Personer, der diagnosticeres med pancreatitis bør følge en sund kost for resten af ​​deres liv. Men det betyder ikke, at en person bliver nødt til at begrænse sig selv i alt og spise, er ikke velsmagende. Der er opskrifter til kost måltider med pancreatitis, som er ret enkle at forberede, mens sindssyg velsmagende.

Opskrifter til pancreatitis er milde. De indeholder maksimalt nyttige stoffer, vitaminer, gør kosten varieret og rig, overbelast ikke fordøjelseskanalerne.

Hvilke recept til pancreatitis må bruges, det er bedre at spørge din læge, fordi nogle retter er forbudt i perioden for forværring af sygdommen.

Første kurser

Blandt de første kurser er følgende supper supper og borscht.

Kyllingesuppe

Det vil tage kyllingebryst eller kylling (ikke kylling). Det er velegnet til pankreasekød af indoutki, kanin, kalvekød, oksekød, vagtler, fasaner. Med slagtekroppen fjernet huden, fedt. Disse dele indeholder mange aktive ingredienser, hormoner, kemikalier, antibiotika. Vask kødet i vand, kog det. Vand drænes og hældes en ny del. I pancreitis i bugspytkirtlen er hovedreglen for tilberedning af kød supper den anden bouillon. Til bouillon var smagere tilsæt løg, laurbærblad, lidt salt. 40 minutter efter kogning tilsæt hakket kartofler i terninger, gulerødder, løg. Efter yderligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre at give præference til nudler over grove kvaliteter). Tastier suppe vil vise sig, hvis du tager det i mad med fedtfattig fløde. Det er muligt at tilberede suppen i vegetabilsk bouillon.

Hvis suppen er kogt med ris, så kan du tilføje durumost (for eksempel porøs tofu). Ostesuppe er forbudt i eksacerbationsperioden.

Rejer suppe

To små kartofler og courgette (fri for frø og skræl) rist på et groft rivejern. Præ-300 g rejer hæld kogende vand i 3-4 minutter. Derefter rengøres og hugges med en blender. Kog et glas mælk, tilsæt grøntsager og kød af rejer, persille. Kog i 5 min. Meget velsmagende at spise denne suppe med brødkrummer fra hvidt brød.

Det faktum at du kan spise med pancreatitis fisk og skaldyr, det er bedre at spørge lægen.

Du kan lave fiskesuppe fra sølvhake, gedde, gedde aborre, torsk, navaga eller havabbor. Fisken er adskilt fra knoglerne og finner, hoved og hale. Stykkerne vaskes i vand. Kog øret skal også være på den anden bouillon. Efter kogning tilsættes hakkede kartofler, gulerødder, løg, løvblad, salt, persillerod. Nogle anbefaler at slå blender suppen efter madlavning for at lave en creme suppe. Øret er kun tilladt i kronisk pankreatitis i remission.

Når pancreatitis standard rig suppe er forbudt. For at forberede det med en sådan diagnose bør det være at observere nogle krav: du skal forlade den rige bouillon, zazharki, krydderier. Til madlavning skal du bruge magert kød - oksekød eller kalvekød. Forbereder suppe på den anden bouillon. Tilberedningstiden for bouillon er en og en halv time. Skald tomater med kogende vand og skræl, skåret i kopper. Tomater saltes og stuves i en lille stegepande i 15 minutter. Rødder og gulerødder renses, gnides på et rivejern.

Tilsæt hakkede grøntsager til tomater og gryderet i yderligere 10 minutter. Dice kartofler og løg, kog dem i bouillon. Tilsæt stewed grøntsager og ristet kål, hakket persille. Kog suppen i yderligere 10 minutter efter kogning. I fasen med forværring af kål er kontraindiceret, det vil sige suppe med pancreatitis kan tages i mad, når perioden med remission.

Andet kurser

Ernæring for pancreatitis skal nødvendigvis koordineres med en specialist. Lægen vil hjælpe med at oprette en nøjagtig liste over kostretter til pancreatitis, som kan indtages, hvilket ikke vil skade sundheden.

Glem ikke at sygdommen forløber i hvert enkelt tilfælde på forskellige måder. Kost for pancreatitis afhænger af kroppens generelle tilstand, brystkassen.

Fisk kødboller

• Hakefilet (300 g);
• hvid loafmasse (120 g);
• løg - 1 stk.
• æg - 1 stk.

Kødets kød er gennemblødt i mælk. Fiskfileter, løg og kød sendes gennem en kødkværn. Æg tilsættes, salt. Massen skal bringes til en homogen konsistens. Små bolde er dannet. 1,5 liter vand til kogning, lavere i sin tur kødboller. Forudsætning - i kogende vand. Tilberedningstid - 15 minutter. Du kan servere denne skål med ris, bagt kartofler.

Bagt Kylling Souffle

• kyllingebryst - 500 g;
• skummetmælk - 250 ml;
• æg - 1 stk.

Hak hvide kyllingekød i en kødkværn, tilsæt mælk, salt, æg. Bland grundigt. Smør formen med vegetabilsk olie, hæld den resulterende sammensætning. I forvarmet til 1800 ° C, anbringes i en form og bages i 25 minutter.

Bagt kalvekød

Vask kødet, salt og klip det til fyldning af gulerødder. Persille knuses, gulerødder skæres i plader og placeres i stykker i kødet. Kød skal koges i en "ærme" ved en temperatur på 1500 C i 30-40 minutter.

Mosede gulerødder og zucchini

Kog gulerødder og zucchini i 25 minutter ved lav varme. Slib en blender, tilsæt salt og 1 tsk. vegetabilsk olie. Det viser sig lækre kartoffelmos med fedtfri creme eller fløde.

Græskar grød

Græskar er ryddet, skåret i terninger. Den anbringes i vand og koges over lav varme i 20 minutter. Tilsæt i kogt græskar i forholdet 2: 1 ris. Det er to dele af græskar, 1 del af ris. Hæld to fingre vand over den resulterende masse. Kog til ris er kogt. Du kan spise med en sked honning, medmindre det selvfølgelig er tilladt af lægen, og der er ingen allergi for bi-produkter. En sådan skål er tilladt for patienter med pancreatitis både i eksacerbationsperioden og i eftergivelsesperioden.

Kødpasta gryderet

• tynd pasta - 350 g;
• 400 ml mælk
• 400 ml vand
• 350 g oksekød / kyllingebryst / kalvekød;
• æg - 2 stk.
• salt.

Kødet koges, passeres gennem en kødkværn. Pastaen koges til halvdelen kogt i mælk og vand. Pasta, kød og æg blandes til ensartet konsistens. Bagningsskålen er smurt med vegetabilsk olie. Pasta, blandet med hakket kød, lagt ud form. Bagningstid - 25 min. Når sygdommen er i remission, kan du tilføje revet ost i 5 minutter, indtil den er klar. At spise med creme og persille.

Fiskesalat

200 g fiskfilet, 2 æg, 1 gulerod, kog 1 kartoffel. Lag ud på en tallerken - fisk, gulerødder, hård ost, kartofler, æg. Hvert lag er smurt med fedtfattig sur creme. Top salat sprinklet med dill. Salater med pancreatitis kan laves af grøntsager og frugter.

Kost Olivier

Gulerødder (1 stk.), Kartofler (2 stk.), Kog 2 æg. Kog samtidig kyllingefiletet - 300 g. Kryd kogte produkter efter madlavning, 1 agurk, frisk, skrællet. Kjole med fedtfattig sur creme.

Bananost med jordbær

150 g hytteost, 1 banan, lavt fedt flødehak i en blender. Placer i en salatskål. Skær jordbær (100 g) adskilt med sukker (50 g). Hæld over jordbærsammensætningen dessert.

Charlotte med æbler

Slå æg med sukker (1 spsk. L.). Tilsæt 300 ml kefir, mel med sodavand, 5 g salt og 50 g semolina. Bring til en homogen masse. Dejen skal gøre konsistens af pandekager. Søde æbler skrællet, skåret i skiver. Lav et bageplade med pergamentpapir. Sæt æblerne, hæld dejen. Bages i 30-40 minutter.

Lækre og enkle retter kan fremstilles med pancreatitis. Især nyttig mad kogt i en langsom komfur. Det kan være burgere, dovne kålruller, dumplings, beef stroganoff, kødboller, korn og mange andre retter. Samtidig er alle vitaminerne reddet.

Pancreasretter

Pankreatitis kan være akut og kronisk. Forsinkelsestiden er ret loyal og kræver ingen særlige kostrestriktioner. Det eneste - det er nødvendigt at opgive de stegte, fede fødevarer. Pickles, pickles, svinefedt, grøntsager kan forbruges, men i små mængder. Som du ved - alt er nyttigt i moderation.

I det akutte stadium er det bedre at opgive alle skadelige produkter, alkohol, spise kost måltider med pancreatitis. I denne periode bør der gives fortrinsret til grøntsagssupper; bagt kogte grøntsager; kød og fisk. Til dessert er det bedre at spise gelé, kostkager, marmelade. Fra drikkevarer - te, bouillon hofter.

Hovedtræk er fraktioneret mad i små portioner og diætopskrifter. Det sidste måltid er 2 timer før sengetid.

Kost for inflammation i bugspytkirtlen - er en af ​​de vigtigste behandlingsmetoder. Kun ved at overholde korrekt ernæring kan forlænges perioden med fritagelse og undgå forværring.

Kostrecept til pancreatitis

Når den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen er forstyrret fordøjelse. Dette manifesteres af intoleransen af ​​mange fødevarer, forstyrrelsen af ​​tarmens aktivitet, forværringen af ​​sygdommen, når man oversætter eller spiser irriterende fødevarer. Derfor kan kun ved hjælp af kostføde du normalisere dit helbred og undgå komplikationer. At følge patientens kost er tvunget i lang tid. Derfor vil kendskab til kostopskrifter til pancreatitis bidrage til at diversificere mad gennem sund og velsmagende mad.

Principper for Pancreatitis Dietterapi

Formålet med ernæring i pancreatitis afhænger af sygdommens form. I de første dage af forværring er fasting og indtagelse af mineralvand i varm form eller svag te foreskrevet. Derefter kan du spise pureed flydende mad uden sukker, salt, olie og krydderier. Efter normalisering af staten og forbedring af testresultaterne kan denne diæt gradvist suppleres med godkendte produkter. Opbygningen af ​​menuen udføres i overensstemmelse med reglerne for kosten №5p af Pevzner. De grundlæggende principper for ernæring:

• Hyppige måltider på bestemte tidspunkter.
• Drikkefunktion: Vand tages i 100 ml ud af mad, op til 2 liter om dagen. Alkalisk ikke-karboneret vand anbefales - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinarisk behandling: kogning, dampning, stødning uden olie, stegning. Det er forbudt at stege. I tilfælde af akut pancreatitis bliver alt grundigt knust, i fremtiden er det muligt at forberede et helt stykke.
• Kosten giver mulighed for begrænsning af animalske fedtstoffer, enkle kulhydrater, hovedkilden til energi er protein (60% dyr og 40% vegetabilsk) og komplekse kulhydrater fra korn, brød og frugt.
• Alle nye produkter er inkluderet i kostopskrifter i små portioner.

Mad i det akutte stadium

Ernæring for pancreatitis i den akutte periode giver mulighed for mekanisk (slibning), kemisk (uden irriterende produkter) og termisk (varm mad). Et måltid med seks måltider anbefales, og serveringsvolumenet er 250 g. Kostvanerne til pancreatitis omfatter:

• Kød uden fedt, film, sener: kylling, kanin, oksekød, kalkun og kalvekød.
• Fisk kan være magert: gedde, zander, torsk, pollock.
• Proteinæg.
• Mejeriprodukter uden tilsætningsstoffer, sukker og smag: kefir, yoghurt, yoghurt, cottage cheese.
• Boghvede, ris, semolina og havregryn. Du kan lave mad på vandet.
• Grøntsager: retter fra courgette, kartofler, blomkål, græskar og gulerødder i kogt form eller kartoffelmos.
• Bagt eller kogt æbler.
• Hvedetørret brød 200 g pr. Dag, kiks.
• Frugtkompot eller gelé fra tørret frugt og sød frugt, vand uden gas.

Morgenmad: Havregryn viskøs med græskarpuré, kompot.
Snack: Oste soufflé, te.
Frokost: grøntsagssuppe med boghvede, kaninkødboller, kogte gulerødder.
Snack: ris gryderet med æbler.
Middag: Steamfiskekoteletter med Mos kartofler, gelé.
Til natten: sur mælk.

Opskrifter i perioden for forværring af pancreatitis

For korrekt at følge en diæt for pancreatitis bør opskrifter i den akutte periode ikke indeholde sukker, salt og smør. Alle produkter skal være godt kogte.

Havregryn viskos med græskarpuré.

• Et glas havregryn.
• 2 glas vand.
• Et glas mælk.
• 300 g græskar.

1. Hæld noget vand ind i bunden af ​​panden og læg det tærte græskar. Stew i 20 minutter.
2. Kog vand, hæld i mælk og udfylde flager, kog i 5 minutter mere end angivet på emballagen.
3. Grød og græskar hopper gennem en blender.

• 250 g cottage cheese
• 2 spsk. skeer af yoghurt.
• 2 søde sødestoffer.
• Protein enkelt æg.

1. Opløs sukkerstatning i yoghurt og bland godt med cottage cheese.
2. Slog proteinet og bland forsigtigt med ostemassen.
3. Kog i en damper i et par 20 minutter.

Grøntsagssuppe med boghvede.

• 500 ml vand.
• ¼ kop boghvede.
• 1 stk kartofler.
• ½ gulerod.
• ¼ courgette.

1. I kogende vand smides boghvede og koges i 10 minutter.
2. Diced courgette, kartofler og gulerødder og tilsæt til suppe. Kog i 15 minutter.
3. Spring gennem en blender.

Ris gryde med æbler.

• ½ kop ris.
• Et glas vand.
• Stort æble.
• Æggeprotein.
• Sødemiddel.

1. I kogende vand kastes risen og koges på lav varme i 20 minutter.
2. Skær æblet og kog det i en lille mængde vand i 10 minutter, tilsæt sødemidlet.
3. Protein shake.
4. Kombiner ris, æbler og protein.
5. Bages i ovnen i 10 minutter.

Steam fishcakes.

• 300 g pollockfilet.
• 2 skiver hvidt brød.
• Æggeprotein.
• 30 gram mælk.

1. Sug brød i mælk og spring gennem en kødkværn eller blender sammen med fileten.
2. I hakket kød tilsættes æg og våde hænder for at danne burgere.
3. Kog i et par 20 minutter.

Fødevarer til kronisk pankreatitis

• cremefløde eller fløde op til 10% fedt 15 g;
• smør 5 g eller grøntsag - 10;
• salt 5 g og sukker 30 g pr. dag;
• honning 5 g;
• hele æg (3 stykker om ugen).

Quenching og bagning uden olie er tilladt. Mad kan ikke male, men godt razvarivat og slibe. Opskrifter til pancreatitis kan omfatte første kurser af kød eller fisk, men i den sekundære bouillon. Det er bedre at tilberede kødet separat og tilsæt suppen.

På næste trin tilsættes friske grøntsager og frugter: gulerødder, tomater, agurker, grønne, søde abrikoser og blommer. Tilladt blødost typen "Adygei". Du kan drikke fortyndede saft frisklavede.

Menuen i scenen for kronisk pankreatitis kan være som følger:

Morgenmad: dovne dumplings med yoghurt.
Snack: Kogt græskar med æble og datoer.
Frokost: Kyllingesuppe med vermicelli, boghvedegrød, kogt courgette med gulerødder.
Snack: røræg med blomkål, compote.
Middag: Fiskekasser med kartofler.

Opskrifter til kronisk pankreatitis

Kostrecept til pancreatitis uden forværring indebærer at tilføje mejeriprodukter, æg og grøntsager til retter i større mængder, hvilket forbedrer smagen og stimulerer appetitten.

Latte dumplings med yoghurt.

• 200 g cottage cheese.
• 45 g hvedemel.
• 10 g sukker.
• En hvid og halv æggeblomme.
• 50 gram yoghurt.

1. Curd slib med sukker, æg og mel.
2. Rul ud i en tynd pølse og hugge.
3. Kog i kogende vand, indtil dumplings dukker op.
4. Når du serverer, hæld yoghurt.

Kogt græskar med æble og datoer.

• 400 g græskar.
• 2 mellemstore æbler.
• 30 gram datoer.
• 50 g vand til græskar og 30 g til rosiner.

1. Græskar skåret i terninger, æbler - skiver.
2. Kog datoer i 10 minutter, fjern knoglerne.
3. Hæld vand i en gryde, kast græskar, æbler og rosiner.
4. Kog i 20 minutter.

Kyllingesuppe med nudler.

• ½ kyllingebryst
• 2 stk kartofler.
• 1 stk gulerødder.
• ¼ kop vermicelli.
• 1 liter vand til suppe.
• 1 liter vand til kylling.

1. Anbring kyllingefilet i koldt vand, kog og aftap.
2. Hæld fileten med frisk vand og kog i 30 minutter.
3. Slib den færdige filet i en kødkværn eller i en blender.
4. Kast skiveskårte kartofler og gulerødder i suppe vand.
5. Kog i 15 minutter. Kartofler og gulerødder æltes.
6. I suppen hæld vermicelli og kylling. Kog i 10 minutter.
7. Når du serverer, tilsæt salt, creme fraiche og urter.

Omelet med blomkål.

• Et æg.
• 45 g blomkål.
• 30 gram mælk.
• 1 g salt.

1. Blomkål kog og hugge.
2. Slå æg med mælk, salt.
3. Sæt kål i forme og hæld ægblanding.
4. Kog i et par 15 minutter.

Fisk gryderet med kartofler.

• 200 g torskfileter.
• 350 gram kartofler.
• 1 æggehvide og halvgule.
• 5 g smør.
• 40 g mælk.
• 1 g salt.

1. Kog torskefilet og vrid gennem kødkværn, salt og tilsæt smør.
2. Skræl kartoflerne, kog dem og fold dem ind i en sigte. Mash og tilsæt ægget og mælken. Opdel i to dele.
3. Sæt kartofler, fisk og en anden del af kartofler på toppen.
4. Bages i ovnen i 10 minutter.

Forkert kost, indtagelse af fedtholdige fødevarer og alkohol under pancreatitis fører til sygdommens udvikling og udvikling af komplikationer som diabetes, cholecystitis og endda tumorprocesser.

Hvordan alkohol påvirker bugspytkirtlen kan findes i videoen nedenfor.

Hvad er opskrifterne til pancreatitis

Alvorlig smerte, at betændelse i bugspytkirtlen bringer, kræver en særlig kost. Opskrifter til pancreatitis er varierede, men der er også forbudte retter. Du kan lave en kost, hvor angrebene ikke længere lider, og selve sygdommen forsvinder, hvis du altid er opmærksom og ikke tillader dig selv skadelige produkter.

Pankreatitis fører til en akkumulering af vægt. Dette skyldes funktionssvigt i bugspytkirtlen. Hvis du spiser den forkerte kost og starter sygdommen, er akut smerte ikke den mest ubehagelige ting, der kan ske. De enzymer, som jern giver fordøjelsen af ​​fødevarekomponenter i tarmene, er meget vigtige (hvis organet ikke virker ordentligt, bliver de skadelige for mennesker). Pankreas hormoner regulerer blodglukoseniveauer. Hvis hele processen er forstyrret, kan fedme ikke undgås. Angreb af smerter opstår, når enzymerne begynder at påvirke kirtlen negativt. Senere kan komme kronisk form. De provokere af smerte er de forkerte produkter. For at undgå alt dette er det vigtigt at holde fast i en kost.

Produkterne er nyttige og ikke meget

• grøntsager (stød, i en dobbelt kedel);
• grøntsagssuppe uden stegning;
• mælkesupper;
• kød supper på sekundær bouillon;
• magert kød;
• fisk (for det meste flod)
• nudler, nudler;
• korn;
• kogte blødkogte æg, røræg;
• ostemasse gryderetter;
• squash og græskar;
• rosehip infusion.

Fra søde kan du spise skumfiduser, marmelade, marshmallow, honning, marmelade. Antag kefir, mælk. Nyttig ost uden krydderier, lidt smør, forældet klidbrød eller fuldkorn. Æbler er kun i bagt form, især grønne. Du kan lave compotes, gelé, drikke te. Kostrecept kan kombinere flere nyttige ingredienser eller bruge dem one-component.

Fra kosten bør udelukkes:

• hirse grød;
• Kål i enhver form;
• bagning;
• fede og fede fødevarer;
• radise;
• majroer;
• sort brød;
• suppe;
• alkohol;
• spinat;
• skovsyre;
• røget pølser, pølser;
• konserves, pickles;
• fed fisk, kaviar;
• slik (kager, tærter, chokolade og slik, karamel);
• kulsyreholdigt vand
• kakao, kvass, kaffe;
• citrusfrugter;
• svampe;
• bønner;
• pommes frites;
• krydret mad;
• fastfood retter.

Menuen for pankreatitis afhænger af sygdomsstadiet og dets form. Hvis angrebet kom - vil kun faste hjælpe.

Prøv at drikke kun vand i et par dage. Dernæst kan du ikke bruge sød te, grøntsagssuppe, pureed. Efter yderligere 2 dage kan du inkludere gulerodpuré eller kartofler i din ration, kog fisk (men drikker ikke sin bouillon), dampkoteletter med pate. Det er tilladt at drikke mælk, spise cottage cheese pudding.

Supper til pancreatitis bør ikke indeholde stykker grøntsager, stegte løg, krydderier (salt kan være lidt). Egnet vermicelli suppe, nudler. Kartofler med tilsætning af gulerødder skal tørre i suppen-puréen.

En streng diæt skal overholdes i mere end en uge. Hvis der var en akut periode, er det nødvendigt at spise efter reglerne inden for seks måneder. I nogle tilfælde forlænger læger denne periode til 10 måneder. I løbet af denne tid bliver patienten vant til at spise de rigtige fødevarer og observerer allerede automatisk nuanserne af hans kost. Kronisk sygdom kræver overholdelse af reglerne i flere år. At spise kost med pancreatitis er en erstatning for stoffer.

De mest almindelige måder at spise mad på

Der er en generelt accepteret klassificering af fødeindtagelse for en bestemt sygdom. Pankreatitis kræver brug af opskrifter af retter, der er tilberedt med diæt nummer 5. At spise med dette har du brug for lidt, men ofte.

Ingen snacking. Kost nummer 5 har til formål at eliminere mad, hvilket forbedrer dannelsen af ​​syre i maven. Dette aktiverer enzymerne, hvilket gør dem aggressive. Fødevarer tillader ikke "pauser" - brugen af ​​forbudte retter efter lang tid efter at en person har overholdt den korrekte diæt.

Spis ikke for varm mad, spis ikke og for koldt. Hovedprincippet - slibeprodukter. Tilladte og forbudte retter til kost nummer 5 - disse er de lister, der er beskrevet ovenfor. Du kan kun spise 1 kyllingæg dagligt. Frugter med bær bør ikke være sure, de skal knuses. Du kan ikke spise smør. Men tilladt anvendelse af vegetabilsk olie. Det er nødvendigt at begrænse alvorligt i tallerkenen med pancreatitis fedt og kulhydrater. Kalorier kan forbruge ikke mere end 2800.

Fødevarer, der kan være forberedt på pankreatitis

Dampede koteletter. Til madlavning skal du:

• oksekød (250 g);
• brød (40 g);
• mælk (3 skeer);
• olivenolie (3 l);
• noget salt.

Lav hakket kød og tilsæt de resterende ingredienser. Form bolde og sæt dem i en dobbelt kedel. Tilsæt vand og kog i en halv time.

Suppe med hjemmelavede nudler i mælk. Take:

• to æg;
• mælk (halv liter);
• lidt smør (15 g);
• 15 g sukker;
• 150 gram mel.

Lav dejen, tilsæt noget salt. Skær nudler fra dej. Kog det i mælk med sukker.

Til diætmad og pudding lavet af kød kogt i en dobbelt kedel. Opskriften består af oksekød (250-300 g), smør (50 g), semolina (30 g), 1 æg. Kog oksekød, køl og grind i en blender. Tilsæt semolina og æg. Bland alt sammen og form den improviserede dej. Smør en dampkoger med smør og læg puddinget ind i det til madlavning.

Sød skål til dessert. Fra ægget ekstraherer vi proteinet, slår med sukker (40 g) og vanillin. Gør bolde og brug en ske, læg dem i kogende vand. Når skålen er afkølet, hæld den med sovs. Det er lavet som dette: blandet knuste jordbær med mel og sukker.

Kage, som ikke skal sættes i ovnen. Du skal bruge en gryde med fersken, ikke sure sur yoghurt, kiks og gelatine. Det er opløst i vand. Bland med yoghurt. Læg lag i form: cookies, yoghurt med gelatine, skiveskåret banan, yoghurt, ferskner, yoghurt.

Lav en sammensætning af tørret frugt. Det er bedre, hvis det bliver æbler. Vask og kog dem i filtreret vand (håndfuld tørret frugt pr. Liter vand). Tilsæt noget sukker. Cool og belastning. I tilfælde af akut smerte med compote er det bedre at vente og begynde at drikke det fra 4-5 dage. Tilsæt ikke sukker. I kroniske sygdomsformer begrænser lægerne ikke anvendelsen af ​​æbleafkok.

Kost på dage i ugen

Vi starter mandag. Til morgenmad på denne dag spiser vi kiks og ost. Lidt senere kan du forkæle dig selv med en damp omelet med brød og drikke te uden sukker. Til frokost spiser boghvede grød med courgette (damp). På den anden - hytteost. Vi spiser et bagt æble. Til middag - havregryn med kogte rødbeder, jorden.

Tirsdag. Hytteost til morgenmad, lidt senere gulerodssalat med ærter. Til frokost - dampkød. Vi har middag med grøntsagssuppe og gulerodpuré. Dessert - æbleauce. Det er tilladt at spise yoghurt.

På onsdag har vi morgenmad med æble og yoghurt. Efter en time kan du bage et æble og tilføje rosiner. Til frokost skal du lave grød fra boghvede med fisk. Glem ikke brødet. Til middag - revet grøntsagssuppe. Til dessert - tørrede abrikoser.

Torsdag. Spis kage om morgenen, lidt senere kogt kød med grøntsager i form af Mos kartofler. Vi vasker ned med kefir. Til frokost, omelet og rosehip te. Vi spiser rispudding.

Fredag. Til morgenmad mineralvand med breadcrumbs. Senere dampkager med kogt rødbedsalat. Til frokost spiser vi dampet kød med græskar og gulerodpuré. Til middag kan du lave mad ris. Vask ned med yoghurt.

Lørdag. Om morgenen omelet. Senere kogt kød med brød og te. Til frokost, gryde af æbler, rosehip te. Middag - rispudding med yoghurt.

Søndag. Cottage cheese bolde om morgenen. Senere suppe fra linser. Til frokost - dampkylling med æbleauce. Til middag - rødbeder og Mos kartofler, dampet kød og te.

Måltider bør være fraktioneret, med pauser på 3-4 timer, fire gange. Ingen lam og fedt ænder, svampe i nogen form er uacceptable. Dette gælder især for akut pankreatitis. Den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen, der varer i lang tid, fører til diabetes. Hvis du er indlagt på hospitalet, er det bedre ikke at misbruge junk food og ikke afvige fra kostvaner. Vedtage de opskrifter, du forbereder på hospitalet, for at gøre hjemme og til at supplere deres nyttige opskrifter.

Spis altid sund mad, selvom angrebene allerede er langt bagud.

Dette vil spare dig for risikoen for at blive syg igen og andre lidelser.

Opskrifter til lækre pankreatitis kostvaner

Opskrifter til pancreatitis er signifikant forskellige fra de traditionelle retter, som folk normalt bruger hver dag. Det er nødvendigt at lære nogle madlavningsmetoder at kende, hvilket ikke kun hjælper med at diversificere kosten, men også gøre processen med terapeutisk ernæring mere fornøjelig.

Virkningen af ​​mad på bugspytkirtlen

Inflammation i bugspytkirtlen (pancreatitis) kan forekomme i to former:

Den første er karakteristisk for den indledende fase af sygdomsudviklingen, den anden er dannet over tid på grund af manglende eller utilstrækkelig behandling. Årsagen til sygdommen er underernæring, alkoholmisbrug, derudover stress og overdreven motion.

Slap af betændelsen i bugspytkirtlen er ikke fuldt ud fuldt succesfuld. Udseende en gang kan pancreatitis regelmæssigt føle sig følt med karakteristiske omringende smerter i venstre eller højre hypokondrium, opkastning, diarré.

Årsagen til dette er den mad, man spiser. Udseendet og den efterfølgende udvikling af sygdommen fremkalder:

• fede fødevarer (kød, fisk, grøntsager og animalske olier);
• stegte fødevarer (især stegt);
• friskbagt brød;
• krydrede krydderier og krydderier;
• gade mad (fastfood).

Misbrug af sådanne fødevarer og alkohol fører til sygdomme i galdeblæren, hvilket fører til betændelse i bugspytkirtlen. Det er her, hvor pankreatitis opstår.

Det er nødvendigt at overveje opskrifterne af retter med pancreatitis, som vil hjælpe med at helbrede fra sygdommen. Selv om nogle produkter anvendes til kost, er det muligt at skabe velsmagende og næringsrige måltider baseret på dem.

Det skal huskes, at det er ønskeligt at forberede små portioner og ikke lade dem op for lang opbevaring. Frisklavet mad absorberes bedre og bidrager til den hurtige genopretning af personen.

Første kurser

Opskrifter til pancreatitis i bugspytkirtlen i denne kategori omfatter supper:

• vegetabilsk (almindelig og puree supper);
• på sekundær kylling bouillon.

På samme tid til madlavning må du ikke bruge hvidløg og peber, der forårsager irritation, kål, hvis saft virker også som irriterende. Produkter, der bidrager til dannelsen af ​​gasser, er også udelukket. De opblæser tarmene, som presser på bugspytkjertlen, hvilket igen provokerer et angreb.

Men selv uden disse produkter kan du lave lækre, nærende supper. Den nemmeste opskrift på den første skål til patienter med pancreatitis kan gøre en nybegynder til madlavning.

Brystet af en voksen kylling forkoges og skæres i små stykker. Det færdige kød fjernes fra bouillon og fyldt med koldt vand. Det tilføjer også skiveskårne kartofler, gulerødder, lidt løg og salt. Krydderier (især varmt), olie og løvblad skal kasseres. Det er bedre at lægge en hel løg, som kan smides væk efter kogning.

Efter vandet koges suppen over lav varme til scenen, når grøntsagerne er helt kogt ud.

På grund af dette vil kost måltider let fordøjes, deres fordøjelse vil ikke forårsage problemer i kroppen og vil ikke forårsage en forværring af sygdommen.

På anbefaling af læger kan patienten spise grøntsagssupper med boghvede. Det er godt fordøjet, let fordøjet og forårsager ikke problemer.

En anden nyttig skål til personer med pancreatitis vil være en vegetabilsk creme suppe. Til forberedelsen skal du tage gulerødder, løg og kartofler, der koges i en lille mængde saltet vand, indtil de er klar. Derefter piskes grøntsagerne med en blender og serveres med tørret hvedebrød.

For patienter med pancreatitis er det meget vigtigt, at mad serveres varmt til bordet. Hot supper er strengt forbudt at bruge.

De foreslåede kostopskrifter til pancreatitis er ikke så velsmagende som mange mennesker, der gerne vil lide af sygdommen. Men en patient med pancreatitis bliver nødt til at glemme i lang tid, hvis ikke for evigt, hvilke krydrede kharcho supper og hot borscht med svin på benet er.

Andet kurser

De diæt, der foreslås til behandling af ovennævnte sygdom, antyder anvendelse i kosten:

• kogte eller dampgrøntsager;
• kogt magert kød;
• kogt magert fisk.

Alle hovedretter til pancreatitis er tilberedt med en betingelse: komponenterne skal knuses. På grund af dette vil processen med fordøjelsen være let uden hændelse.

Til fremstilling af kødretter til pancreatitis i bugspytkirtlen skal du tage kylling, kalvekød eller magert oksekød, kalkun, kanin. Kyllinger anbefales ikke, i kødet, hvor der er enzymer, der har en negativ indvirkning på patientens helbredstilstand.

Til overholdelse af kosten fremstilles souffler, kødboller, kødboller og dampkoteletter.

Kyllingesøffel bør udarbejdes som følger. Brystet koges indtil halvt kogt, hvorefter kødet er jorden i en kødkværn. Det tilføjer lidt mælk (ikke hel, det er skadeligt for pancreatitis) og æggehvider. Alt er pisket med en mixer, lagt i en bageplade og anbragt i en forvarmet ovn. Temperaturen er indstillet til 180 ° C. Tilberedningstid til soufflé er 30 minutter.

Steam cutlets kan laves af både kød og fisk. For at overholde diæteksperterne anbefaler at tage en gedde, aborre eller pollock, kan du flyde. Det er tilrådeligt at lave mad i en langsom komfur eller ved at bruge almindelige køkkenredskaber. Til dette placeres halvfabrikata over en kogepande i en sædvanlig kolander dækket af et låg.

Det er bedre at forberede fyldningen til kødboller selv for at udelukke komponenter i det, der forårsager en forøgelse i bugspytkirtlen. I kød hakket i en kødkværn tilsættes brød gennemblødt i fortyndet mælk (kun hvede, første eller anden klasse) og et æg, lidt salt. Ingen krydderier, peber, løg og hvidløg bør være. Blandingen piskes, hvorefter koteletter dannes af den. De bør holdes i et par af mindst 20 minutter afhængigt af den valgte sort.

Ernæringseksperter anbefaler ikke at lave store portioner, patienten er svært at fordøje. Dette vil skabe en ekstra belastning på bugspytkirtlen og bremse processen med at behandle sygdommen.

Til kappen og fisken serveres enkle sidevarme. For deres forberedelse er tilladt:

• korn (boghvede, havregryn, ris, semolina);
• pasta uden varme saucer;
• grøntsager (kogt eller bagt, kartoffelmos).

I sidstnævnte tilfælde kan kartofler, gulerødder, rødbeder, courgetter koges i en langsom komfur og derefter male i en puree. Sådan mad vil ikke forårsage problemer.

Ved kronisk pankreatitis er det tilladt at lejlighedsvis lave dovne dumplings med kartofler. Men tilføj ikke dild og stegte løg til puréen.

Nyttige desserter

Ved behandling af pankreatitis giver dieter mulighed for afvisning af mange søde fødevarer, især dem, der er fremstillet ved hjælp af æg. Patienter er strengt forbudt fede kager, gelé med kunstige farver, slik og lignende produkter.

Derfor, hvis en person, der lider af pancreatitis ønsker at have en sød tand, skal han først rådføre sig med sin læge. Sidstnævnte vil lave en liste over egnede produkter svarende til et bestemt stadium af sygdommen.

For at fylde dietten kan du til patienten lave en sød ostemassegryde (ostemassen er ikke fedtet end 9%), frugtpuré eller gelé. Til fremstilling af Mos kartofler tager bløde frugter, for eksempel abrikoser eller melon.

Omhyggeligt vaskede og skrællede frugter er jordet af en blender, så der ikke er nogen stykker i massen.

Æbler og pærer kan øge surhedsgraden, som udløser en stigning i bugspytkirtlen. Derfor er det bedre at opgive dem. Men vandmelon eller melon kan spises, men i små portioner.

Du kan lave mad til den syge gelé fra frugterne af sæsonen. Generelt som efterretninger serveres retter, der let fordøjes og ikke kræver indsats for fordøjelse. Hvis patienten ikke har angreb og eksacerbationer, kan han få små mængder marshmallow og marshmallow.

I det tilfælde, hvor det ikke er muligt at lave frugtpuré selv, kan læger lov til at købe færdiglavet babymad.

Drikkevarer: hvad kan og kan ikke

For at drikke i den første fase af sygdommen, især i løbet af sin akutte form, anbefaler lægerne ikke-kulsyreholdigt mineralvand. På det stadium af kronisk sygdom tilladt:

• sort te (svag te);
• friske frugtkompotter;
• afkog af rosehips.

Stærkt forbudt med pancreatitis:

• enhver alkohol
• instant drinks (kold te, kaffe)
• kulsyreholdige drikkevarer (limonade, kvass, øl).

Hele mælk anbefales heller ikke til patienter med pancreatitis. Du kan efter konsultation med din læge tilføje en lille mængde fortyndet mælk til nogle retter. Men fedtfattig kefir anbefales endda til brug. Læger anbefaler at spise ryazhenka og sur mælk.

Fødevarer i forskellige faser af sygdommen

Efter at have overvejet de opskrifter, der anbefales til pankreatitis, skal du konkludere, hvor mange gange om dagen et måltid skal tages.

Da det er mad, der fremkalder en stigning i bugspytkirtlen og krænkelsen af ​​dets funktioner, er det nødvendigt at tage fødevarernes organisation meget alvorligt. Antallet af teknikker afhænger af patientens tilstand og sygdomsfasen.

Under et angreb af akut pankreatitis anbefaler læger helt at nægte fødeindtagelse. Kulder på venstre hypokondrium og tager en pille, der fjerner krampen, drikker patienten ikke-kulsyreholdigt mineralvand i løbet af dagen.

Når symptomerne på sygdommen forsvinder (helvedesild, kvalme, opkastning, diarré), får en person, der lider af pancreatitis, at give let mad. Modtagelser skal udføres hver 3-4 timer.

Dette regime bør følges i de første tre dage efter et akut angreb.

På dette tidspunkt er det bedre at opgive kødretter og spise grød, kartoffelmos, tørret i går brød eller kiks. Desuden er dehydreret kostbrød tilladt. De absorberes let af kroppen.

Efter en tid, efter at være blevet undersøgt af en læge, kan intervallet mellem måltider øges op til 5-6 gange om dagen. Ved at overholde en streng kost og observere tidsintervaller mellem måltider, kan du med succes helbrede fra pancreatitis.

Fødevarer til pancreas pancreas: kost til akut og kronisk pancreatitis

Bukspyttkjertlen indtager et vigtigt sted i den menneskelige fordøjelseskæde. Det er dette organ, der producerer en særlig bugspytkirtelsaft, som består af enzymer, der fremmer fordøjelsen af ​​madfedt, proteiner og kulhydrater. Denne eksokrine funktion er mulig på grund af acios celler i bugspytkirtlen.

Hvis den inflammatoriske proces begynder i bugspytkirtlen, påvirker den sit acykinale væv. Enhver overtrædelse i produktionen af ​​insulin forårsager diabetes.

Ernæringsmæssige egenskaber ved pancreatitis

Formålet med kosten er suspensionen af ​​ekscentrisk funktion i bugspytkirtlen, samt at sikre resten af ​​denne krop, det er hvad alle diætopskrifter skal udformes til. Vi må ikke glemme, at kostopskrifter og ernæring generelt bliver nøglen til at øge beskyttelseskræfterne hos en syg organisme.

Først og fremmest bør vi tale om en sådan kost, som vil være forsigtig og ikke føre til overdreven arbejde i fordøjelseskirtlerne, under denne diætopskrifter udvikles. Det er vigtigt udelukkende at udelukke:

• stegte fødevarer;
• krydret mad;
• Alle slags Navara og stejle bouillon.

Kostrecept og ernæring giver et forhøjet proteinindhold, der er rigt på lipotrope faktorer. Det er også vigtigt at sikre minimum saltindtag samt maksimal begrænsning af de kulhydrater, der hurtigt absorberes af kroppen (sukker, syltetøj, honning).

Hvordan man spiser

De første 2 dages kostopskrifter er helt fraværende, på denne tid giver kosten fuldstændig ernæringsmæssig hvile. Patienten får lov til at drikke maksimalt 2 kopper dogrose bouillon samt højst 1 liter mineralvand (250 g pr. Brug). fremragende alkalisk mineralvand til pancreatitis. Væske skal forbruges ca. 200 ml 6 gange om dagen.

Hvis tilfælde af pancreatitis er kompleks og alvorlig, så vil lægen i en sådan situation ikke engang tillade dig at drikke, og kroppen vil blive mættet med intravenøse næringsstoffer.

I de næste 3 dage af behandlingen ordinerer lægen overholdelsen af ​​kost nr. 5 af Pevzner, som skal følges i 5-7 dage. Sådanne fødevarer skal være sparsomme for fordøjelseskanalerne, både mekanisk og kemisk, ingen bagning, supper, grønne produkter, kogte i en langsom komfur - kun på den måde kan du fodre de syge.

Hvad skal udelukkes fra kosten?

Det er nødvendigt at udelukke følgende produkter fra ernæring hos en patient med pancreatitis:

• øge udskillelsesfunktionen i maven (saltsyre stimulerer organets udskillelse);
• forårsager flatulens i tarmene;
• stimulere funktionen af ​​galdeblæren.

Mad skal tilberedes eller dampes, ideelt, hvis alt er kogt i en langsom komfur. Konsistensen af ​​det skal være flydende, halvflydende eller halvviskøs. Fordelen bør gives til halvvæsken eller dens flydende tilstand som på billedet.

Fødevarer til akut pancreatitis

Ernæring for sygdommens akutte forløb skal bestå af 80 g proteiner (hvoraf 65 procent er vegetabilsk), 60 g fedt, 200 g kulhydrater. De samlede kalorier pr. Dag bør ikke overstige 1500-1600 kcal, og mængden af ​​væske forbruges - højst 2 liter. Salt anvendes i mængden ikke mere end 10 g.

Med en lignende sygdomsforløb skal du forsøge at forbruge:

1. brød (hvedemelkager);
2. første kurser Vi taler om slimhinder eller forsigtigt jordede produkter kogt på ubehandlet kornbørste. Du kan også medtage i kosten creme af kogt kød;
3. fedtfattig fisk og kød. Det kan være kalkun, kylling, oksekød. Produkterne skal være fri for fedt, sener og hud. Madlavning er bedste damp burgere, souffler eller dumplings;
4. kogte æg, damp omelet eller protein damp omelet (højst 2 æg om dagen);
5. mejeriprodukter. Mælk bør være i sammensætningen af ​​retter, såsom frisk hytteost i damppudder, pasta eller soufflé;
6. korn. Kashi er bedre at vælge boghvede, havregryn, ris eller semolina. Forbered dem i flydende eller halvviskøse
7. grøntsager. Det kan være kartofler, courgette, blomkål i form af pudder eller kartofler, enhver grønne.
8. frugter anvendes i compotes, geléer, mousses eller bagt;
9. drinks. Svag sort te, dogrose bouillon;
10. fedt i form af smør tilsættes allerede tilberedte retter.

Andre metoder til madlavning og madlavning er strengt forbudt, bortset fra at du kan lave grøntsager og andre retter i en langsom komfur.

Under remission anbefales det at forbruge pureed mad og derefter følge kost nr. 5 i yderligere 6-12 måneder, begrænse patienterne fra bagning, og overveje grønne som basis for ernæring sammen med resten af ​​produkterne.

Fødevarer til kronisk pankreatitis

Med sådan en manifestation af den inflammatoriske proces anbefales også ernæring, alle nummer 5. Der er kun 2 varianter af denne diæt: renset og unwiped. En specifik art vil blive tildelt afhængigt af sværhedsgraden af ​​sygdommen og tilstedeværelsen af ​​andre associerede sygdomme.

Den daglige sammensætning skal omfatte 120 g proteiner (60 procent af dem er dyr), 80 g fedt, 400 g kulhydrater. Det samlede kalorieindhold bør ikke være mere end 2800 kalorier, det kan være greens og måske kød, det vigtigste kogt. Salt over 10 g kan ikke indtages, og højst 1,5 liter væske.

Det er vigtigt at dampe eller koge. Kronisk pankreatitis løser også bagt madlavning. Måltider bør være fraktioneret og ikke mere end 6 gange om dagen.

Sukker bør begrænses til 15 gram pr. Dag, såvel som hvidt brød til 225 g.

Opskrifter tilladt for pancreatitis retter

Blomkål gryde, som denne, opskrifterne af sådanne retter er ret enkle, kog i saltet vand 300 g blomkål. Det er nødvendigt at gøre dette i 30 minutter med låget åbent. De færdige blomstrer tages ud og får lov at drænes, og derefter skæres i strimler. Dernæst vaskes 50 g gulerødder, koges til kogte og rengøres og knuses på et groft rist. Tag 10 g brødkrummer og fugt i 30 g mælk.

I næste trin adskilles æggehviden fra æggeblommen. Slog hvide grundigt og gnid gulvlommen med 5 g smør. 10 gram hård tinder ost på et groft rivejern.

Så snart alle ingredienserne er klare, blandes de sammen og hældes på et bageplade smurt med smør. Vegetabilsk masse skal bages i ovnen. Skålens udgang fra de angivne produkter - 250 g

Mashed blomkål. Til madlavning skal du tage 500 g kål, et halvt glas mælk, en afkogning af grøntsager, 1 æggeblomme, salt til smag, 2 spiseskefulde smør og en skefuld mel.

Kål vaskes omhyggeligt og adskilles i blomstrer. Kog krydderurterne i saltet vand til en tilstand af beredskab, og fjern derefter og lad dem dræne alt vandet.

Derefter tørres hvedemel i en tør varm stegepande, men undgår misfarvning. Derefter tilsæt et halvt glas mælk til melet og så meget afkok baseret på grøntsager. Den resulterende masse skal koges i 5-7 minutter ved lav varme og glem ikke at omrøre.

Stektkål sættes til mælkesaus og koges. Tilsæt smør og æggeblomme. Som det fremgår af opskrifterne, svarede de helt på det fælles spørgsmål - er det muligt at spise blomkål med pancreatitis.

Gulerod gelé. Skal tage:

• 50 g gulerødder;
• 4 g gelatine;
• 25 gram sukker;
• 0,2 g citronsyre.

Gulerødder vaskes og skrælles. Det fremstillede produkt skæres i plader. Dyp i kogende saltet vand og kog indtil klar. Halvdelen af ​​den resulterende bouillon hældes, læg sukker og citronsyre i den. Den resulterende blanding bringes til kogning og afkøles.

Den afkølede sirup hældes i gulerodsmassen, koges sammen, og derefter tilsættes den hævede gelatine og blandes. Gelé hældes i forme og efterlades i et koldt sted i 2 timer. Som et resultat af forberedelsen produceres 200 g gulerod.

Braised rødbeder med tørrede frugter. Til denne skål skal du tage 140 g rødbeder, vask og kog indtil kogt. Derefter skales rødderne og knuses (kan skæres i terninger eller strimler). 10 g svesker skal gennemblødes i vand, og efter at det svulmer, skal du fjerne benet og skære frugten i strimler. Derefter vaskes med 5 g rosiner. 40 g æbler rengøres ved at fjerne frøene og gnides på en grov rivekniv.

Tilberedte ingredienser blandes sammen og spredes derefter på gryden. Tilsæt en tsk smør, 20 g cremefløde (en spiseskefuld) og gryderet over lav varme indtil klar. På det tidspunkt er det ca. 20 minutter. Resultatet er 200 g mad. Der er også opskrifter med omtrent samme ingredienser, hvor der er brug for greener, så patientens kost altid kan varieres.

Sommerostpudding med æbler. For at gøre denne velsmagende og sunde delikatesse skal du forberede:

1. 40 g cottageost (helst ikke meget fedt);
2. 25 gram semolina (1 spsk);
3. 80 g mælk;
4. 5 g smør
5. en fjerdedel af kyllingæg
6. 10 g sukker (2 teskefulde).

Det er ikke svært at lave en sådan gryde til næsten enhver. Først og fremmest vil det være nødvendigt at skræl æblerne, fjern frøene, og så gratulere på nogen riv.

Derefter koges en ret viskøs halvpine. Dette vil kræve semolina hæld en tynd strøm i kogende mælk, der tidligere er fortyndet med vand. Kog grød fra 10 til 15 minutter og glem ikke at røre. Det færdige produkt skal afkøles til 60 grader.

I den afkølede semolina skal du tilføje æggeblomme, sukker, revet ostemasse og hakkede æbler. Dernæst smøres gryden med smør og spredes den opnåede halvpasta på den. Bage produktet skal være i ovnen til tilstanden af ​​beredskab, som på billedet.

Den færdige skål er bare perfekt til at hælde tranebærsauce, men ikke mere end 50 g. Du kan tilberede det selv. Dette vil kræve tranebær, som skal dyppes i varmt vand og to hundrede før kogning, og derefter koges i yderligere 8 minutter. Pulpen skal drænes, tilsættes sukker og koges.

I det næste trin fortyndes stivelsen i koldt vand eller færdigretter cranberry bouillon. Strained stivelse skal forsigtigt hældes i den varme tranebærsirup og bringes uden op med at røre ved kogepunktet. Kombiner de færdige dele, bland godt og køligt.

På grund af det faktum, at der er så enkle opskrifter, kan du kvalitativt diversificere din kost uden at skade dit helbred.

Opskrifter til pancreas pancreas hver dag

Folk, der lider af kronisk pankreatitis, er meget bekymrede for kostføde, idet de tror, ​​at det er absolut smagløst. Men trods alt kan ikke altid den rigtige mad ikke appetitere. Og i det mindste vil kosten ikke vare evigt.

Det skal huskes, at tallerkenen til kronisk pankreatitis er meget følsomme, den indeholder en stor mængde vitaminer, gavnlige forbindelser og samtidig udøver ikke en stor belastning på den syge pankreas. Så hvorfor ikke forsøge at lave mad alt for dig selv for at gøre din morgenmad, frokost og aftensmad velsmagende, varieret og tilfredsstillende?

Generelle principper for kost for pancreatitis

Pankreatitis er en sygdom, der kræver streng overholdelse af principperne om kost.

Ved diagnose af "pancreatitis" ordineres patienten med et diæt nummer 5p.

Derudover skal du følge anbefalingerne om kost, modtaget fra den behandlende læge.

Stram overholdelse af kosten hjælper med at lette sygdommens forløb og fremskynde processen med genopretning af kroppen.

Til kost nr. 5p er følgende produkter og retter tilladt:

• Stejede, kogte eller stuvede fødevarer (rogn, spinat, radise og radise er forbudt);
• magert fisk i kogt form;
• magert kød;
• brød i form af krakkere;
• kogte æg eller i form af en omelet med et overvejende indhold af protein og en lille æggeblomme
• Kostgrød i pulverform
• frugtgelé, bagt æbler;
• fedtfattige mejeriprodukter;
• durum macaroni;
• te med citron
• vildt rosenvand.

Følgende produkter er forbudt til brug i pancreatitis:

1. Bouillon fra kød og fisk;
2. Alkoholholdige drikkevarer;
3. Stærk kaffe og te;
4. Pølser i enhver form;
5. Friske kager;
6. Yoghurt og kefir;
7. Sour, krydret, røget - de produkter, der irriterer slimhinderne i mave-tarmkanalen;
8. Syltet kål og grøntsager;
9. Sødt (chokolade, kager, kager);
10. Eventuelle retter, der er blevet brændt;

Desuden bør du forlade forbruget af animalske fedtstoffer.

Første måltider for pancreatitis

De første retter, der traditionelt starter et måltid, skal være hjertelige og velsmagende.

Fremragende første kurser er supper og borscht.

Patienten kan tilberede nogle typer supper.

Følgende opskrifter for pancreitis i bugspytkirtlen for hver dag er optimale til menneskelig ernæring:

Kyllingesuppe For ham skal du først og fremmest have kyllingefilet, men ikke kylling. Hvis du ikke kan få det, kan du erstatte kalkun, oksekød, kanin, and, vagtler eller fasan. Kroppen skal skrælles og fedtfri. Allerede rent kød skal vaskes grundigt og anbringes på ovnen, så det koger.

Det kogte vand drænes og halvkogt kød hældes med nyt vand. Denne manipulation udføres, fordi den vigtigste ingrediens til fremstilling af diætssuppe til patienter med pancreatitis er den anden bouillon. For en mere udtalt smag i ferskvand kan du tilføje løg, løvblad, salt til smag, men ikke i store mængder.

Ca. 40 minutter efter, at bouillon begynder at koge, er det nødvendigt at hugge kartoflerne i terninger, hugse løg og gulerødder og smide dem i gryden. Ti minutter senere kan du tilføje vermicelli eller ris. Det vil være meget velsmagende, hvis du spiser kogt suppe med fedtfattig fløde. Hvis ris anvendes i stedet for vermicelli, er tilsætningen af ​​hårde sorter af ost egnet til smag. Men ostesupper kan ikke spises under en forværring af sygdommen.

Rejer suppe. Først skal du skrælle to kartofler og en hel courgette og gnide dem på et riv med en stor kniv. Før dette hældes en lille mængde rejer med kogende vand i nogle minutter, og derefter rengøres og formales i en blender. Derefter koges om et glas mælk, tilsæt allerede kogte grøntsager og rejer samt grønne. Den resulterende blanding koges i ca. fem minutter. Det er godt at kombinere sådan suppe med krakkere fra hvedebrød.

Øre. Det kan forberedes, hvis der er en kulmule, torsk, gedde aborre, gedde, grouper eller navaga. Fiskekød skal adskilles fra skelet og finner, kraniet og halen. Skrællede stykker vaskes under vand. Øre, samt kyllingesuppe, er forberedt på den anden bouillon. Så snart vandet koger, hakket kartofler, gulerødder, løg, løvflager, persille og salt til smag tilsættes. Mange siger, at det kommer ud meget velsmagende, hvis du frisklagte dit øre til at piske i en blender, før du modtager cremen suppe. Øret er forbudt ved forværring af inflammation.

Borsch. Desværre er traditionelle ukrainske borscht ikke tilladt for patienter med pancreatitis. Forskellen er, at kostesuppe er tilberedt uden rig bouillon, alle dine yndlings krydderier og zazharki. Den er kogt på oksekød, og på den anden bouillon, som koges i ca. en halvanden time.

Tomater skal vaskes med kogende vand og skrælles, derefter skåret i terninger, salt og tør i en gitter i en kvart time. Rødder og gulerødder skal også skrælles og revet, og derefter tilsæt dem til tomaterne og lad dem simre i ca. ti minutter.

Kartofler og løg skæres i terninger og hældes i en kogende bouillon.

Andre retter til pancreatitis

Der er en bred vifte af hovedretter.

Med passende metode til madlavning kan sådanne retter spises af patienter, der lider af bugspytkirtlen.

Til fremstilling af disse retter kan du bruge fisk, kylling, ung oksekød, grøntsager og nogle andre produkter. Et af kravene i forberedelsen af ​​den anden skål til kosten er at stoppe med at anvende stegeprocessen.

De anbefalede fødevarer til pancreatitis er følgende:

1. Fish frikadeller. For at gøre dem, skal et stykke hvedebrød blive gennemblødt i mælk. Derefter sættes fiskfilet, løg og kød i kødkværnen og knuses. Derefter skal du tilføje et æg og et salt. Den resulterende blanding skal fremstilles homogen. Fra det begynder at rulle små bolde. Mens kuglerne dannes, lægges en og en halv liter vand på ilden og koges. I kogende vand dyppede allerede dannede kødboller ét stykke ad gangen. De forbereder omkring en kvart time. Meget godt kogt skål kombineret med bagt kartofler eller ris.
2. Kylling Soufflé Kyllingekød skal skæres i små stykker og smides i en kødkværn. Mælk, æg og salt tilsættes til malkekød til smag og blandes. Skålen skal bages, og derfor bliver bagningsskålen smurt med solsikkeolie, spredt helt krydret og fyldt i ovnen, opvarmet til ca. 180 - 200 grader. Souffle bør være forberedt i omkring en halv time.
3. Bagt kalvekød. Et pund kød vaskes, saltes og små stykker laves til gulerodspulver. Derefter er persillehakket finhakket, guleroten skæres i plader og spredes i de tidligere foretagne udskæringer på kalvekød. Skålen skal bages i en særlig "ærme" i ca. en halv time.
4. Gulerod og squashpuré. For at gøre dette koge gulerødder og courgette i en halv time over lav varme. Kogte grøntsager er jordet i en blender, tilsæt lidt salt og en teskefuld solsikkeolie. For at forbedre smagen kan du tilføje fedtfattig sur creme eller fløde.
5. Græskar grød. Først og fremmest skal græskar rengøres og skæres i terninger. Derefter kastes den i vandet og koges på lav varme i 15-20 minutter. Når græskar er klar, tilsættes halvdelen af ​​risen, vand tilsættes, så niveauet er to fingre højere, og kog til ris er klar. I den færdige grød kan du tilføje en ske med honning.
6. Oksekødspatties. Det er nødvendigt at have ca. 200 gram oksekød. En skive brød, fortrinsvis forældet, er gennemblødt i vand, og derefter sammen med saltet kød smidt i en kødkværn. Hakket kødkoteletter og kogt i en dobbelt kedel, i gennemsnit ca. en halv time.
7. Dampet omelet 1-2 kyllingæg anvendes, hvor proteiner er adskilt fra æggene. De hvide er fyldt med mælk og salt tilsættes. Den resulterende masse skal piskes grundigt og anbringes i en beholder til madlavning i en langsom komfur. Eventuelt kan du tilføje grønne og lidt fedtfattig ost. Skålen er kogt i 15 minutter.

Selv i behandlingen af ​​bugspytkirtlen kan du spise kødbiter med broccoli. Til deres forberedelse skal du tage fileterne af noget magert kød, skæres i stykker af mellemstørrelse. Hvert stykke er slået med en speciel kulinarisk hammer, derefter saltet efter smag. Du kan tilføje en dråbe eddike til lidt krydret smag. Bitties fremstilles i en langsom komfur. Broccoli skal vaskes grundigt, skæres i små stykker og smides i vandet. Kog det skal være ca. 15 minutter. Broccoli ruller er oftest serveret med en side skål af Mos kartofler.

Desserter til patienter med pancreatitis

Selv mennesker, der lider af kronisk pankreatitis, vil have noget sødt, velsmagende og festligt.

Der er mange trinvise opskrifter til enkle desserter, som du nemt kan lave mad selv.

En patient med pancreatitis anbefales at lave mad og spise følgende dessertretter:

1. Frugt og bærgelé. Det vil tage lidt mere end to liter vand, sukker, frugt og bær (æbler, blommer, abrikoser, solbær, hindbær) med en samlet kompleksitet på ca. halv kilo og stivelse. Sødvand skal koges, smides i frugt og bær og koges i ca. fem minutter. Samtidig fortyndes stivelse i et glas koldt vand. Når frugten er klar, skal de fjernes fra ilden og begynde at falde i søvnstivelse. Dette skal ske gradvis og meget langsomt, og det skal konstant omrøres, så der ikke dannes klumper, og geléen er ensartet. Den resulterende skål skal koges på lav varme i yderligere 3-5 minutter, indtil det er fuldt kogt og serveret varmt eller indendørs.
2. Nudel kød gryderet. Ethvert kostkød til at koge og male med kødkværn. 400 gram fint pasta, tilberedt kød og to æg blandes godt til en homogen masse. Den form, hvori gryden bliver tilberedt, smøres med solsikkeolie og spredes ingredienser på den, salt til smag. Skålen er tilberedt i en halv time. Ved kronisk pankreatitis i remission kan du grille osten kort inden afslutningen af ​​beredskab. Serveret på bordet med creme og persille.
3. Banan ostemasse med jordbær. Du skal tage omkring 200 gram hytteost, en banan og helst lavt fedtfløde. Alle ingredienser er jorden i en blender og lagt i en salatskål. Skær jordbærene manuelt fint, drys med sukker og tilføj til de tidligere ingredienser.
4. Apple Charlotte (tærte). Slog et æg med en spiseskefuld sukker, tilsæt 300 ml kefir, mel og sodavand, lidt salt og semolina. Alt dette er grundigt blandet og bringes til ensartet konsistens. Forberedte æbler skal rengøres og skæres i små skiver. Før du laver kagen, lægge pergamentpapir i form. Sæt derefter æbleskiver på formen og hæld dejen. Charlotte koger i ca. 30-40 minutter. Charlotte kan bruges til pankreatitis, som ledsages af enhver form for diabetes, men diabetikere rådes til ikke at tilføje sukker til desserten.
5. Høstpudding. Fedtfri cottageost skal passeres gennem en sigte eller pisket i en blender for at opnå en blød luftmasse. Derefter har du brug for fire æg, hvor æggene er adskilt fra proteinerne og tilsat til ost, blandes grundigt. Til massen tilføj fedtfattig cremefløde og en spiseskefuld stivelse og semolina og slå med en mixer eller blender. De adskilte proteiner piskes godt og tilsættes sukker undervejs. Det resulterende skum spredes langsomt i ostemassen og gradvist forstyrrer, meget langsomt. Bagningsskålen er foret med pergament, ingredienserne hældes i og dækkes af folie. Pudding bør fremstilles en halv time under folien. Derefter fjernes den og koges i samme tid, indtil den er brunet. Det er vigtigt ikke at åbne ovnen, før den er fuldt kogt og i 15 minutter efter at være klar, så skålen ikke afregner.

Hver af disse desserter vil diversificere den mad, der anvendes til mad i nærvær af problemer i bugspytkirtlen.

Pancreatitis salater

Der er et stort antal kostsalater.

En af de mest populære er et par opskrifter.

Kost Olivier. Du skal bruge en gulerod, to kartofler og to æg samt kyllingefilet. Alle komponenter i den fremtidige salat koges. De færdige produkter skæres i små terninger. Derefter skal du tage en frisk agurk, skræl og hug den på samme måde som andre produkter. Alle dele er blandet og klædt med lavt fedtfløde. Denne ret er perfekt til nytårsferien.

Fish Salad Du skal tage fiskfileter, to æg, gulerødder og kartofler. Alt dette skal koges. Dernæst skal du lægge ingredienserne på en plade i visse lag: Første fisk, derefter gulerod, derefter hård ost, efterfulgt af kartofler og æg. Alternativt skal hvert lag fyldes med fedtfattig sur creme, inden den lægges den næste. Efter at have lagt alle de produkter, der udgør salat, kan du skønne det med skønhed.

Trods sin sygdom skal vi alle huske: Enhver diæt kan være både sund, velsmagende og tilfredsstillende og vigtigst af alt - forberedt med kærlighed. Du skal bare gøre en lille indsats.

Hvad kan du spise syg med pancreatitis er beskrevet i videoen i denne artikel.