Vigtigste Sundhed

Hvad er dumplings - trin-for-trin opskrifter til madlavning af kød, fjerkræ, lever eller fisk med et billede

De fleste husmødre ved, hvordan man laver kødboller - kødkugler til tilsætning til supper eller serveret som en separat hovedret. Dumplings er også kødboller med en speciel, oval form. En skål af europæisk køkken, der er fremstillet af forskellige sorter af kød, fisk eller grøntsagerhakket kød og serveret varmt, med sideskål, grønne og enhver hvid sauce. Med hensyn til forberedelsesteknologien viser grunden til dejen sig at være flydende, men samtidig under madlavning holder de deres form og falder ikke fra hinanden.

Drops - hvad er det

Skålen fra kameler fra Vesteuropa er en specielt forberedt fisk, kød eller grøntsagskugler (de kan være aflang eller ægformet). Ordet "qunel" på fransk betyder "dumpling" eller "meatball", men det er ikke sikkert sikkert i hvilket land de først blev kogt. Polerne anser queli som deres nationale ret. Klar dumplings serveres med en side skål til den anden, eller tilsættes supper som en hjertelig tilføjelse.

Dumplings adskiller sig fra traditionelle kødboller ikke kun i aflang form. Fyldning er lavet for dem en meget mere flydende konsistens, det er umuligt at forme dem med hænderne. Ved at tilføje æggehvide, mælk eller fløde er disse dumplings meget sarte i smag, og meget mindre kalorieindhold (kun magert kød eller fisk bruges til madlavning).

Sådan tilberedes

Kylling, fisk eller hakket kød dumplings er kødboller kogte ifølge en særlig teknologi. Disse koteletter må som regel ikke steges, men koges i kogende vand (bouillon) eller i vandbad. Sammensætningen af ​​finhakket og jordet gennem en hakket hakket kød indebærer nødvendigvis et slået æg, brødcrumb, gennemblødt i mælk, hæld i fløde eller creme. Takket være tilsætningen af ​​disse ingredienser og brugen af ​​en blender ved blanding af hakket kød, skal den korrekte base være flydende, delikat i smag, let og luftig i konsistens.

På grund af den flydende konsistens af hakket kød anvendes specielle runde forme eller en sked til dannelse af dej inden madlavning, hvilket resulterer i en usædvanlig aflang form af kødboller. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge en dampbåd eller en langsom komfur med dampfunktion, i dette tilfælde opnås en meget velsmagende hovedret. Det anbefales at tilberede det til børn, der i de fleste tilfælde spiser det bedre end almindelige stegte koteletter.

Dumplings opskrift

Alle metoder til fremstilling af quenel er egnede til diæt eller baby mad. Smør anvendes ikke under madlavningen, og kødbollerne steges ikke, så der er meget mindre kræftfremkaldende stoffer og flere næringsstoffer i den færdige skål. Traditionelt er hakket kød til disse kødboller lavet af fedtfattig fisk (torsk, gedde, gedde aborre, kuller, flåder, kulmule) med kylling eller kalkunkød samt oksekød, kalvekød eller kanin. Der er vegetariske opskrifter baseret på hakket grøntsager eller korn.

Serveres som en fuld hovedret med svampe, grøntsager, korn, pasta. Den bedste side skål til kylling dumplings er ris, til kød - stewed kål eller bagt kartofler, til fisk - spaghetti eller Mos kartofler. Hæld fadet med rømme eller enhver sauce, inden du serverer, sæson med persille, dill, basilikum eller koriander.

Kylling dumplings

  • Tid: 25 minutter.
  • Serveringer: 4 personer.
  • Calorie retter: 560 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Traditionelle kylling dumplings serveres med grøntsager, ris, pasta, kartoffelmos. Sure fløde, smeltet smør eller en lys hvid sovs, såsom Bechamel, bruges som en sovs. Kogte dumplings er egnede til tilsætning til kylling eller grøntsagssupper. Jo mere elastisk hakket kød, jo mindre sandsynligt er det, at kødboller vil falde fra hinanden under madlavningsprocessen.

  • kyllingefilet - 0,5 kg;
  • mælk (vand) - 1 kop;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • brød fra hvedemel - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Kyllingfilethakket eller hakket med en blender.
  2. Sug brødkrummerne i mælk, tilsæt blandingen til hakket kød.
  3. Slog den resulterende masse, og introducer æghvidt gradvist ind i det. Tilsæt salt.
  4. Skab en færdig base af runde eller ovale formede dumplings, kog eller damp i 5-7 minutter.

Af oksekød

  • Tid: 40 minutter.
  • Serveringer: 6 personer.
  • Calorie retter: 630 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Dumplings af hakket kød koges lidt længere end grøntsag, kylling eller fisk på grund af forlænget kogetid for hakket kød. I stedet for oksekød kan du bruge kalvekød eller kaninkød. Svinekød, lam eller andet fedtkød er ikke egnet til madlavning af disse kødboller. Før du serverer, drys med grønne, kan du smøre de færdige dumplings med enhver sauce eller fløde. Ud over salt tilsættes sort eller rød peber og andre krydderier til hakket, som ønsket.

  • Oksekød - 800 g;
  • mælk (vand) - 400 ml;
  • æggehvide - 2 stk.
  • smør - 2 spsk. l.
  • hvedemelbrød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Sug brød i mælk (eller vand). Oksekød rulle gennem en kødkværn, bland med brødsmuler, rul igen, slip gennem en sigte.
  2. Slå den resulterende masse med en blender og tilsæt salt, mælk. Slog æggehviderne og indtast dem sidst.
  3. Kog dumplings, hæld smeltet smør før servering.

Oksekød med ris

  • Tid: 35 minutter.
  • Serveringer: 4 personer.
  • Calorie retter: 690 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Når risgrød tilsættes til oksekøddumplings, er skålen mere næringsrig og nærende. Foruden korn kan blød ost (for eksempel ost) tilsættes til kød eller kylling dumplings før madlavning. Varmetiden ved tilsætning af grøntsager eller andre ingredienser til hakket skal i det væsentlige ikke ændres; kødboller opbevares i kogende vand, indtil de flyder til overfladen (i gennemsnit tager madlavning 5-10 minutter).

  • oksekødmasse - 600 g;
  • ris - 60 g;
  • creme - 220 ml;
  • æggehvide - 2 stk.
  • smør - 2 spsk. l.;
  • brød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Vask ris, kog indtil halvt kogt.
  2. Kog hakket - slå kødstykkerne på begge sider; hakket, grind gennem en sigte. Indtast den gennemblødte brødmasse, piskede æggehvider, fløde, rul igen gennem en kødkværn og slip gennem en sigte.
  3. Bland med ris, slå blandingen med en blender.
  4. Hæld vand i panden, så det under tilberedningen dækker halvdelen af ​​de formede kødboller. Sked i form af dumplings, sæt den resulterende masse, simre til kogte (15-20 minutter). En anden madlavning er at bage dem i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter.

Fisk damp

  • Tid: 40 minutter.
  • Serveringer: 5 personer.
  • Calorie retter: 465 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Dampede dumplings er en hurtig kostfad med en delikat smag og lavt kalorieindhold. Til forberedelse vælges frisk magert fisk: torsk, pollock, flundre, kuller, bras, kulmule, aborre, gedde, karpe. Du kan købe færdiglavet filet eller rense og skære fiskekroppen selv. Serveres bedre med ris eller andre kornprodukter, kartoffel med landsstil med grønne ærter eller svampe. Tartar, sur creme eller enhver hvid lys sauce er egnet som en dressing.

  • fiskfilet - 500 g;
  • mælk - 150 ml;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • hvidt brød - 120 g;
  • fisk bouillon - 250 ml;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Rul gennem kødkværnen med den fineste grill to gange.
  2. Sug brød i mælk, bland med hakket kød, hæld i mælk og æggehvide, salt. Slå massen sammen med en blender, indtil der opnås en fleksibel pasta (i færd med madlavning bliver quillen glat og ikke falder fra hinanden).
  3. Kog bouillon. Ved hjælp af to dessert skeer dumplings, skifte fyldningen fra den ene til den anden. Sæt dumplings på en kolander eller på en speciel form til dampning, hold kogende bouillon i 15-20 minutter.

Fra Tyrkiet

  • Tid: 30 minutter.
  • Serveringer: 6 personer.
  • Calorie retter: 690 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Fransk.
  • Vanskeligheder: let.

Tyrkiet kalkun kød dumplings er ømt og saftigt, hvis creme er erstattet med mælk, når madlavning hakket kød. Server dem med bagt kartofler eller stuvet kål, med sauce og friske urter. Det er mere bekvemt at danne dumplings ved hjælp af to dessert eller spiseskeder. Disse usædvanlige kødboller er gode til tilsætning til vegetabilske, ostesupper, kød eller kylling bouillon.

  • kalkunfilet - 400 g;
  • fløde - 1 kop;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • brød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk
  • krydderier - til smag.
  • Skyl fjerkræfilet, skræl film, hakket to eller tre gange.
  • Sug brødkrummerne i mælk eller fløde. Afskal ægget og æggeblommen.
  • Tilsæt fløde, brød, pisket æggehv til kødkød, rør, dryp gennem en sigte, salt, tilsæt krydderier.
  • Kog dumplings til kogte (indtil dumplings flyder til vandets overflade).

Liver Drainer Opskrift

  • Tid: 45 minutter.
  • Serveringer: 6 personer.
  • Calorie retter: 570 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Oksekød og kyllingelever er egnede til fremstilling af leverleverde. Før du drejer leveren gennem en kødkværn, skal du fjerne den ekstra bitterhed. For at gøre dette skal det opbevares i mælk i 20-30 minutter, efter at du har fjernet filmen, striber og skibe (før du fjerner filmen, kan leveren blive skoldet med kogende vand). I oksekød skal der tilsættes løg.

  • kyllingelever - 500 g;
  • løg - 1 stk.
  • gulerødder - 1 stk.
  • kyllingæg - 2 stk.
  • hvedemel - 2 el. l.;
  • salt - 0,5 tsk
  • Paprika eller andre krydderier - til smag.
  1. Lever vask, fjern filmen. Skræl løg og gulerødder. Rul langs med leveren gennem en kødkværn.
  2. Tilsæt æg, salt, visp med en blender, gradvist indføre mel. Rør i hakket kød, tilsæt krydderier.
  3. Form dumplings, læg i en kolander og kog dumplings for et par i 15-20 minutter. Den anden madlavning er at bage dem i ovnen ved en temperatur på 150-180 ° C i 15-20 minutter.

Sådan tilberedes

Dumplings lavet af fisk, kød eller kylling fremstilles ved hjælp af samme teknologi. For det første er fyldningen lavet med tilsætning af mælk, fløde og æggehvider, hvorefter dumplingsne dannes og koges på en af ​​følgende mulige måder:

  1. I kogende vand i en gryde sættes kødboller ned i vandet, og efter opstigning til overfladen koges de i 3-5 minutter.
  2. I kogende vand i en gryde vand hældes i panden, så når dumplings dyppes til bunden, dækker det dem i halvdelen. Tilberedningstid - 15 minutter.
  3. Dampet (eller i et vandbad) - Dumplings udlægges i en speciel form eller i en kolander og holdes over en gryde med kogende vand eller bouillon i 10-15 minutter. Du behøver ikke at skifte kødboller,
  4. I en dobbeltkedel eller i en langsom komfur i "dampet" tilstand. Tilberedningstiden afhænger af apparatets styrke, varierende fra 20 til 35 minutter.

En anden mulig måde at lave mad på er at bage dem i ovnen. Til dette er bagpladen foret med pergamentpapir, fyldningen er lagt ud og dannet i dumplings ved hjælp af to skeer (så fyldningen ikke holder fast, de er fugtet i mælk eller vand). Ovnen opvarmes til 180-200 ° C, bagt kødboller i 15-20 minutter, indtil en skorpe dannes.

Kog dumplings kan ikke kun være på vandet, men også på bouillon. Denne mulighed anvendes til fremstilling af vegetabilske dumplings fra kartofler. Kok kan derefter bruges som grundlag for kogning af enhver suppe, og smagen af ​​kartoffelkugler er rigere. De serveres som en sideskål til enhver kød eller fiskret, med creme eller krydret sauce.

Kylling dumplings

Denne opskrift på kylling dumplings er helt ukompliceret. De ingredienser, du har brug for, er tilgængelige i enhver region, og madlavningsteknologien er så enkel, at selv de nye til den kulinariske forretning kan klare det.

Europæisk køkken er i de fleste tilfælde forbundet med noget raffineret, kost og meget velsmagende. Kylling dumplings med ris betragtes som en klassisk skål af traditionelle franske retter - blød cremet aroma, delikat tekstur. Denne lette og samtidig nærende kødret er ideel til børn, såvel som for dem, der har brug for en diætmad.

Opskrift Information

Kategori: Kyllingeskål.

Fremgangsmåde til fremstilling: slukning.

Portioner pr. Beholder: 4.

ingredienser:

  • hakket kylling - 485 g
  • ris - 100 g
  • salt til smag
  • smør - 35 g

Sådan koges dumplings

  1. Ris vaskes godt i rindende vand, kog indtil det er klar. For at risen for kylling dumplings skal udvise den rigtige konsistens (det vil sige lidt viskos), tager vi runde sorter. Det er også vigtigt at respektere forholdet mellem ris og vand - for 1 del af kornet skal være nøjagtigt 2,5 dele af væsken.
  2. Let afkølet kogt ris kombineres med hakket kylling og blødgjort smør. Alt dette lidt salt og ælt med en ske - det viser sig en homogen, ikke meget tyk masse.
  3. Fra den resulterende blanding danner vi små dillies og sætter dem straks i en dybpande eller en kasserolle. Traditionelt gør de det ved hjælp af to skeer. Et lille trick - hvis du skylder skeerne med jævne mellemrum med koldt vand, vil fyldningen ikke holde fast. Tilsæt lidt vand til opvasken, sørg for at dække og simre i 20-25 minutter over lav varme.
  4. Juicy, lækker hakket kylling og ris dumplings er klar til at tjene! Forresten, for at gøre denne ret endnu mere kostbar, kan du lave den i en dobbeltkedel. Nogle gange koges dumplings simpelthen i en stor mængde saltet vand og dypper råkugler fra massen ind i kogende vand.
  5. Du kan servere denne kødret med ethvert sideskål - pasta, kogte grøntsager, frisk grøntsagssalat mv. Hvis dumplings er forberedt til barnet, så er det bedre at servere dem med kartoffelmos - denne kombination er normalt set af børn.

Bemærk:

  • Jeg vil anbefale et par diætretter lavet af kyllingfrokost. Dette er:
    • kylling koteletter med semolina http://na-vilke.ru/dieticheskie-kurinye-kotlety-s-mankoj.html;
    • kyllingekødboller med spinat http://na-vilke.ru/dieticheskie-kurinye-tefteli-shpinatom.html.

Ved du det

  • Selv om de tilhører fransk køkken, men de ikke opnåede særlig popularitet, ikke i deres hjemland. I Polen blev de så glade for denne skål, at de opfandt dusinvis af sine sorter - fra klassisk kød til fisk og grøntsager. Selv i dag ved næsten enhver polsk husmor straks flere muligheder for at lave alle slags dumplings.

6. november 2015 | 20:19

Jeg tilføjer altid smør til den hakkede kylling, så er koteletter ømme, saftige og med en behagelig smag. Jeg slog absolut massen for at fylde den med ilt, blive fluffy og behagelig at røre ved. Skålen viser sig luftig, selv efter madlavning. Halvfabrikaten er oftest stegt på begge sider til en gylden nuance, og så tilføjer jeg vand, dækker med låg og dampes i flere minutter. Det vil være lækkert, hvis kylling dumplings serveres med asparges bønner, fløde sauce eller stuvet spinat.

Kylling dumplings

Dumplings til kosten mad samt kylling bouillon (eller suppe med kartofler og grønne ærter) krydret med dumplings.

Opskriftens egenart er, at æg ikke overhovedet anvendes til fremstilling af dej. Det er æg, der gør quennels stramt, næsten "gummi". Prøv at lave quelles begge med et æg og uden, sammenligne og sørg for, at i andet tilfælde viser de sig meget mere øm. Desuden er de saftige, på trods af at quelles fremstilles fra den tørreste del af kyllingekroppen, fra kyllingebryst. Men her mangler æg ikke noget at gøre med det - det sker fordi creme tilsættes til kagerne.

Kylling dumplings - kost skål, det er egnet til baby mad, såvel som voksne "på en kost", som en medicinsk, og til vægttab.

Ingredienser, tid, udbytte

  • udbenet kyllingebryst 1 stk. (200 g)
  • hvide brød 3 skiver (100 g)
  • creme 15% 100 ml
  • salt til smag
  • kyllingeben (alt, hvad der er tilbage efter at du har skåret bryst, vinger og ben) 500 g
  • vand 2 l
  • løvblad 1 stk.
  • Allspice 3 stk.
  • salt ½ spsk. l.
  • 1 kartoffel
  • grønne ærter (frisk eller frossen) 4 spsk. l.

Hvis kogte dumplings hæld 2 liter kylling bouillon, hvor kogt finhakket kartofler og grønne ærter får du en fuld første retters måltid, som kan opdeles i 6 portioner.

Sådan laver du kylling dumplings i bouillon

Jeg plejer at lave kylling bouillon separat og holde den i køleskabet i flere dage. Denne "tvunget" madlavning vil husmødrene med erfaring forstå - når vi køber en kylling og klippe den (skære brystet, adskille vingerne og lårene), er der et skelet med små stykker kød, hvorfra der ikke kan tilberedes noget, undtagen bouillon. Nå må du ikke smide det samme gode! Og kylling bouillon er altid nyttigt. På basis heraf kan du tilberede en lys suppe, du kan hælde den i kartoffelkage til juiciness, tilføj når du laver risotto eller paella. Kylling bouillon i køleskabet gør aldrig ondt.

Madlavning bouillon

Så kog bouillon på forhånd. Fra de stykker, der er tilbage efter at have slagtet kyllingen, skal du fjerne huden og uden fortrydelse smide den væk, hvorfor har du brug for ekstra kolesterol. Sæt kyllingeben i en gryde med 2 liter koldt vand. Sæt laurbærbladet (1 stykke) og allspice (2-3 ærter) der. Når vandet koger, fjern skummet og reducer varmen. Kog bouillon med lavkog i en time. I slutningen af ​​saltet (1/2 spsk.). Træk den tilberedte bouillon gennem en sigte med gasbind, så den bliver gennemsigtig, kølig og sæt den i køleskabet.

Med kylling bouillon figured ud. Vi mener, at det er forberedt på forhånd og er i køleskabet. Vi går videre til forberedelsen af ​​kylling dumplings.

Sculpt kylling dumplings

I skiver af brød (3 stykker) skæres skorsterne og dækkes med creme (100 ml). Hvis brød er blødt, vil det hurtigt absorbere cremen.

Kyllingfilethakket. Gennemblødt skiver af brød også hakket Loafet er gennemblødt med fløde, der under slibning vil det bogstaveligt talt blive til puré. Det vil være puree og vil give et særligt ømhed til kyllinghaler.

Tilsæt resten af ​​fløden til hakket kylling. Hakkekød salt og æltning. Hvis kyllingebrystet er for fibrøst (ikke fra den yngste kylling), skal du også hakse det hakket kød gennem en blender. Som følge heraf skal du have en viskøs masse, ikke for tyk.

Kog i en pande vandet, hvor du vil koge quillen, salt den.
Ved hjælp af to spiseskefrugter dannes dumplings: skriv i en sked kyllinghvede, med den anden sked dækkes hakket fra oven, danner en betinget skal, fjern hakket med den nederste ske og sænk i kogende vand.

Gentag, indtil hakket er over. Kog dumplings i mere end 5-7 minutter.

Som følge heraf får du 10 ægformede kneller.

Dumplings er klar, sæt dem til side. Tag bouillon.

Tilberede et komplet første kursus med dumplings

Skær kartofler i terninger med en side på 1 cm.

Kog kylling bouillon (2 l), sæt kartoflerne i den og kog i 10 minutter. Når kartoflerne er kogte, sæt grønne ærter i bouillon (4 spsk.). Brødet med ærter koge 1-2 minutter.

Til sidst tilsæt bouillon til bouillon, så de ikke koger blødt (de er jo uden æg).

Når du serverer, tilføj hakkede grønne løg og persille til bouillon med kylling dumplings. Bon appetit!

Kylling dumplings

Hvis du er træt af tunge og fede fødevarer, men ikke klar til helt at opgive kødretter, så vil en sådan kost og sund skål som dumplings helt sikkert være til din smag. De er meget nemme at forberede, og kan tjene som et glimrende supplement til enhver sideskål eller bruges som en separat skål.

Kylling dumplings - en opskrift

  • kyllingefilet - 500 g;
  • æg - 2 stk.
  • hvidt brød - 60 g;
  • mælk - 150 ml;
  • salt til smag

Med brød skal du skære af skorsterne og bløde det kort i kold mælk. På dette tidspunkt, kyllingefilet, hakket to gange. Klem derefter brødet, kombiner det med det resulterende hakket kød og spring over denne masse igen gennem kødkværnen. Hvis du vil have din dumplings til at være mere blid, kan du gnide brød-og-kyllingsmassen gennem en sigte. Derefter lægges en skål hakket kød i en anden dyb beholder, som du først skal fylde med koldt vand eller is og begynde at slå blandingen med en mixer.

Separér æggeblommer fra de hvide og tilsæt den sidste til hakket og salt den, mens du fortsætter med at slå den. Beat indtil du får en homogen masse. Fortsæt derefter til Kneeldannelsen. For at gøre dette skal du tage kødmassen med en spiseskefuld, så overfladen er flad, og med kanten af ​​en anden ske, lav hak på denne overflade, og fjern den færdige quilli med den.

Kog i kyllingen eller bare saltet vand og kog dem i 4-5 minutter over lav varme. Når de er klar, vil de flyde til overfladen.

Steam Chicken Dumplings

Hvis du har en sådan assistent i køkkenet som en dobbeltkedel, så deler vi en opskrift, hvordan man laver kylling quenelles til et par, hvilket er meget nemmere end at lave mad, og smagen er lige så god.

  • kyllingefilet - 500 g;
  • hvidt brød - 75 g;
  • mælk - 300-350 ml;
  • æg - 2-3 stykker;
  • smør - 25 g;
  • salt.

Sug brød i mælk, og tryk derefter. Pass det sammen med kyllingefilet to gange gennem en kødkværn. Derefter tilsættes til den resulterende masse af blødgjort smør, salt og æggeblommer. Bland alt godt.

Slør hvide separat i et stramt skum, og tilsæt derefter forsigtigt til kødblandingen og bland det godt igen. Våd dine hænder og danner små bolde, som er lagt ud på en damper og koges, indtil de er klar. Tilberedningstid tager i gennemsnit 15-20 minutter. En lignende opskrift kan fremstilles og dampfisk dumplings.

Kylling dumplings

Træt af de traditionelle retter, som du laver hver dag? Prøv denne ret simple, men meget appetitvækkende mulighed, hvordan man laver kylling dumplings. Så bud, at de bogstaveligt talt gemmer sig i din mund.

INGREDIENSER

  • Kyllingefilet 1 Kilogram
  • Æg hvide 4 stykker
  • Salt 15 gram
  • Cream 600 Milliliters
  • Peber, muskatnød, paprika Til smag
  • Grønne Til smag
    selleri, persille, gulerødder

Trin 1

1. Vask fileterne, drænet og hakket.

Trin 2

2. Adskilt forsigtigt de hvide fra æggeblommer. Vi behøver ikke sidstnævnte.

Trin 3

3. Tilsæt proteinerne til hakket og visp med en blander. Massen skal være homogen.

Trin 4

4. Hæld i fløden.

Trin 5

5. Fortsæt med at slå, tilsæt salt, peber og andre krydderier efter smag.

Trin 6

6. Bring vand til kog i en stor gryde. Hvis det ønskes, for en mere intens smag, kan du tilføje grøntsager, rødder, urter.

Trin 7

7. Sæt grøntsagerne i vand, tilsæt salt til smag.

Trin 8

8. Skab de hakkede queller med to skeer.

Trin 9

9. Dyp i kogende vand og kog over medium varme. Nok minutter 7.

Trin 10

10. Klar dumplings forsigtigt fjernes fra bouillon med en skåret sked og tjener til bordet. Bon appetit!

Kylling dumplings

Her på stedet fandt jeg en opskrift på kartoffel dumplings. Og besluttede at udarbejde en trin-for-trin opskrift på kylling dumplings. Kneli er en god diætret og meget delikat i smag.

Ingredienser til Kylling Kneli:

  • Kylling - 500 g
  • Mælk - 150 g
  • Æggeprotein - 2 stk
  • Brød - 60 g
  • Salt (efter smag)

Tilberedningstid: 60 minutter

Opskrift "kylling dumplings":

Af hvidt brød skal du skære af skorsterne og suge det i kold mælk. Kyllingekød hakket to gange.
Tilsæt blødbrød til kød og hakket igen.

For at gøre knællemassen endnu mere øm, kan du gnide den gennem en sigte. Så skal massen afkøles.
Derefter lægges skålen med massen i en anden skål, fyldt med vand eller is, og begynder at slå med en mixer.

Beating, tilsæt æggehvider og salt. Meget godt slå hakket med en blender indtil glat. Jo bedre vi slår, jo blødere vil være.
Når massen er klar, begynder vi at danne quenels: Tag en masse spiseskefedt, så overfladen er niveau (nøjagtigt langs kanten af ​​skeden). Med kanten af ​​en anden ske, anvender vi hakene på en plan overflade og fjerner massen med den (hjørnene ligner kræfthals i deres form).
Formede dumplings dyppes i hot bouillon eller saltet vand og koges i mindst 4-5 minutter ved lavtkogende. Klar knolls flyder til overfladen.

Det er muligt at gøre det anderledes: klem massen fra pergamentposen på en smurt gryde, og hæld den derefter med varmt saltet vand eller bouillon, så væsken dækker keglerne. Som i det første tilfælde, kog dem i højst 5 minutter.

Tilmeld dig Cooks gruppe i Kontakt og få ti nye opskrifter hver dag!

Deltag i vores gruppe i Odnoklassniki og få nye opskrifter hver dag!

Steam Chicken Dumplings

I klinisk ernæring ved brug af fjerkrækød. I fjerkræ er der mindre bindevæv end i oksekød, fedtstoffer til fugle er lavsmeltende, indeholder mere væsentlige flerumættede fedtsyrer og lettere at fordøje, kyllingekød er let fordøjet. Gentag dampning er også uundværlig for diæt mad. Steam kylling dumplings kombinere fordelene ved kyllingekød og metoden til madlavning til et par, så kylling dumplings er fantastisk til den terapeutiske og kost menu.

Sådan laver du kylling dumplings:

Sug hvidt brød i mælk og klem. Kyllingefilet to gange gennem en kødkværn med en fin grill sammen med tilberedt brød, tilsæt blødgjort smør, æggeblommer og salt. Bland godt. I slutningen injicerer piskede hvide i et tykt skum og knæ forsigtigt.

Bland meget, lav små bolde og kog kylling dumplings.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com, er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på webstedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. jeg ACCEPTERER

Kylling dumplings

Dumplings - en skål af fint malet kød eller fiskhakse i form af bolde, kogt i kogende vand. Forsøg at lave lækker og meget blid kylling dumplings. Kyllingekødets kemiske sammensætning og funktionerne ved at koge hakket kød fra det giver dig mulighed for at lave kager til regelmæssige, daglige menuer såvel som til børn og diætmad.

ingredienser

  • Kylling - 500 g
  • Æg hvid - 2 stk.
  • Creme eller mælk - 50-80 ml
  • Smør - 30 g
  • Grønt, fløde sauce - til smag
  • Salt, krydderier - til smag

Sådan tilberedes

Kyllingekød 2 gange hakket.

Tilsæt blødgjort smør og bland godt, gradvist tilføje æggehvider.

Tilsæt fløde, salt, krydderier, slå med en blender indtil fluffy halvvæskemasse.

Varm vandet i en kasserolle indtil kogning.

Massen er opdelt ved hjælp af en spisesked eller en teskefuld i små portioner og sæt dem i kogende vand.

Når knollene kommer op, kog dem i et par minutter.

Klar til at fjerne sporet skovkoy.

Du kan servere quenelle med enhver side skål, med fløde sauce og hakkede greener. Bon appetit.

Dumplings fra kylling som i børnehave

Dejen - en skål, der er meget ens i sammensætning til kødboller - samme runde form, den samme ris som en del, er lige så velsmagende, så gør det og prøv det!

I ingredienserne i det tekniske kort i børnehaven er der en viskos risgrød. Men det er usandsynligt, at du laver en håndfuld ris for at tilføje den til fyldet. Derfor lad os koge denne meget grød til mad og parallelt tage derfra så meget som vi har brug for dumplings.

Samlet tilberedningstid - 0 timer 30 minutter
Aktiv tilberedningstid - 0 timer 20 minutter
Omkostninger - meget økonomisk
Kalorier pr. 100 gram - 208 kcal
Antal portioner - 5 portioner

Sådan laver du kylling dumplings ligesom i børnehave

ingredienser:

Kylling - 350 gram udbenet kød.
Ris - 30 g
Mælk - 40 g
Smør - 15 g
Salt - efter smag

fremstilling:

Routing №3.

Madlavningsteknologi og kvalitetskrav.

Om tilberedningstiden. Hvis du har risgrød samt mælkesaus, som jeg stærkt vil anbefale til at servere vores dumplings, bliver de lavet en eller to gange i 20 minutter, og alt er klar.

Hvis vi taler om at arbejde fra bunden, skal du indstille i en time, men ved afgangen får du to fyldige retter samt sauce. Hvorfor to retter? Jeg synes ikke, det er umagen værd at knuse med en håndfuld ris, det er bedre at lave en lille kasserolle for derved at opnå ikke kun mængden af ​​viskøs grød, der er nødvendig til dejen, men også et par portioner til morgenmad, eftermiddagste eller middag :)

Hvis du synes det samme som mig, lukker du øjnene på 30 gram ris i ingredienserne og kog en normal mængde grød, som jeg vil diskutere nedenfor.

Jeg forsøgte at lave grød, lige efter ingredienserne i det teknologiske kort. Nej, efter min mening er der en vis uoverensstemmelse mellem mængden af ​​vand og mælk.

Hvad er teknologien til madlavning af sådan grød: Ris bringes næsten til beredskab i vand (det koger ikke blød i mælk) i ca. 15 minutter, tilsæt derefter mælk og kogekog i yderligere 20 minutter. Proportionerne er meget enkle: for 1 kop ris tager vi to glas vand og to mælk. Da risen skal forspyles, vil der forblive en del af væsken, derfor overtog jeg ca. et halvt glas vand i stedet for to.

Så kog ris under et låg på lav varme i vand i ca. 15 minutter. Samtidig lægger jeg mælk på komfuret, tilsæt 10-20 gram smør og kog. Tilsæt kogt varm mælk med smør til ris og gryderet i yderligere 15-20 minutter. I færd med at lave grød blandes ibland.

Hvis du pludselig ser at der ikke er nok væske, skal du tilføje lidt mere mælk. Personligt kan jeg lide en temmelig tynd viskøs grød, derfor er et ekstra glas mælk et must.

Kort sagt for at opsummere - er det rigtige forhold mellem ris og viskos grød væske 1: 4. Hvis du vil have en tyndere grød - derudover tilsættes mælk, kan du selv fortynde det på pladen, som du ønsker.

Lad os vende tilbage til vores Knels. For dem skal vi tage 130 gram viskøs risgrød, og resten, som sagt, til morgenmad, eftermiddagste eller middag.

Vi ved alle, at de i børnehaver laver mad i store mængder. Derfor, for dumplings, for eksempel tage hele kødkroppe af kyllinger. Vi har råd til at tage kun bryster eller mørkt kød.

Kød er naturligvis fjernet fra knoglerne og sørg for at fjerne huden. Personligt tog jeg en halv bryst og et ben med et lår. Efter at have fjernet alle knoglerne fik jeg 350 gram nettovægt.

Kød sprøjtes to gange gennem en kødkværn for større ensartethed og ømhed.

I en skål tilsættes viskosisk grød (130 gram), mælk og smeltet smør til fyldningen. Sidstnævnte er bare smeltet i mikrobølgeovnen. Selvfølgelig skal du tilføje salt og ikke glemme, at vi laver mad til voksne, men for små børn, der ikke har brug for meget salt. For dig selv kan du altid tilføje dette salt selv til de færdige dumplings. og peber også.

Bland nu alt godt sammen. Fyldningen er ikke tæt, så det anbefales at slå det. Bare bland det kraftigt, som om vi slår det i et par minutter. Det bliver mere viskøst.

Våd hænder gør små bolde. Jeg har størrelsen af ​​en stor valnød.

Dumplings dampes eller koges i lidt vand. Jeg har en damper, men den er blevet pakket ud i to år. Og jeg er ikke stolt af det :) Ordren er lettere på panden. Hæld et halvt glas vand der, kog, lag de dannede dumplings, luk gryden med et låg og lav den minimale brand.

Jeg kokken i ca. 15 minutter - nok nok vil jeg endda sige, at det er lidt for meget, men det er bedre at overdrive det, for roligt.

Mælkssaus passer perfekt til denne kanel. At gøre det ved teknologi er ikke så nemt, så jeg er lidt af et hack, der forenkler madlavningen. I en krus fortynde en spiseskefuld mel i en lille mængde mælk (50 gram eller deromkring), så der ikke er nogen klumper. I en lille gryde bringes 200 gram mælk til kog og tilsæt en melblanding og omrør langsomt. Her tilsættes også et stykke smør, 10-15 gram. Kog indtil fortykket, og tilsæt lidt salt.

Servering af kødboller med kartofler og mælkesovs.

Opskrift: Kylling Dilli - Kost


Den næste fase, forsigtigt at introducere piskede egern i den hakkede kylling, viser det hakket kød sig for at være storslået.


Kog samtidig saltet vand i en kasserolle. Så snart vandet koger godt, med en ske i det kogende vand smider vi fyldstykkerne og forsøger at give dem en afrundet form.


Dumplings koge hurtigt, 10 minutter, ikke mere. Klar dumplings spredt i en anden skål.


Mælkesaus kan koges til quill, jeg serverer det med tomatsauce, grøntsager, grøntsager, boghvede - kosttilskuddet. Den mest lækre mulighed, samt børn - med kartoffelmos.

Lignende Artikler Om Pancreatitis

Temperatur i pancreatitis (sygdomme i bugspytkirtlen), subferal (37-38), høj, lav

Ofte i receptionen hos gastroenterologen spørger patienterne spørgsmålet: "Stiger temperaturen og kulderystelser under pancreatitis?".

Hvordan gemmer og gendanner bugspytkirtlen

Ikke en eneste person på planeten er forført af udsigten til liv med afløb, der tages ud af mavet hulrum, med dårlig sundhed, lejlighedsvis distended abdomen, gule øjne eller hud.

Hvordan man går i vægt med pancreatitis?

Mange patienter med kronisk pankreatitis lider af vægttab. Jo længere bukspyttkjertelinsufficiensen udvikler sig, desto mere udtalte syndikaterne af maldigestion - forstyrrelser i fordøjelsen af ​​mad og malabsorption - forstyrrelser i absorptionen af ​​fødevarestoffer.