitis i bugspytkirtlen omfatter:

• Groats: semolina, havregryn, boghvede, ris. Porridges er kogt i vand, flettet, vand eller mælk tilsættes og bragt til en halvviskøs konsistens. Hvis du laver grød fra mel (boghvede og ris), forenkler det i høj grad processen med madlavning. Fra ris og semolina kan du lave soufflé og servere med gelé, syltetøj eller syltetøj. Byg, hirse, korn og byg korn er begrænset i kosten.
• Kogt og kartoffelmos, græskar, courgetter, gulerødder, grønne ærter, rødbeder, blomkål. Efter et stykke tid er det tilladt at spise rå gulerødder og græskar i revet form, skrællede tomater og revet agurker.
• Supper er kogt i grøntsag bouillon og jordet grøntsager er indført i dem. Du kan tilberede supper, kartoffelmos. I supper tilføj de tilladte korn, de er godt kogte bløde eller gnides. Finhakket grøntsager kan tilsættes supper, men de kan ikke steges. Supper er krydret med creme creme, fløde, smør.
• Letfisk fisk dampes, koges i et stykke eller anvendes i form af koteletter. Gedde aborre, kulmule, torsk, karpe, gedde, pollock, aborre, hvilling er foretrukne. Dampet fisk er ikke tilladt, som er kogt i en kasserolle med vand, og alle udvindingsstoffer i den er gemt.
• Til madlavning vælges oksekød, kanin, kalvekød, kylling. Kød anvendes i form af hakket produkter (kun burgere, souffler, kødboller, kødboller, dumplings), dampet. Kogt kylling og kanin kan bruges et stykke.
• Mælkeprodukter med lavt fedtindhold. Mælk må tilsættes til opvasken, fordi hele er dårligt tolereret af patienterne. Du kan ikke spise meget fedt cottage cheese, kog gryderetter og pudder fra den. Med en calciummangel er det bedre at bruge calcineret cottageost. Creme creme - krydderier til retter. Du kan indtaste ikke-skarpe ost i revet form.
• Hvede brød, kun forældet, for at undgå opblødning. Rationen giver mulighed for brug af rige kiks (galetny) cookies.
• Omeletter er for det meste protein (1 æg pr. Dag).
• Du kan tilberede saucer på vegetabilsk bouillon med tilsætning af creme og mælk (steg ikke melet).
• I den bagt form - søde æbler. Tørrede frugter anvendes pureed. Fra søde frugter laver syltetøj, gelé, mousses, marshmallow. Rå frugter og bær er begrænsede, men skal rengøres.
• Efter forværringen indføres fedtet meget omhyggeligt i kosten, første smør og derefter - raffineret solsikkeolie.

Tilladte produkter tabel

Grøntsager og grøntsager

frugt

Nødder og tørrede frugter

Korn og korn

Bageriprodukter

konfekture

Råvarer og krydderier

Mejeriprodukter

Ost og ostemasse

Kødprodukter

Fuglen

Fisk og skaldyr

Olier og fedtstoffer

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

Juice og compotes

* Data er pr. 100 g produkt

Fuldt eller delvist begrænsede produkter

Ernæring for betændelse i bugspytkirtlen bør ikke indeholde:

• Grøntsager med grov fiber (svede, hvidkål, radiser, rober, ægplanter, radise), bælgplanter, svampe.
• Supper på bouillon (kød / champignon / fisk), borsch, rødbeder suppe, kål suppe, okroshka.
• Fattig fisk, kød, gås og andekød, alle stegte fødevarer, stuvet kød og fisk, røget kød, fisk rogn, saltet fisk, pølser, dåseføde.
• Biprodukter i form af overskydende kolesterol.
• Råg og frisk hvede brød, kager med fløde, kager, blækspandekage, muffins, gærbrød, stegte pajer, pandekager, ostekage og fritters.
• Smuldrede poretter (undtagen byg, majs, hirse, byg).
• Rå grøntsager og frugter bør introduceres i kosten med forsigtighed. I første fase anvendes de kogte eller bages.
• Undtaget: sort stærk kaffe, chokolade, honning, druesaft, is, syltetøj, kakao, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer.
• Æg er stegt og kogt, fløde, hytteost med høj surhedsgrad, fedmælk og salt krydret ost.
• Kulinariske fedtstoffer, svinefedt, krydderier og krydderier (peberrod, urter, ketchup, sennep, peber, mayonnaise).
• Frugter indeholdende simple kulhydrater (bananer, druer, datoer) - de kan forårsage flatulens.

Ikke tilladt produkttabel

Grøntsager og grøntsager

frugt

bær

svampe

Nødder og tørrede frugter

Korn og korn

Mel og pasta

Bageriprodukter

konfekture

Is

chokolade

Råvarer og krydderier

Mejeriprodukter

Ost og ostemasse

Kødprodukter

kød

Fuglen

Fisk og skaldyr

Olier og fedtstoffer

Alkoholholdige drikkevarer

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

Juice og compotes

* Data er pr. 100 g produkt

Menu for inflammation i bugspytkirtlen (kost)

Ernæringsmenuen for akut pancreatitis er ret dårlig. I den indledende fase af kostterapi er måltider i kosten kun til stede i kogt og lurvet form. 50 gram hvide brødkrummer er tilladt. Menuen for ugen kan varieres, hvis du indeholder flydende og halvviskøse poretter fra forskellige kornprodukter (undtagen hirse), souffler og kartofler med tilladte grøntsager.

Hver dag skal du lave frisk usyret cottage cheese. Det er lavet af mælk og tilsættes calciumchlorid ved kogning, og det viser sig derfor ikke surt kalcineret hytteost. På basis heraf kan du lave pasta, soufflé og damppudder. Mælk er kun tilladt som tilsætningsstof i retter (grød med mælk, creme supper). Tilladt 1-2 æg om dagen - blødkogt, protein omelet eller damp.

Til dessert, frokost eller eftermiddagsmad kan du tilbyde bagt æbler eller gryder i form af kartoffelmos, gelé, frugtgelé, revet compotes (du kan bruge tør og frisk frugt). Smør i små mængder tilsættes til færdige måltider. Hvis vi præsenterer det om dagen, vil det se sådan ud:

• flydende revet boghvede grød;
• cottage cheese soufflé;
• svag te

• stuvet æble;
• rosehip juice.

• suppe manna med gulerødder jorden;
• oksekød;
• kompot.

• mosede grøntsager.

• halvflydende risgrød;
• fish soufflé;
• te.

• dogrose infusion.

• ris grød forsigtigt revet
• calcined cottage cheese;
• te.

• æble sauce.

• bovete fløde suppe med grøntsager;
• kylling høne;
• gelé.

• damp omelet;
• saften er fortyndet.

• fisk damp kotelet;
• Mos kartofler;
• te.

• sur mælk.

• risgrød med mælk;
• protein omelet;
• svag te

• jordostost med gelé.

• fløde af blomkål;
• kylling soufflé;
• dogrose infusion.

• stuvet æble og pære.

• fisk dumplings;
• vegetabilsk puree;
• saft.

• kefir.

Endvidere involverer kosten udvidelsen af ​​kosten. Når du skifter til den avancerede version, er hovedretterne de samme, men produkterne (grøntsager og frugter) kan allerede forbruges, ikke tørres, og lidt senere - i rå form. Mængden af ​​hvedebrød øges op til 300 g, smør op til 20-30 g pr. Dag, usødet tørre kiks er tilladt.

Da ernæring i remission er meget vigtig, er det fornuftigt at overveje mere detaljeret ernæringsmenuen for kronisk pankreatitis. Supper er kogte det samme - med korn og grøntsager og kan være med nudler. Brugen af ​​okroshka, kål suppe og borsch er ikke tilladt. Kød skal være uden sener og fedt. Den koges i kogt og hakket form (koteletter, kartofler, soufflé, quenelles, finhakket oksekødstroganoff). Kylling, kanin og kalvekød kan forbruges. Letfisk fisk tillades i form af kogt eller hakket.

Kornsøtter, kornsupper og kogt pasta tilsættes til kosten. Som tidligere er krummelige poretter, byg, majs, byg og hirse korn begrænset. Blomkål, rødbeder, græskar, grønne ærter tilsættes fra grøntsager. revet rå modne frugter og bær. Mejeriprodukter tager en fedtfattig, usyrlig kefir, creme fraiche i retter. En prøve kost menu til pancreitis i pancreitis kan se sådan ud:

• røræg;
• mælk boghvede godt kogt grød;
• te.

• hytteost med gelé.

• gulerod fløde suppe;
• oksekødsbærere;
• risgrød;
• dogrose infusion.

• fisk cutlets;
• vegetabilsk puree;
• cookies galetny;
• kompot.

• kefir.

• boghvede grød med smør;
• røræg;
• usaltet ost;
• te.

• bagt ostekage med gulerødder;
• saft.

• suppe med kødboller;
• kød soufflé;
• græskarpuré med vegetabilsk olie;
• gelé.

• cottage cheese pudding.

• fisk patties;
• blomkålpuré;
• te.

• kefir.

• Havregryn;
• hytteost;
• te.

• kogt æg;
• saft.

• græskar suppe med creme creme;
• oksekød stroganoff (kød forkoges);
• gulerodpuré;
• kompot.

• saft;
• galetny cookies.

• fisk dumplings;
• risgrød;
• te.

• sur mælk.

• kogt boghvede grød;
• ost gryde med et æble
• te.

• et æg
• saft.

• blomkål suppe;
• kødpatties;
• Havregryn;
• kompot.

• Kompot af tørrede frugter;
• en cookie.

• fisk patties;
• mosede gulerod og græskar;
• saft.

• kefir.

• semolina pudding med gelé;
• hytteost;
• te.

• protein omelet;
• saft.

• boghvede suppe;
• kylling souffle;
• saft.

• gelé;
• en cookie.

• kogt fisk;
• risgrød;
• te.

• sur mælk.

Denne menu kan bruges til pankreatitis og gastritis.

Kostrecept til pancreatitis

Ved akut pankreatitis har ernæring betydelige begrænsninger. Ved kronisk pankreatitis udvides listen over produkter, så det er ikke svært at lave en varieret kost.

Tilladt kød af budsorter og oksekødstroganoff fra kogt, finhakket kød. Alle kød- og fiskeretter kan fremstilles med mælk eller sour cream sauce. Deres tekstur kan være anderledes: Tyk for at tilføje til fyld og halvflydende - til grøntsager, kød eller kornretter.

Forbered dem i mælk med vand. Kogte grøntsager anvendes som sideskål eller som selvstændig skål. Med henblik på mekanisk schazheniya anvendes grøntsager i den lurvede form. Eventuelle salater fra rågrøntsager er udelukket for første gang efter en forværring, og med god tolerance indføres der gradvist ristede gulerødder, græskar og agurker.

Kostsupper på kosten er tilberedt puree. Alle produkter koges, indtil de er fuldt kogte og tørres. I kartoflerne tilsættes bouillon, koges i kog, men for at tørre produkterne ikke afregnes, skal du indtaste den hvide sauce og koge. For at forbedre smagen kan du komme ind i lizon (en blanding af mælk / fløde og æg), men efterfølgende koges ikke suppen. Puree supper har konsistens af tyk creme, bør være fri for klumper af mel og flager af koaguleret protein.

Opskrifterne kan variere lidt på grund af tilsætning af forskellige grøntsager, korn eller kødtilsætningsstoffer i supper. Skålen vil dog have en anden smag og se anderledes ud. Nedenfor er eksempler på fremstilling af diætretter til pancreatitis, opskrifter med fotos.

Første kurser

Slanket suppe (havregryn)

Havregryn hældes i vandet, koges, omrøres, indtil den er fuldt kogt (ca. 40 minutter). Filtrer gennem en sigte, men tør ikke af. Derefter tilsættes salt til slimhinden i bouillon, koges og afkøles til 80 ° C. Sæson med en blanding af æg og mælk, blandes grundigt, uden kogning. Sæt et stykke smør.

Mælke suppe med mashed kyllingekød

Kogt kylling passeres gennem en kødkværn og gnides derefter. Ris bouillon blandes med kødpuré og saltet til smag. Kog og køle til 80 ° C, fyld med en blanding af mælk og æg. Tilsæt smør. Du kan tilberede suppen med kødpuré.

Supper, mosede courgetter og blomkål med et billede steg for steg madlavning

Blomkål vaskes og demonteres (eller skæres)

Alle grøntsager foldes i en gryde eller gryde med en tyk bund, hæld vand og kog.

Varmt gnides med bouillon eller piskede dele i en blender.

Hvid sauce tilsættes, salt tilsættes, fortyndes med vegetabilsk bouillon eller mælk og igen bringes til kogning. I den færdige suppe tilsættes et stykke smør eller fløde.

Andet kurser

Fisk pudding

Fiskefilet fordelt på halvdelen. Den ene halvdel koges og gnides. Fra den anden rå del af fileten forberede kødmassen. Begge stykker hakket kød kombineres, tilsættes smør, æggeblommer, saltet, knæet. Slået ind i skumproteinerne på flere måder injiceret i fiskemassen, spredt i forme og dampet.

Kylling Souffle

Kogt kylling eller kalkunmasse flere gange gennem en kødkværn. Tykt mælkeagtig sauce, æggeblommer, smør indføres i fyldningen. Bland den resulterende massebrønd og til sidst tilsættes proteiner pisket ind i et skum. Spred ud i den store form eller flere små og kog for et par.

desserter

Dampet gulerodding med æbler

Skær gulerødderne i 15 minutter, lad dem i, tilsæt de skivede æbler (uden huden), stuv dem i yderligere 5-10 minutter, indtil maden er klar. Gnid, tilsæt mælk og kog, tilsæt halvpølse, kog lidt og afkøle til 80 ° C. Æggeblommer og piskede hvide er tilsat. Spredes i en form og dampet. Serveret med creme fraiche.

Alle disse opskrifter kan bruges til madlavning til børn.

For børn

Akut pancreatitis hos børn er relativt sjælden. Dens udvikling er mulig hos børnmisbrugere, med virale infektioner, septiske tilstande, forgiftning, på baggrund af medicin og efter skader på underlivet. Mest akut pancreatitis forekommer mellem 11 og 15 år. Det kliniske billede er domineret af smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og stærk), lokaliseret i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pancreatitis hos børn er også mindre almindelig end hos voksne, men det er mest alvorlige, hvilket fører til pancreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en sådan rolle som hos voksne, og den kroniske form er resultatet af akut, dets årsager er også cystisk fibrose, anomalier af Oddi-sphincteren, kolelithiasis. En vigtig risikofaktor er medicinske læsioner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasion.

Ofte udvikler den kroniske form på baggrund af sygdomme i tolvfingertarm og galdeveje, dvs. sygdommen er sekundær og reaktiv pankreatitis forekommer. På den ene side, da der ikke er nogen ødelæggelse af kirtlen, er det en reversibel tilstand underlagt den rettidige og passende behandling af den underliggende sygdom. På den anden side kan i nogle børn en "ægte" pankreatitis udvikle sig på baggrund af langvarige svækkelser af mikrocirkulationen og iskæmi i kirtlen.

Korrektion af nedsat kirtelfunktion bør omfatte behandling af en sygdom, der har ført til dens udvikling. Et vigtigt aspekt er kostbehandling, hvis karakter også bestemmes af den underliggende sygdom. Det anbefales at bruge aldersmængden af ​​fedt. Baby mad bør ikke indeholde en reduceret mængde fedt, da meget effektive erstatningsterapi-lægemidler kan kompensere for manglen på lipase. Denne tilgang til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, hvilket er meget vigtigt for et voksende barns krop.

Til korrektion af fordøjelsesforstyrrelser indgives Creon i en individuel dosis sammen med et måltid. Lægemidlet er i form af minikroppe, belagt med en speciel skal, så kapslen kan åbnes, hældes og dispenseres til børn i forskellige aldre. Derudover letter det at synke i små børn - den nødvendige mængde af lægemidlet hældes i en ske og gives med mad. Dette lægemiddel med langvarig brug forårsager ikke et fald i bugspytkirtelfunktionen.

Kronisk pankreatitis indebærer en streng diæt under en eksacerbation, så en gradvis overgang til en mindre sparsom kost udføres (kun mekanisk sparing er udelukket), men ernæring skal være selektiv og den skal opretholdes for livet.

Til eftergivelse introduceres friske frugter (søde æbler, melon, abrikoser, blommer, kirsebær, jordbær, druer, currants, hindbær, citrusfrugter, ananas), grøntsager (gulerødder, agurker, tomater) i kosten. Deres nummer er begrænset, og du kan ikke give barnet hver dag. Lejlighedsvis kan du spise kål, baby majs og aubergine. Grundlaget for menuen består af mælkepastaer, hakket kødretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bagt fisk, kogte grøntsager og mejeriprodukter. Tilladte slik: syltetøj, marshmallows, syltetøj, honning, marmelade, sukker, men moderat.

I den akutte form af sygdommen observeres de samme næringsprincipper som hos voksne - den gradvise udvidelse af kosten og belastningen på mave-tarmkanalen. Inden for en måned kræves der ikke madslibning, men retterne fremstilles ved kogning, bagning eller dampning. Ikke-akutte oste er tilladt (for eksempel Adyghe). I kosten er der kylling, fisk og kød, cottage cheese og ostemasse gryderetter, pasta. Fra grøntsager kan du give et barn kartofler, courgette, blomkål, gulerødder, broccoli, rødbeder, græskar, men kun efter madlavning. Fermenterede mejeriprodukter indgår aktivt i kosten. Fødevarer skal stadig overbelastes. 5 g smør tillades for grød, suppen og grøntsagspuré er fyldt med creme eller vegetabilsk olie i mængden af ​​1 tsk.

Ved akut pancreatitis er der behov for en streng kost i 1 måned, og som kosten forbedres, udvides den. De grundlæggende principper i tabel 5 skal overholdes i 5 år (selv i mangel af symptomer), indtil denne diagnose er ryddet. Selv da er brutto diætbrud uønsket.

Efter akut pancreatitis og kronisk udelukkelse:

• Carbonated drinks.
• Kondenseret mælk.
• Is
• Syltede og saltede fødevarer.
• Bouillon, fede kød.
• Stegte og fede fødevarer.
• Pølser, pølser, konserves, pates.
• Sure frugter og bær (sure æbler, kirsebær, tranebær).
• Krydderier.
• Hirse og perlebyg.
• Kulinariske bagværk (kager, bagværk) og muffins, chokolade, nødder.
• Grøntsager med grov fiber (overrykte ærter, paprika, radise, radise, peberrod, løg, hvidløg).

Ved reaktiv pankreatitis opretholdes den anbefalede diæt i 2 uger, hvorefter der ikke kræves strenge restriktioner, men du skal forsyne barnet med mad, der passer til alderen.