Vigtigste Diæt

Hvad du kan og ikke kan spise med pancreatitis: en liste over produkter

Skarpe omgivende smerter i overlivet, udstråling til ryggen, trykreduktion, hurtig hjerterytme, svækkende kvalme og opkastning er alle symptomer på betændelse i bugspytkirtlen, en alvorlig sygdom kendt som pancreatitis. Pankreas dysfunktion er fyldt med ubehagelige konsekvenser, herunder risikoen for at udvikle diabetes og endda kræft, så problemet ikke kan ignoreres.

"Ambulance" for forværring af pancreatitis bør være sengeluft og fuldstændig hvile, kold komprimerer på overlivet og en veludvalgt kost, der gør det muligt for et vigtigt organ i fordøjelsessystemet ikke midlertidigt at syntetisere enzymer og "slappe af" lidt. Dette vil hjælpe bugspytkirtlen til hurtigt at genoprette normal funktion og vende tilbage til patientens velvære.

Hvad du kan spise med forværring af pancreatitis

Ernæring på forskellige stadier af forværring af pancreatitis

For at lindre den generelle tilstand anbefales en trinvis strømstyrke, som er opdelt i tre faser og inkluderer en fastende periode, gradvis indføring af bestemte typer fødevarer i kosten og en glat overgang til en fuldverdig kost.

Indledende fase

Hovedprincippet om fødevareorganisation i de første dage af den "akutte" periode er den fuldstændige afvisning af mad. Patienten må kun drikke mineralvand uden gas (for at undertrykke udskillelsen af ​​mavesaft), svag te eller en svag bouillon af rosen hofter. Dette vil sikre losning af mave-tarmkanalen og forhindre udvikling af komplikationer og progression af den inflammatoriske proces.

Sparsam kost i akut pancreatitis

Indtil årsagen til forværringen er elimineret, skal den sultne periode fortsættes - ofte er der 2-3 dage til at afhjælpe tilstanden. I svære tilfælde bør denne fodringsmetode fortsættes fra en uge til en måned, men i sådanne situationer har en person brug for indlæggelse og medicinsk støtte.

Kost for forværring af kronisk pancreatitis

Forbedringsperiode

Med forbedringen af ​​patientens tilstand, når symptomerne på sygdommen begynder at falme, er det lov til gradvist at genopfylde kosten med visse fødevarer og drikkevarer.

Tilladte og forbudte produkter til pankreatitis

Hvis du vælger menuen, skal du overveje nogle vigtige punkter:

  • Det er nødvendigt at overholde princippet om fraktioneret fodring (spis i små portioner 5-7 gange om dagen på en klart defineret tid);
  • det er ikke nødvendigt at foder patienten med magt (det er bedre at flytte tidsplanen for fødeindtagelse til appetitten lidt)
  • En lige så vigtig risikofaktor er overspisning (den daglige fødeindtagelse (under hensyntagen til væsken du drikker) bør ikke overstige 2,5 kg);
  • mad bør serveres varmt eller ved stuetemperatur
  • tallerkener kan koges eller dampes og skal have en ensartet tekstur (kan gnides i en blender);
  • mad skal fedtes for at undgå funktionel anstrengelse i bugspytkirtlen;
  • Antallet af kalorier kan variere fra 500-1000 kcal pr. Dag (afhængigt af patientens generelle tilstand og hans fysiske anstrengelse).

Hvordan man spiser med pancreatitis

I de prioriterede mælkespurede supper, flydende og halvvæske porridges på vandet, grøntsagspuré, gelé og kompotter. I kombination med lægemiddelbehandling er det muligt at opnå positiv dynamik i patientens tilstand så hurtigt som muligt.

Fase af dæmpet forværring af pancreatitis

Når du fjerner de fleste symptomer på sygdommen, kan du udvide omfanget af kosten. Vi skal dog ikke glemme, at kosten skal bidrage til losning af bugspytkirtlen, samt et fald i mavesekretionen. Mad bør også tages i små portioner med intervaller på højst 4 timer. Derudover anbefales det at tilføje folsyre og vitaminer A, B1, B2, B12, C, PP og K i denne periode, men først efter at have konsulteret en læge.

Tilladte produkter til pancreatitis

Hovedmenuen skal indeholde:

  • magert fisk og kogt kylling, kaninkød samt kalvekød og kalkun;
  • slimete supper og flydende porridges som sideskål (undtagen hirse og perlebyg);
  • Jordtørret frugt, gennemblødt med vand (med et minimum af kaloriindhold i dem er der mange stoffer, der er nyttige til normalisering af mavetarmkanalen);
  • kartoffel, sukkerroer, gulerod, courgette, græskar, blomkål i kogt, bagt eller revet form;
  • æggehvider;
  • kefir og diætost;
  • tørre kiks.

Tilladte og forbudte oste til pancreatitis

Som basale drikkevarer er det bedre at bruge mineralvand (ikke-kulsyre) eller usødet te, samt søde kompotter, geléer, kisseller og friskpresset juice fortyndet med vand (i forholdet 1: 1). Efterhånden kan du indtaste friske frugter og grøntsager (undtagen radise, løg og hvidløg). Det vigtigste er ikke at fylde dem med vegetabilsk olie, cremefløde eller mayonnaise. Tillades også at bruge brød.

Tip! Det er tilrådeligt at spise gårsdagens brød, eller før du serverer stykkerne frisk tørret i ovnen.

Hvad skal man udelukke fra kosten

For at udelukke overgangen af ​​akut pancreatitis til det kroniske stadium er det nødvendigt at lave en liste over fødevarebegrænsninger, idet man undgår produkter, som stimulerer det aktive arbejde i bugspytkirtlen og tager hensyn til individuel intolerance.

Forbudte produkter til pancreatitis

Fra den daglige kost skal du helt fjerne:

  • fedtholdig mad, svinefedt og nogle fisk (mullet, laks, havkat, karpe, hellefisk) samt kaviar;
  • svinekød og lam fedt;
  • rugbrød;
  • kød biprodukter (pølser, ruller, wieners, pølser mv) og røget kød;
  • konserves, pickles, pickles;
  • varme krydderier, krydderier og krydderier;
  • nogle slags grøntsager (radise, svensk, radise, løg og hvidløg samt hvidkål, svampe og bælgfrugter med højt indhold af grove fibre);
  • sure frugter;
  • appelsin, citron, mandarin og andre typer citrusfrugter;
  • kandiserede frugter;
  • kondenseret mælk;
  • glaserede ostemasse og fedtsyre creme;
  • kulsyreholdige og kaffedrikke;
  • chokoladeprodukter, kager, kager, kiks, marmelade, karamel, slikkepind og andre slik.

Hvad er forbudt at spise i den første uge efter forværringen af ​​pancreatitis

Tip! Fra fastfood (pommes frites, hotdogs), chips, kiks, saltede nødder er det bedre at give op for evigt for at undgå forværringer af sygdommen.

Derudover bør du begrænse brugen af ​​alkohol (ikke kun stærke drikkevarer, men lavalkoholcocktails). Alkohol kan fremkalde krampe i Oddins sphincter (en ventilanordning, der tillader bevægelse af enzymer i tarmene og samtidig tillader ikke fordøjet mad at komme ud). Efter vedtagelsen af ​​den "varme" ventil kan ventilen ikke åbne i tide, og fordøjelsessaften blokeres i kanalerne, hvilket vil forårsage et akut angreb og ubehagelige konsekvenser.

Liste over produkter til pancreatitis

Ca. daglige menu med forværring af pancreatitis

En streng diæt er ikke en sætning. Fra tilladte produkter kan du forberede en masse velsmagende og sunde retter. Før du laver en afbalanceret kost for hver dag, bør du konsultere din læge og tage hensyn til alle hans anbefalinger. Men hvis det ikke er muligt at kontakte en specialist, en omtrentlig menu, hvor alle de nødvendige produkter samles i tilladte doser og den anbefalede administrationstid, hjælper med at lette denne proces.

Tip! I færd med at lave mad kan man ikke saltes. Det er tilladt at tilføje lidt salt til mad lige før servering, men dets volumen må ikke overstige 10 g pr. Dag.

Kroppen vil have tid til at komme sig fra en forværring, så det er tilrådeligt at følge en diæt for pancreatitis i lang tid (fra 6 til 12 måneder), nøje efter alle anbefalinger og råd fra lægen.

Kost i den første uge efter forværring af pancreatitis

Pancreatitis retter

Et angreb af pankreatitis bør ikke blive en hindring for positive følelser. Og hvis smerten forringes, kan du behage patienten med lækre delikatesser, der er udarbejdet strengt inden for rammerne af tilladte normer og den angivne kost.

Sunde frugter med pancreatitis

For dette nyttigt nogle enkle og interessante opskrifter.

  1. Blød kyllingesuffel (kogt fjerkræ blandet med protein og kogt i dampet form. Hvis det ønskes, kan du erstatte kyllingen med kalvekød).
  2. Delicious vermicelli gryderet (tag 30 g vermicelli, cottage cheese og mælk, grind cottage cheese med kogt vermicelli; ¼ slag æg med mælk, bland alt, tilsæt sukker til smag, læg i en bageplade og bage).
  3. Jordbær dessert (bland 1 slagte protein med pulveriseret sukker og vanilje, skriv med en ske og læg det i kogende vand for at danne bolde, dekorere med tyk jordbærgelé, hældes i glas).
  4. Zanderfileter af zander (400 g fiskfilethakket, 100 g hvidt brød sug 0,5 gram mælk, klem, slip og tilsæt slået protein, bland alt sammen i en homogen masse, let salt, brug en ske til at danne zrazy og slip i kogende vand i 15-20 minutter).

Terapeutisk menu for pancreatitis

Ved hjælp af listen over tilladte og forbudte produkter kan du genopfylde opskriften med opskrifter med dine egne fund. Takket være de kulinariske forsøg kan patienten ikke blot slukke for sin appetit, men også at modtage mange positive følelser, hvilket er vigtigt for det vellykkede resultat af behandlingsforløbet.

konklusion

Kost er grundlaget for kompleks behandling af pancreatitis, og dens strenge overholdelse gør det muligt for dig hurtigt at klare sygdommen. De mindste afvigelser fra det valgte kursus kan have en negativ indflydelse på resultatet af terapien, fordi hver forværring fører til udseende af bindevæv i områderne af betændelse. Derfor er kirtlen, der normalt udfører sin funktion, i bugspytkirtlen mindre og mindre. Som følge heraf reduceres produktionen af ​​enzymer, og fordøjelsesprocesserne forstyrres.

Kost til kronisk og akut pancreatitis

Ud over fødevarebegrænsninger afhænger rehabiliteringens succes stort set af patientens livsstil, rimelig fysisk aktivitet og afvisning af dårlige vaner. Dette vil have en positiv effekt ikke kun på bugspytkirtlenes aktivitet, men også på arbejdet i alle kroppens funktioner, og vigtigst af alt vil det tillade at undgå gentagne angreb.

Nyttige produkter og kost til pancreatitis under forværringen

Det antages, at i behandlingen af ​​pancreatitis, især på tidspunktet for forværringen af ​​sygdommen, er det vigtigt at overholde diætregimet. Hovedformålet med denne begivenhed er at reducere aktiviteten i bugspytkirtlen. For at opnå denne effekt er der skabt et specifikt næringsmiddelkompleks, kaldet 5p-kosten (ifølge Pevzner): en standard kost eller en mulighed, når al mad forarbejdes til puree (mashed mush).

Den aftørrede kost er foreskrevet på tidspunktet for forværringen af ​​sygdommen i den vanskeligste periode af sygdommen. Alle foreskrevne retter serveres til patienten i en stærkt knust form, til tilstanden af ​​kartoffelmos.

Krav kost 5p

  • Antallet af kalorier, der forbruges, er 1800 enheder pr. Dag;
  • For fedtstoffer leveres en daglig dosis på højst 60 g, proteiner - 80 g, kulhydrater - 200 g, ikke mere end 10 g salt, en og en halv liter væske;
  • Den daglige mængde sporstoffer: magnesium - 500 mg, kalium - 4 g, calcium - 1 g, jern - 30 mg, fosfor - 2 g, natrium - højst 4 g;
  • Vitaminsammensætningen af ​​mad bør omfatte: vitamin B1 - 1,8-2,5 mg, vitamin A - 1,5 mg, det kan erstattes med beta-caroten i samme dosis, vitamin C - 100-150 mg, vitamin PP - 19 mg.

Fødevarer bør let fordøjes, så en kost med forværring af pancreatitis indebærer et fald i kulhydratindtaget, afvisning af fedtstoffer og forbruget af proteiner af animalsk oprindelse. I den første uge af eksacerbation bør salt fjernes fra kosten.

For den nøjagtige fordeling af kosten om dagen skal du henvise til tabellerne for anbefalede og forbudte fødevarer til pankreatitis. Og har også oplysninger om sammensætningen af ​​tilladte produkter.

Det er vigtigt!

Hvad du kan spise og drikke under eksacerbationen

  • Ikke stærk te, fortyndet med mælk eller med tilsætning af citron Ikke-koncentreret juice, kompoter baseret på tørrede frugter eller friske frugter, du kan fortynde koncentraterne med vand; mælk; gelé; alkalisk mineralvand. Drikkevarer bør ikke indeholde sukker. Du kan bruge en sukker erstatning.
  • Lavfedt cottage cheese, budding, mejeriprodukter med 0-1% fedt.
  • Korn med høj viskositet: havregryn, ris, byg og hvede (begrænset).
  • De første retter er baseret på vegetabilske bouillon med stivelsesholdige grøntsager - gulerødder, kartofler, græskar, courgetter. Du kan tilføje pasta, korn.
  • Højst 2 æg pr. Dag og kun proteindelen er kun halvdelen af ​​en æggeblomme tilladt.
  • Ikke fedtet kød af dyr og fugle, fisk, fedtfattige sorter.
  • Nudler og pasta af enhver art og sorter.
  • Alle grøntsager er højt i stivelse.
  • Brød er ikke frisk, krakkere, kun fra hvedemel, lange, galetny kager.
  • Smør er begrænset til 30 g, vegetabilsk - 15 g pr. Dag.
  • Modne bær, frugter.

Hvad man ikke skal spise under en eksacerbation

  • Koncentreret juice, compotes, drikkevarer fra druer, kaffe, stærk te, sodavand.
  • Ferskt brød fra enhver form for mel, wienerbrød og blødt wienerbrød.
  • Produkter baseret på mælk med fedtindhold på over 2%, yoghurt med konserveringsmidler, kaseostmasseproduktion.
  • Eventuelle første retter i bouillon, mælk eller fisk.
  • Fried, kogt æg.
  • Røget, krydret og fedtet kød, fisk, samt dåseføde, pølser.
  • Eventuelle bælgfrugter, byg grød, hirse, alle løs typer korn.
  • Svampe i enhver form, grøntsager - radise, radise, løg, hvidløg, kål.
  • Slik, syltetøj, konserver, chokolade.
  • Eventuelle konserveringsmidler, farvestoffer, krydderier.
  • Alkohol er kontraindiceret.

Vigtigt at vide! At have en liste over godkendte fødevarer er ikke hele kosten. Det er meget vigtigt at behandle disse produkter termisk og mekanisk, samt at spise mad efter regimet.

Kost 5p på tidspunktet for eksacerbation indebærer at spise kogt, bagt eller dampet mad. Stekt og stuvet marineret mad er strengt forbudt. Nogle grøntsager og frugter er bedst forbruges rå, men kun i form af kartoffelmos.

Vigtig information! Al kogte fødevarer skal være varme, grøntsager og frugter bør være ved stuetemperatur, man bør ikke spise meget varm eller kold mad.

Til madlavning er det bedst at bruge Teflon-skåle eller varmebestandige glasformer, der ikke kræver smøring af overfladen med fedt.

Et andet vigtigt aspekt i overholdelsen af ​​denne diæt er kost. Her vil vi fokusere på antal og timing af måltider. Hele dagsprisen skal opdeles i 5 eller 6 receptioner, intervallet vil være gennemsnitligt 2 timer mellem doser.

Forværring af pancreatitis er en meget ubehagelig og smertefuld fysiologisk proces, der ledsages af mange negative symptomer. Derfor er de første to dage foreskrevet patienten fastende. En fuldstændig udelukkelse af fødevarer tillader kun anvendelse af alkalisk ikke-karboneret vand op til 1,5 liter om dagen. Fra den tredje dag begynder modtagelse af pureed, sparsommelig mad, i små portioner.

Udarbejdelse af menuen under eksacerbationer

Ved opstilling af diætmenuen til patienten i perioden med forværring af pancreatitis, bør følgende data foreligge: En liste over tilladte og nyttige fødevarer, kalorieindhold, en tabel over indholdet af mikroelementer og vitaminer i produkterne. Dette er ret omfattende informationer, men på internettet er disse data frit tilgængelige - de vil bidrage til nøje at følge instruktionerne i kosten.

Hvad skal guide til forberedelsen af ​​diætmenuen:

  1. Hvert måltid skal fuldføre drikken.
  2. Den første morgenmad er lys. Et bageriprodukt med en lille portion proteinfødevarer vil være den perfekte kombination til at starte dagen.
  3. Den anden morgenmad skal være mere nærende, den kan omfatte en fisk eller kødret, grøntsager og frugter.
  4. Frokostdelen begynder med det første kursus med brød, suppleret med eventuelle proteinretter, frugter og i sidste ende - drikker.
  5. Frokost er en let snack. Du kan spise frugt, puddinger, cottage cheese, gryderetter.
  6. Til middag er det bedst at servere en kombination af kød med en sideskål, lidt brød eller kiks. Til sidst kan der være grøntsager, frugt og nødvendigvis en drink.

Under måltidet skal patienten lytte til deres følelser, justere delene og indholdet af kosten baseret på deres tilstand. Du behøver ikke at tvinge en del eller tvinge dig til at spise et bestemt produkt. For at lindre den fysiske tilstand er patientens følelsesmæssige fred også vigtig. Forværring af pancreatitis er en grund til at slappe af, ikke for at tvinge din krop.

Allerede på den tredje dag, hvor man spiser pureed mad, føles patienten bedre. En kost i kombination med at tage medicin ordineret af en specialist hjælper smerten fordybe, regenerering af bugspytkirtelceller begynder. En uge senere kan du gå til standardmenuen kost 5p. Fint og moderat hakket produkter introduceres i kosten, kartoffelmos og revet skåle bliver gradvist fjernet.

Vigtige produkter til hurtigere rehabilitering

I perioden med forværring af pancreatitis er det vigtigt at hjælpe kroppen med at genetablere metabolske processer for at etablere funktionen af ​​bugspytkirtlen.

Vigtigt at vide! Pankreatitis kan let provokere diabetes i mangel af ordentlig behandling og manglende overholdelse af kosten.

Rødbeder hjælper med at klare forværringen af ​​pancreatitis. Dette produkt indeholder stoffer, især jod, som er vigtige for processen med regenerering af kirtlen. Ernæringseksperter anbefaler den første uge i perioden med akut pancreatitis at bruge kogt sukkerrørpuré 1 time før morgenmad, 200 g hver.

Ginger har længe været brugt som et nyttigt produkt i mange grene af sundhed. Når pancreatitis bliver akut, anbefales det at bruge ingefær tør eller frisk som vassel. På en tom mave en spiseskefuld før morgenmaden.

Jordbær, der indeholder C-vitamin, som kan akkumulere i kroppen, er nyttige til pankreatitis. En moderat mængde i sæsonen med modne bær og vil være forebyggelse, og hjælpe den allerede syge krop. Blandt frugt og bær kan du stadig vælge pomegranat, æbler, søde sorter, kirsebær. En moderat mængde af disse produkter vil give kroppen nyttige elementer, der hjælper med at genoprette et sygt organ.

Nyttig video: Ernæring til pancreatitis

konklusion

Kost spiller en vigtig rolle i behandlingen af ​​pancreatitis, i perioden med eksacerbation eller remission. Stram overholdelse af reglerne for diætpræparater vil snart bidrage til at genoprette den normale funktion af bugspytkirtlen og redde dig fra sideproblemer.

Kost under eksacerbation af pancreatitis

Selv en helt sund person kan udvikle pancreatitis - for eksempel efter en smitsom sygdom, forgiftning eller på grund af forstyrrelse af leveren. Sygdommen kan forekomme med periodiske eksacerbationer og remissionstrin. I dag vil vi tale om, hvad der skal være en kost med forværring af pancreatitis.

Pankreatitis er en meget almindelig sygdom, som ofte skyldes dårlig kost, overspisning og overdreven drik.

Kost under forværring af pancreatitis

Hvornår skal du ændre din kost? Ofte tænker vi på det, når der er noget galt i vores krop: overvægt, metaboliske lidelser, kroniske sygdomme. En kost i perioden med forværring af pancreatitis er simpelthen nødvendigt, fordi uden det er det næsten umuligt at komme sig ud af sygdommen.

Med udviklingen af ​​pancreatitis er en diæt ordineret i mindst 1 år. I løbet af denne tidsperiode giver patienten mulighed for at få fordøjelsessystemet til at genoprette og indstille sig til normalt arbejde.

Hvad angår den akutte periode af sygdommen, er brugen af ​​fødevarer i de første to eller tre dage med eksacerbation fuldstændig forbudt. I den akutte periode er det yderst vigtigt at skabe maksimal hvile til fordøjelsessystemet, og især for bugspytkirtlen. Denne gang bør bruges til at stabilisere metaboliske sygdomme, for at normalisere produktionen af ​​enzymer til fordøjelse.

Vi gentager, at du ikke kan spise i de første dage. Hvis patienten ønsker at drikke, kan du slukke din tørst med en lille mængde alkalisk ikke-karboneret vand: Borjomi, Polyana Kvasova, Luzhanskaya osv. Alkalisk vand kan undertrykke udskillelsen af ​​mavesaft, som gør det muligt for pancreas at hvile.

I de følgende dage, afhængigt af patientens tilstand, er det lov til at drikke mere og mere og gradvist flytte til flydende og halvvæske, sparsommelig mad.

Kost for forværring af kronisk pancreatitis

Når forværring af kronisk pancreatitis er foreskrevet, som regel kulhydrat-protein kost. Fedtstoffer i kosten bør begrænses: de repræsenterer en stor belastning for bugspytkirtlen og galdeblæren. Kun en lille mængde vegetabilsk olie er tilladt.

Takket være proteinføde opstår der genoprettelse af beskadiget pankreasvæv. Kulhydrater er ikke forbudt, men hvis der er mistanke om udviklingen af ​​diabetes, anbefales ikke fordøjelige kulhydrater (simple sukkerarter, syltetøj, slik).

Stor betydning for genopretning af fordøjelsessystemet og styrkelse af immunsystemet har vitaminer: vitamin A, C, bioflavonoider og gruppe B.

Dagligt saltindtag bør begrænses kraftigt (for at lindre hævelsen af ​​betændt kirtlen) i mindst 2-3 uger.

Det er nødvendigt at etablere indtag af calcium, som er i stand til at styrke de vaskulære vægge og reducere deres permeabilitet.

Når eksacerbation af kronisk pancreatitis skal gå på flydende og pureed mad, som serveres i form af varme, uden salt, krydderier og krydderier. I første omgang tillades mashed supper, usyre kefir, flydende korn på vand (havregryn, ris, semolina), grøntsagspuréer, pisket koge med lavt fedtindhold, svag te uden sukker.

Med tiden udvides menuen: tilsat æggehvider, geléer, dampet kød og fiskeretter, tørret hvidt brød.

Spise er nødvendig på en fraktioneret måde for at forhindre overspisning. Det er bedst at spise op til 6 gange om dagen.

Forbudt stegt mad, røget, saltet, syltede, konserves, samt fedtet kød og svinefedt, fedtsyre, alkohol, bagning.

Kost efter forværring af pancreatitis

Efter forsvinden af ​​tegn på akut pancreatitis og genoprettelsen af ​​pancreasfunktionen kan kosten ikke stoppes.

Kosten efter forværring af pancreatitis er foreskrevet først og fremmest for at undgå gentagelse af sygdommen.

Fødevarer koges i en dobbelt kedel, kogt eller bages i en ovn med en lille mængde fedt.

Der skal lægges vægt på sådanne produkter, der anbefales til forværring af pancreatitis:

  • hvide kiks, tørrede stykker brød;
  • vegetabilske retter i form af Mos kartofler eller cremet supper;
  • pasta;
  • korn (havregryn, semolina, ris, byg, boghvede) i en lurvet tilstand;
  • vegetabilske olier;
  • slim og creme supper;
  • fedtfattigt kød, helst kylling eller kanin, kan være kalvekød;
  • fedtfattig fisk;
  • mejeriprodukter (friske og ikke sure);
  • frugt, skrællet, bagt eller kogt
  • sur kompot, gelé, gelé, frisk juice, blandet i halvt med vand;
  • æggehvider;
  • en lille mængde gennemblødt tørret frugt i en grundtilstand.

Det anbefales ikke at bruge følgende mad og retter:

  • friske kager, muffins;
  • svinefedt, kødfedt og fisk;
  • pølse og røget produkter;
  • saltede og syltede fødevarer;
  • sure fødevarer
  • animalsk fedt;
  • bønner, ærter, linser;
  • rige fedt bouillon, fedtsyre creme og fløde;
  • kål skål;
  • hård ost;
  • kål, radise, sorrel;
  • krydderier, salt;
  • eddike, mayonnaise, ketchup, saucer;
  • stegte fødevarer;
  • slik, kager, bagværk, is, chokolade;
  • kaffe, kakao, kulsyreholdige drikkevarer;
  • alkoholholdige drikkevarer.

Diætmenu til forværring af pancreatitis

Kost med forværring af pancreatitis antyder fem til seks måltider i små portioner. I intet tilfælde skal overeating være tilladt.

Glem ikke, at fødeindtag i de første dage af forværring generelt er forbudt, du kan kun drikke lidt mineralvand uden gas. I fremtiden vil kosten blive udvidet, og vi vil give dig et eksempel nedenfor.

Vi tilbyder ca. en ugentlig menu. Du kan selvstændigt planlægge en sådan menu ved hjælp af produkter fra den tilladte liste.

Første dag

  • Breakfast. Halvdelen servering af slim suppe, 100 ml ikke-kulsyreholdigt vand.
  • Underbid. Bagt æble uden skræl.
  • Frokost. Halvdelen servering kartoffelmos uden smør og salt, mælk.
  • Høj te Kissel, krakker.
  • Middag. Boghvede grød, svag te med mælk.

Anden dag

  • Breakfast. Protein damp omelet, kamille te.
  • Underbid. Bagt pære.
  • Frokost. Faded perle-byg suppe, crackers, compote.
  • Høj te Mælk gelé.
  • Middag. Semolina med tørrede frugter, svag te.

Tredje dag

  • Breakfast. Havregryn med rosiner, rosehip te.
  • Underbid. En lille banan.
  • Frokost. Et stykke dampfisk med gulerodpuré, kompot.
  • Høj te Hytteost med en lille honning.
  • Middag. Risgrød på mælk, let brygget te.

Fjerde dag

  • Breakfast. Ostervareskål, grøn te.
  • Underbid. Yoghurt.
  • Frokost. Boghvede grød med dampkotelet, kompot.
  • Høj te Kiks med mælk.
  • Middag. Vermicelli med grøntsager, te.

Femte dag

  • Breakfast. Semolina budding, te med mynte.
  • Underbid. Cracker, gelé.
  • Frokost. Kylling bouillon, gulerodskotelet, kompot.
  • Høj te Frugtmousse.
  • Middag. Fishball med grøntsagspuré, let brygget te.

Den sjette dag

  • Breakfast. Risgrød med frugt, svag te.
  • Underbid. Frugtgelé.
  • Frokost. Selleri suppe, fishcake, compote.
  • Høj te Te med mælk, usaltet krakker.
  • Middag. Kartoffel damp zrazy med hakket kylling, svag te.

Syvende dag

  • Breakfast. Høstostkugler med syltetøj, te med mælk.
  • Underbid. Apple mousse.
  • Frokost. Fiskfilet med boghvede sideskål, kompot.
  • Høj te Havregryn kissel og croutoner.
  • Middag. Stewed courgette med damppatty, svag te.

I slutningen af ​​hver dag, inden du går i seng, anbefales det at drikke 100-150 ml frisk kefir eller yoghurt. I løbet af dagen, i stedet for brød, bør du bruge tørrede rusks og bryg te løst og drik i form af varme. Alle retter i brug bør ikke være hverken kolde eller varme. Varm mad absorberes meget lettere.

Kostrecept til forværring af pancreatitis

  • Kylling kartoffelboller

Vi skal bruge: kartofler, kyllingebryst, gulerødder, grønne, løg, vegetabilsk olie.

Kog kyllingebryst og spring gennem en kødkværn eller blender med kogte gulerødder og en lille løg.

Kog kartoflerne og gør dem til kartoffelmos. Fra Mos kartofler danner vi en cirkel, hvor vi sætter lidt fyld, vi laver en bold. De resulterende bolde placeres i en halv time i fryseren.

Frosne bolde placeres i en dobbelt kedel eller ovn. Hvis vi bager i ovnen, så skal kuglerne lægges ud i formen, forsmurt med en lille mængde vegetabilsk olie. Ovnen opvarmes til 220 ° C. Strø med krydderurter, når du serverer.

Vi skal bruge: nogle vegetabilsk olie, en gulerod, en løg, vand (ca. 0,5 l), byg - ½ kop, en tomat.

Hæld vand i perlebyg og kog i 45 minutter fra kogningstidspunktet. Derefter afløb det overskydende vand, tilsæt en dråbe olivenolie og lad den ligge under låget.

Skiveskål lages op med en spiseskefuld vegetabilsk olie, tilsæt de ristede gulerødder, hakket fint tomater, kog i ca. ti minutter ved lav varme under låget.

Perlovka passere gennem blenderen, tilsæt de dampede grøntsager, bland og lås under låget i yderligere 5-6 minutter.

  • Kogt pølse derhjemme

Tag: 700 g kyllingebryst, 300 ml sur creme, 3 æggehvider, lidt salt, valgfrit - greener.

Råbryst klippe og spring gennem en blender til en pasty tilstand. Vi tilføjer protein, lidt salt, hvis det ønskes - greener.

Hæld nedkølet surkrem i den resulterende masse og ælt.

På madfilmen adskiller vi den tredje del af det hakket kød, danner en pølse og trækker kanterne ved hjælp af en tråd. Således skal vi have tre pølser.

Vi koger vand i en stor gryde, efter kogning reducerer vi varmen (så vandet holder op med at koge, men temperaturen opretholdes). Sæt pølsen i panden og læg den på toppen med en tallerken, så de ikke flyder. Kog i en time. Fjern derefter fra panden, køl, og fjern derefter filmen. Skær og server.

Anmeldelser af kost med forværring af pancreatitis

Fødevarer til en person, der lider af akut pankreatitis, skal være så blid som muligt for fordøjelsen. For ikke at irritere slimhinderne i de berørte organer anbefaler eksperter stærkt, at de første dage fra eksacerbationstidspunktet skal opgives. Ifølge anmeldelserne konstaterer mange patienter, at der ikke er noget svært ved en sådan fasting, da der stadig ikke er nogen appetit på grund af smerte og dårlig sundhed i sygdommens første dage.

Ved stabilisering af patienten kan du også begynde de første måltider. Sådanne fødevarer bør ikke være rigelige, ikke varme og ikke kolde, som knust eller jordet som muligt for at reducere belastningen så meget som muligt og for at lette arbejdet i mave-tarmkanalen.

Det er bedre at begynde at spise mad efter faste fra slimede supper, flydende korn, svage bouillon uden krydderier. Over tid kan du forbinde lean revet cottage cheese, friske mejeriprodukter, tørt hvidt brød.

Anmeldelser af en kost med forværring af pancreatitis kan kun være positive, hvis denne kost fortsætter uden fejl i ernæring, med nøje overholdelse af alle anbefalinger. Akut pancreatitis er en alvorlig sygdom, der vil skynde sig at minde dig om dig selv, hvis kosten ikke følges korrekt.

Kost med forværring af pancreatitis bliver ofte den vigtigste diæt til patienter, der lider af kronisk pankreatisk sygdom. Men hvis du ikke overser, ikke forkæl dig med dårlige vaner, følg næringsanbefalingerne nøje, efter lidt vil sygdommen komme ned, og pancreas funktion vil blive genoprettet til det maksimale.

Medicinsk ekspertredaktør

Portnov Alexey Alexandrovich

Uddannelse: Kiev National Medical University. AA Bogomoleter, specialitet - "Medicine"

Hvordan man kan spise med pancreatitis: nyttige og forbudte fødevarer, kost

Under pancreatitis forstår den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen (PJ), som er forskellig i etiologi. En af de grundlæggende funktioner - dannelsen af ​​bukspyttkjertel fordøjelsessaft, der er nødvendig i den normale handling at fordøje den indtagne mad.

En anden vigtig opgave er hormonfunktionen - produktion og kontrol af insulin og glucagon. Uden deltagelse i bugspytkirtlen er en sund fordøjelseshandling ikke mulig. Hvad kan du spise med pancreatitis? Hvilke fødevarer kan du spise med pancreatitis?

Ideelt set skaber en person en diæt for pancreatitis. Ved valg af læge styres kriteriet:

  • sværhedsgraden af ​​pancreatitis,
  • etiologien af ​​dets forekomst,
  • intolerance over for nogle fødevarekomponenter,
  • Tilstedeværelsen af ​​samtidige sygdomme
  • smag præferencer.

Hvordan man spiser med pankreatitis og dens eksacerbation?

Ved akut pancreatitis eller dekompensation af eksisterende kronisk pancreatitis (CP) er der behov for en særlig tilgang. Hvad kan du spise med pancreatitis? I de første dage er sulten tildelt, og forhindrer endda udseendet og smagen af ​​mad. Behandlingen udføres på et hospital, sengeluften udstedes og ledsages af lægeundersøgelser.

Princippet: Cold-Hunger-Peace!

Kan du drikke med pancreatitis? I de første tre dage kompenseres væsken gennem den intravenøse rute og derefter vandet indvendigt. Den vigtigste måde at opnå nyttige komponenter og vand på, anerkendes intravenøst.

Den faste periode i akut pancreatitis kan variere fra en dag og i sjældne tilfælde til 20. Imidlertid skal overførslen til maden gennem munden ske så hurtigt som muligt i tidligere perioder.

Princippet om kostterapi: kosten introduceres i etaper, trin for trin bliver listen over produkter ekspanderet, og mængden af ​​sund mad er øget.

Konsistens af retterne er halvflydende eller moderat flydende. Maden undergår mekanisk slibning, temperaturbehandling og serveres ved en varm temperatur.

Alt dette hjælper med at normalisere de berørte funktioner. Regulerer kroppen og frembringer en terapeutisk effekt:

  • fjernelse af smerte,
  • regulering af høje enzymer
  • eliminering af forgiftning.

Nyttige produkter

Tilladte produkter til pancreatitis er grupperet i en liste. Hvad kan du spise med pancreatitis?

Trin 1 Det justeres ved reduktion i menuen med proteinholdige og fedtholdige fødevarer, introduktion af kulhydratføde:

  • Kosten er repræsenteret af vandige korn, kornsupper, mosede boghvede, riskorn, rullede havre.
  • Grøntsager er til stede i kosten i form af assorterede grøntsagssupper, kartoffelmos og courgetter, grøntsagsmousser, gulerod og græskarpuré, sojabønner.
  • Frugter præsenteres i form af halvflydende gelé, æble og pærepuré og juice. Er det muligt at spise frugt rå? Friske frugter er ikke tilladt, fordi de aktiverer den fermenterende mikroflora i tarmene, og derefter forårsager flatulens og oppustethed samt øgede løse afføring.
  • Sød te er ikke stærk, krakkere eller donuts et par stykker om dagen, tørret brød, i går, hvede, tørre kiks Maria.

Trin 2 Indgang af proteinholdig mad, der starter med let fordøjelig:

  • Ægget hvidt: kogt æg, dampprotein omelet.
  • Kødpuré fra magre typer af kød (oksekød, kalkun, kanin, kalv, kylling).
  • Fiskpuré af magre sorter af fisk (aborrekød, geddefilet, torskefilet, aborrefilet, pollockfilet).
  • Laktiske produkter: Halv-flydende magert hytteost, halvflydende magert kefir. Er det muligt at spise mejeriprodukter? Mælk indføres i den færdige skål eller koges med den.

Trin 3 Indtastning af fedtholdig mad med små mængder.

  • Naturligt smør (72% -82%) sættes før servering, fra 2 gram og op til 20 gram pr. Dag.
  • Raffineret vegetabilsk olie fra 2 gram til 15 gram pr. Dag.

Forbudte produkter

Pankreatitis beskadiger væv i bugspytkirtlen. Kost reducerer produktionen af ​​RV juice. Der er produkter med pancreatitis, der forbedrer dannelsen af ​​RV juice, de er forbudte i denne periode.

Hvad kan ikke spise med pancreatitis?

  • Fødevarer fremstillet af kød af dyr og fisk, under fritning.
  • Rige, fede bouillon fra svampe, fisk eller kød (ramkroppe, svinekødfilet, ænder og gåsfilet, stor, storstorm, havkat, karpe).
  • Røget eller tørret mad, kød eller fisk.
  • Røget pølser, lever og blodpølser.
  • Bageriprodukter, friskbagte, bløde, rige kager er kontraindiceret.
  • Konservesvarer.
  • Krydderier, krydderier, produkter med en høj koncentration af ekstraktionsstoffer (løg, hvidløg), ketchup, mayonnaise, færdige saucer, med tilsætning af sennep og peber eller eddike.
  • Stærk te, sort kaffe, syrnet juice, mousserende vand, energidrikke.
  • Alkohol- og alkoholholdige drikkevarer. Stramt forbud! Alkohol øger produktionen af ​​pancreasjuice og ændrer dets biokemiske sammensætning, hvilket negativt påvirker bugspytkirtlen. Den skadelige virkning påvirker nabokanalerne: lever, tolvfingertarm, galdeblære, mave, Oddi sfinkter, kar, nerver.

Som tilstanden i bugspytkirtlen normaliseres, klager regress, laboratorie numre stabilisere, diæt muligheder diversificere og mængden af ​​producerede fødevarer stiger. En uge senere indførelsen af ​​kost nr. 5. Anbefalet modtagelse af udskiftningsenzymterapi.

Kost nummer 5

Diet nummer 5 (blid) af Pevzner, afkodning kost:

  • I kosten er fedtstoffer (50 gram) trimmet, kulhydrater (200 gram), proteiner (80 gram) er nok til aldersrelaterede behov. Energiintensiteten er 1500-1800 kcal. Kosten leveres med vitaminerne PP, C, B, A.
  • Fødevarer tilberedt og kemisk behandlet, knust, stuvet eller dampet. Spise kølet undtaget.
  • Forbudt krydret og krydret mad, der er blevet kogt.
  • Saltgrænsen er op til 6 gram pr. Dag, mindst kolesterolholdige produkter og produkter, der indeholder ildfaste fedtstoffer.
  • Temperaturområde fra 20 til 55 grader.
  • Drikke væsker op til 2 liter om dagen.
  • Kosten er den samme, ofte lidt, op til 6 gange om dagen.

Liste over produkter:

Med pancreatitis, hvad kan du spise? Listen over produkter består af animalske og planteprodukter. Leverer med nyttige elementer, niveauet af kulhydrater og vitaminer, proteiner, fedtstoffer og også mikroelementer, opfylder de angivne krav, energibesparende kost.

  • Supper - puree grøntsager eller kød supper, med tilsætning af tilladt korn.
  • Grøntsager er til stede i kosten i form af assorterede grøntsagssupper, kartoffel, courgettepudder, grøntsagsmousser, mosede gulerødder eller græskar, sojabønner eller blomkål.
  • Frugter præsenteres i form af halvflydende kissler, æblejuice, pærepuré. Bagt æbler, udelukkelse af sure arter, compotes.
  • Kødpuré fra magre typer af kød (oksekød, kalkun, kanin, kalv, kylling). Fiskpuré af magre sorter af fisk (aborrekød, geddekød, torskefilet, aborrefilet, pollockfilet). Dampbehandling, kogning, slukning er velkomne.
  • Ægget - damp æg omelet.
  • Bagt varer - gårsdagens brød, tørre donuts, Maria kiks, kiks.
  • Mælk og mejeriprodukter - mælk i færdige måltider, ikke meget sur kogeost, ikke meget sur kefir.
  • Grød til halvmælk eller vand - boghvede, rullet havre, ris.
  • Drikker - rent vand, kogt, mineraliseret, ikke-kulsyreholdigt vand, svag te, frugtkomposit, frugtdrikke.

Når du følger en diæt, skal følgende produkter fjernes fra menuen:

  • Grøntsager indeholdende grove fibre (rogn, radise, rutabaga, løg, salat, hvidløg, rødkål og hvidkål, sorrel og radise) er begrænsede.
  • Friske grøntsager og frugt er ikke tilladt.
  • Ferskbagte bageriprodukter, rige slik, chokolade.
  • Stærke former for kaffe og te, alkohol, alkoholholdige drikkevarer.
  • Eventuelle dåsevarer.
  • Røget kød, fisk og pølser.
  • Bøn kulturer - ærter, en bønne, haricot, linser.
  • Spicy produkter, krydderier, mayonnaise, ketchup, saucer.

Fødevarer ved blussende forværring af CP

Ernæring med nedsat eksacerbation af CP er vigtigt for:

  • opnå remission
  • genoptagelsen af ​​kirtlenes sundhed og dens funktion
  • stimulering af mekanismer til reparation og helbredelse,
  • rehabilitering af andre organer
  • styrke immuniteten.

Den efterfølgende mangfoldighed af fødevarer tager højde for de øgede omkostninger i proteinfødevarer og giver en daglig norm i fedtholdige, kulhydratholdige fødevarer, vitaminer og mineraler. En yderligere række af blid diæt nummer 5 til nummer 5 P.

Udvidet kost №5 P Pevsner med pancreatitis, afkodning kost:

  • Rehabilitering af pancreasfunktionerne, beskyttelse af nabostillede organer, nedsættelse af galdeblærens tone.
  • Støtte til høje niveauer af protein, kulhydrat og fedtindhold minimeres.
  • Mekanisk knusning og kemisk konservering af kost.
  • Kosttilskud nødvendig op til seks gange om dagen.
  • Maden er jorden, bagt eller damp.
  • Temperaturområde fra 20 til 55 grader.
  • Tallene er 80 gram fedt, 120 gram protein, 300 gram kulhydrater, 2600 kcal energi, drikker op til 2 liter om dagen.

Liste over produkter:

Sårforværring af pancreatitis, hvad kan jeg spise? Du kan få pancreasretter i dyre- og grøntsagsservicen fra listen over produkter.

Et sæt produkter svarende til listen for eksacerbationer, udvidelsen af ​​kosten i form af:

  • Vegetabilske supper (undtagen rød og hvidkål).
  • Grøntsager er til stede i kosten i form af kartoffel og squash gryderetter, sojabønner, grønne ærter, grønne bønner, blomkål gryderet.
  • Frugter præsenteres i form af halvflydende kissler, gryderetter med korn, uden hud. Bagt æbler, udelukkelse af sure sorter.
  • Kødpuré fra magre typer af kød. Fiskpuré fra magre sorter af fisk. Dampbehandling, kogning, stødning, bagning med korn og grøntsager er velkomne.
  • Korn korn i halv mælk eller vand - boghvede, perle byg, rullet havre, ris.
  • Drikke - dogrose bouillon, sort currant juice.
  • Ost er et lys, uden tilsætningsstoffer, pølse læge, frisk jord grøntsager, pasta, spaghetti, vermicelli.
  • Er det muligt at soja pancreatitis? Det er muligt, og i tilfælde af animalsk proteinintolerance, skifte til sojaprotein.
  • Måske omfatter sæt af nogle krydderier: vanilje, spidskommen, muskatnød, nelliker, zest, kanel.

Denne kost observeres i 3 måneder, moderat udvidelse af kosten og mængden af ​​nødvendige fødevarer. Udnævnelsen af ​​substitutionsenzymterapi til losning med mad. Når en funktionsfejl i fordøjelsen opdages, vender de tilbage til det foregående trin.

Ernæring i remission efter akut pancreatitis og CP

Målene med kosten i denne periode er som følger:

  • Tilbagefald forebyggelse,
  • Korrektion af ernæringsmæssige mangler,
  • forebyggelse af progression af CP.

Forklaring af diætindikatorer:

  • Energiintensitet på 3000 kcal, fraktioneret og hyppig mad forbliver.
  • Behovet for protein er for højt i området 90-120 gram pr. Dag.
  • Den rigtige mængde kulhydrater til 400 gram.
  • Behovet for fedt reduceres til 60 gram.
  • Diætbord nummer 5 af Pevzner.
  • Forarbejdningsmetoden kan anvendes som før, knuste kun grove frosne grøntsager og kød af hårde arter. Stegning og rygning er forbudt.
  • Forbudte fødevarer er igen forbudt, herunder en overflod af ekstraktionsstoffer og syrer, højt kalorieindhold af kød og fisk.
  • Korn- og vegetabilske retter giver ikke mening at male dem i den sædvanlige form. Borscht, kål suppe, mælkesuppe er tilladt. Grød med grøntsager eller kød, pilaf i forskellige modifikationer, pasta, spaghetti, vermicelli.
  • Kødprodukter malet, skåret eller hakket, fjerkræfilet uden hud.
  • Pølsekogt, læge eller diæt, pølser, diætetisk, magert og mild skinke.
  • Fisk og skaldyr i samfundet af grøntsager, enkle salater, fisk, bagt med grøntsager.
  • Grøntsager anvendes i form af almindelig salat, vinaigrettes, i en separat gryderet eller med andre produkter. Surkål er tilgængelig.
  • Gårsdagens rugbrød er tilladt, bagning med fyldstoffer er ikke fra wienerbrød.
  • Fra søde bliver det tilladt syltetøj, honning, marmelade. En del af sukkeret på grund af sukkerersubstitutter.
  • Hjemmelavede saucer er tilladt på sød fløde, mælk, grøntsager og bærfrugt bouillon.
  • Vegetative sammenkomster og te forbinder de forbrugte drikkevarer.

At udføre en kost reducerer risikoen for gentagelse af pancreatitis, reducerer sandsynligheden for komplikationer, hæmmer forværringen af ​​sygdommen, forlænger remission, giver en varieret kost, forlænger livet i god kvalitet. Udvælgelsen af ​​kosten udføres af en ernæringsekspert, idet der tages hensyn til de individuelle indikatorer for hver person og sygdommens karakteristika. Konsulter med en specialist.

Lignende Artikler Om Pancreatitis

Behandling af bugspytkirtlen med urter


Urter til bugspytkirtlen er en ekstra hjælp til behandling af organers inflammatoriske sygdomme samt et væsentligt element i forebyggelsen af ​​sådanne patologier.

Positiv test for okkult blod i afføring

Hvis der opstår symptomer, skal lægen bekræfte diagnosen med objektive test, inden der ordineres behandling. Først og fremmest udføres laboratorieundersøgelser, der kan vise abnormiteter.

Hvordan man helbreder pancreatitis for evigt?

Folk, der nogensinde har mødt med inflammation i bugspytkirtlen, er interesseret i spørgsmålet: Kan pancreatitis blive helbredt? Syndigheden af ​​sygdommen ligger i overproduktionen af ​​bugspytkirtlenzymer, som behandler cellerne i et organ.