Vigtigste Komplikationer

Kost til pancreitis i bugspytkirtlen: et eksempel på menuen

Kost for pancreatitis i bugspytkirtlen, som sådan, begynder ikke tidligere end 4 dage (før det kun fuld sult).

Ifølge den generelt accepterede klassifikation af kostvaner, som anvendes i medicinske institutioner, er korrekt ernæring for pankreatitis den Penza diæt nr. 5. Mad bør tages i små portioner 5-6 gange om dagen, undtagen snacks mellem de vigtigste teknikker.

Essensen af ​​kosten - afvisningen af ​​alle produkter, som øger syredannelsen i maven og fremkalder aktivt arbejde i bugspytkirtlenzymer. Efter en forværring af sygdommen anbefaler lægerne stærkt, at du følger en kost i lang tid - mindst 8 måneder.

Generelle anbefalinger

Korrekt diæt med pancreatitis for hver dag er vigtigt for at forhindre smerteangreb eller i det mindste reducere deres sværhedsgrad.

  1. Ved akut pancreatitis eller ved forværring af kronisk form skal al mad gnides, koges eller dampes, hvilket sikrer maksimal gastrisk sparing.
  2. Det er bedre at lave mad til et par - det sparer næringsstoffer og beskadiger ikke kroppen.
    Spise skal være i små portioner ca. 5-6 gange om dagen.
  3. Overeating er ikke tilladt, fordi dette skaber ikke kun en øget belastning på bugspytkirtlen, men også på hele fordøjelseskanalen som helhed.
  4. Spis ikke varme eller kolde retter, mad skal være varmt. Den optimale temperatur er 20 - 50 °.

Ernæring for pancreatitis i bugspytkirtlen bør være nærende, indeholde en øget mængde proteiner, men en reduceret mængde fedtstoffer og kulhydrater (især sukker) for at forhindre leverdegenerering i fed hepatose og udvikling af diabetes.

Forbudte Produkter

Det er nødvendigt at udelukke fra din kost eller endda nægte evigt fra følgende:

  • fedt;
  • stegt;
  • pickles;
  • sure saft;
  • dåse mad;
  • pølser;
  • røget kød;
  • chokolade;
  • konfekture;
  • alkohol;
  • varme krydderier og krydderier.

Sørg for, at kosten er varieret og omfatter både planteføde og animalsk protein.

Anbefalede produkter og tallerkener

Der bør tages hensyn til sådanne produkter:

  1. Sure cottage cheese, hårde sorter af ost.
  2. Vegetariske supper, korn og grøntsager, revet med kartofler, courgetter, græskar, gulerødder, med pasta, semolina, boghvede, havregryn. I suppen tilsættes 5 g smør eller 10 g cremefløde.
  3. Retter af magert kød og fjerkræ, dampet, bagt i ovnen, kødboller, kødboller og kødgryder.
  4. Usøgende bagt æbler, gelé eller frugtkompot.
  5. Tørret hvidt brød eller kiks, tørre kiks.
  6. Kogte porre (boghvede, havregryn, halvpasta, ris) eller pureret, kogt i vand eller mælk i halv med vand, kogt vermicelli.
  7. Lidt brygget te med mælk eller rosehip i bouillon, lidt sødt.

Det er også vigtigt ikke at overvære, hvilket reducerer den daglige mængde mad til 2,5 kg under hensyntagen til væsken du drikker. Fødevarer tages ofte i små portioner. Følgende alle næringsregler for pancreatitis kan øge effektiviteten af ​​behandlingen generelt.

Ernæring under eksacerbation af pancreatitis

Når eksacerbation af kronisk pancreatitis er den første 1-2 dages hungersnid, må patienten kun drikke 1-2 kopper rosefisk bouillon 0,8-1 liter Borjomi-type alkalisk mineralvand (1 kop 4-5 gange om dagen). Alle væsker giver 200 ml 6 gange om dagen. I svære tilfælde er det heller ikke tilladt at drikke, mad er kun intravenøst.

To dage senere, næste uge, introduceres særlig ernæring for pankreatitis - kost nummer 5p, som indeholder flere muligheder. Dens mål er at reducere dannelsen af ​​mavesyre og lade bugspytkirtlen koncentrere alle sine kræfter på processen for kamp for at overleve.

Eksempelmenu for ugen med pancreatitis

For ikke at være så svært at vænne sig til en ny måde at spise på, har vi forberedt på dig en eksemplarisk menu for ugen for bugspytkirtlen.

  • Breakfast. Dampet kød (kylling eller oksekød). Te eller bouillon hofter.
  • Anden morgenmad Havregryn på mælk. Bouillon eller dogrose infusion.
  • Frokost. Gulerods- og græskarpuresuppe. Dampet fisk. Tea.
  • Høj te 1 krukke baby mad.
  • Middag. Vegetabilsk ragout af courgetter og gulerødder. Et stykke kogt kylling. Tørret frugtkompot.
  • For natten. Et glas kefir
  • Breakfast. Kødpatties dampet eller krypteret fra proteinerne fra to æg. Du kan også spise morgenmad med cottage cheese pudding eller kogt fisk.
  • Anden morgenmad Hytteost - 150 gram. Krus mælk te
  • Frokost. Vegetarisk revet kartoffelsuppe med lidt creme fraiche. Dampede kødpatties.
  • Høj te Omelet af 2 æg proteiner eller 30 gram ost. Et glas bouillon hofter.
  • Middag. Meatloaf fyldt med røræg bestående af 100 g kød og 10 g brød; dampede kødboller kogt kylling - ca. 80-90 gram. Krus mælk te
  • For natten. Fedtfri hytteost, sukkerfri - 100 gram. Et glas frugtgelé.
  • Morgenmad: Kiks med ost.
  • Anden morgenmad: omelet dampet brød med te.
  • Frokost: boghvede grød, kogt courgette, cottage cheese.
  • Sikker, revet æble.
  • Middag: havregryn, sukkerroer salat, bagt æble.
  • Morgenmad: kogt oksekød, havregryn med mælk, te.
  • Den anden morgenmad: røræg, bagt æble, bouillon hofter.
  • Frokost: grøntsagssuppe, bøfsuppe, pasta, sødbærgelé, kompot.
  • Frokost: cottage cheese og te.
  • Middag: fiskesuffel, te.
  • Morgenmad: 200 g havregryn, et stykke hvidt brød, mineralvand uden gas.
  • Anden morgenmad: 100 g kogeostpudding, 100 g æbleauce, te.
  • Frokost: 400 ml grøntsagssuppepuré, 200 g græskarødde, 200 g hytteost.
  • Aftensmad: 100 g kødfad, 100 g kasserolle, 200 ml kissel.
  • Breakfast. Mos kartofler (200 g) med kødboller (105 g), grødemælk af grødemælk (200 g), te.
  • Anden morgenmad Hytteost (100 g).
  • Frokost. Kartoffel- og gulerodssaft (250 g), toast, 110 g dampet kødsuppel, boghvedegrød (200 g), kompot.
  • Høj te 110 g omelet af dampede proteiner.
  • Middag. Dampet fiskrulle (250 g), te.
  • For natten. Et glas yoghurt.
  • Breakfast. Havregryn (300 g), kød soufflé (110 g), te.
  • Anden morgenmad Hytteost (100 g).
  • Frokost. Havregrynsuppe (250 g), dampkødpatties (110 g) med mosede gulerødder og kartofler (200 g) og mælkesaus, bagt æble.
  • Høj te Proteinomelet
  • Middag. Kødboller (110 g) under mælkesaus med gulerodpuré (150 g), te.
  • For natten. Et glas kefir.

For nemheds skyld kan tilladte produkter kombineres eller byttes. Så bliver din ugentlige menu mere varieret.

Kost til pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen)

Beskrivelse pr. 14. august 2017

  • Virkning: terapeutisk virkning efter 2 uger
  • Vilkår: konstant
  • Omkostninger ved produkter: 1500-1600 rubler om ugen

Generelle regler

En inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen hedder pancreatitis. Kirtlen udfører sekretoriske funktioner: det producerer insulin, lipokain og glucagon, mens deltagelse i fordøjelsen består i udskillelsen af ​​pancreasjuice. Årsagerne til dens skade er forskellige: giftig forgiftning, skader, obstruktion af bugspytkirtelkanalen, vaskulære lidelser, galdeblærersygdomme og kanaler, virkningerne af lægemidler, infektiøse og parasitære sygdomme.

Der er akut og kronisk pankreatitis. Akut pancreatitis er forbundet med enzymatisk selvfordøjelse (autolyse) i bugspytkirtlen og i alvorlige tilfælde er der nekrose af væv i kirtel og omgivende organer. Udvikler ofte når man tager stoffer (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​sagerne er årsagen til dens udvikling JCB, og en del af det er forbundet med alkoholmisbrug.

Kronisk pankreatitis er en langsigtet og progressiv sygdom tilbøjelig til eksacerbationer. Der er flere af sine kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smerte - ikke udtalt vedvarende smerte, forværret af eksacerbation
  • tilbagevendende, når smerter kun forekommer under eksacerbation
  • pseudotumor - ekstrem sjælden form, når hovedet af kirtlen vokser fibrøst væv og øges.

Ændringer i væv i kronisk pankreatitis er vedholdende, progressive og fører til eksokrine insufficiens. I den indledende fase er den patologiske proces begrænset, og som sygdommen udvikler sig, påvirker hele kirtlen.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitis

De vigtigste symptomer på akut pancreatitis er svær smerte i underlivet i forskellige lokaliseringer (i højre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, omgivende), bøjning, tør mund, kraftig opkastning, kvalme, feber. Symptomer afhænger af graden af ​​skade på kirtlen. Så en mild grad ledsages af enkelt opkastning, moderat smerte og en forholdsvis tilfredsstillende tilstand af patienten. Ved alvorlige læsioner (udbredt nekrose hos kirtlen) udtrykkes et symptom på forgiftning, patienten er bekymret for alvorlig smerte og agoniserende opkastning, gulsot og peritonitis forekommer ofte. Patientens generelle tilstand er alvorlig.

Behandlingen er rettet mod:

  • kampchok og toxæmi;
  • undertrykkelse af enzymaktivitet (sult og protonpumpeinhibitorer);
  • fjernelse af smerte.

Kostbehandling til pankreatitis symptomer spiller en stor rolle i alle perioder af sygdommen. Patienter med svære former for infusionsterapi og fodring gennem rørblandingerne til enteral ernæring. I den kliniske ernæring hos patienter med mild og moderat sværhedsgrad er phasing vigtig - en gradvis overgang fra sult til en fysiologisk komplet kost (antallet af terapeutisk kost 5P).

I den akutte periode undertrykker korrekt ernæring hyperfermentering af kirtlen og hjælper med at reducere stasis i kanaler og mavesekretion. En kost for inflammation i bugspytkirtlen i kronisk forløb hjælper med at forbedre kirtlens funktion, genoprette ernæringsproblemer og forhindre tilbagefald.

Kost til akut pankreatitis

I den akutte form af sygdommen noteres der intense smertsyndrom, fermentæmi (forhøjede niveauer af kirtlemenzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er at stoppe produktionen af ​​bugspytkirtelsaft, som opnås ved at nægte at tage mad og stram bedst. Det er uønsket endda virkningen af ​​synet og lugten af ​​mad på patienten.
De vigtigste næringsprincipper i denne periode er:

  • sult og parenteral ernæring
  • på kortest mulig tid efter et angreb og smerte nedsættes en overgang til ernæring, da patienten har brug for et komplet protein;
  • den gradvise udvidelse af kosten og inddragelsen af ​​nye produkter
  • en gradvis stigning i mængden af ​​mad og dets kalorieindhold
  • overholdelse af mekanisk og kemisk eliminering af kroppen i lang tid.

I de første dage er drikkevarer tilladt: alkalisk mineralvand (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), dogrose bouillon, kogt vand, svag te. De skal tages ved stuetemperatur og i små portioner. Varigheden af ​​fasten er normalt 1-3 dage, hvilket afhænger af patientens tilstand. Der er flere meninger om sultens art. Nogle mener, at det er nødvendigt at eliminere brugen af ​​væsker. Andre er tilbøjelige til at patienten skal forbruge 1,5-2 liter væske.

Yderligere ernæring afhænger af patientens tilstand, og to versioner af kosten er tildelt efter hinanden.

Den første mulighed er indikeret efter akut pancreatitis og i markant forværring af kronisk. Denne variant af kosten anbefales efter sultne dage (normalt fra tredje dag), fordi det skaber maksimal hvile for kirtlen og eliminerer smerter.

Efter et angreb er der behov for hyppige måltider (op til 8 gange) og i meget små portioner, der starter fra 50-100 g. Først foreskrives en kalorieindholdsdosis (fedt 50 g, proteiner 60 g). Det opfylder ikke de fysiologiske normer, så det anbefales i op til 4-7 dage.

Kosten består af kogte fødevarer, der har en halvflydende konsistens, og kun på den 6. dag er brugen af ​​halvviskøs mad tilladt. Kulhydrater fødevarer stimulerer mindst mulig pancreas sekretion, så det anbefales straks efter sulten. Hvis du maler om dagen, på den første og anden dag kan du:

  • pureret flydende grød;
  • slimede usaltede supper - afkogning af korn (undtagen hirse, majskorn);
  • vegetabilske decoctions;
  • svag te med sukker;
  • purede kompotter;
  • hvidt forældet brød, kiks
  • gelé og frugtjuice gelé med tilsætning af xylitol.

Efter 2 dage introduceres proteinprodukter gradvist til kulhydratfødevarer:

  • fra den tredje dag - ostemasse, soufflé, ostemasse pudder lavet af syre sure ostemasse (sodavandstok anvendes ofte);
  • 1-2 æg om dagen (damp omelet);
  • fra den fjerde dag - grød med mælk og fløde suppe lavet af kogt kød;
  • På den sjette dag er smør tilsat til opvasken, der er allerede tilladt mosede grøntsagssupper (kål er udelukket) og grøntsagspuréer (gulerod, kartoffel, rødbeder);
  • Fra dag 7 introduceres kød- og fiskesuppler i rationen, og fra dag 10 - dampkoteletter, dumplings fra oksekød, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fedt fjernes).

Når smerter falder og fødefordøjelsen forbedres, udvider kosten og den anden variant er ordineret (den anvendes også i tilfælde af ikke akut eksacerbation af kronisk pankreatitis). Efter akut pankreatitis skal patienten være på kosternæring i 6-12 måneder. Alle retter er kogte i kogt eller dampform, først tørret og lidt senere - knust bare. Som principperne om sparsommelighed forbliver fødevaren ikke forårsaget af overdreven stimulering af organet.

Kost til kronisk pankreatitis i bugspytkirtlen

Hos voksne bliver sygdommen kronisk, hvilket betyder, at der skal tages behørigt hensyn til ernæring, da det kan forhindre eksacerbationer. Hver eksacerbation indebærer udskiftning af det normalt fungerende væv i fiberkirtlen. Derfor udvikler patienten gennem årene en udskillelse og intrakretorisk kirtel insufficiens.

Eksokrin insufficiens eller pancreatopati manifesteres ved utilstrækkelig produktion af fordøjelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin), som henholdsvis nedbryder og fordøjer kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Patienter udvikler steatorrhea (ufordøjet fedt) og tegn på underernæring (vægttab, vægttab, calciummetabolisme). Når en fuldstændig remission er opnået, er det vigtigt at forhindre gentagelser og rette spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring og behandling ved brug af enzympræparater.

Kost for eksacerbation af kronisk pancreatitis er observeret inden for de ovennævnte muligheder: med markant forværring, den første mulighed, med unexpressed, den anden. Dette er en komplet kost, der indeholder 110-120 g protein, fedtindholdet er ved den nederste grænse for normen (vegetabilske fedtstoffer er inkluderet) og simple kulhydrater er begrænsede.

De vigtigste egenskaber ved den anden version af Diet 5P:

  • Kogte retter i ristet og knust form. Overgangen til denne kost gennemføres gradvist.
  • Forøget protein, fedt og kulhydrater. Imidlertid er mængden af ​​fedt ikke mere end 70 g, og de introduceres gradvist.
  • Ved dårlig fordøjelse af proteinfødevarer reduceres mængden af ​​proteiner med tiden, og kulhydratindholdet er forøget.
  • Ekstraktionsstoffer og fibre er udelukket. For at udvinde udvindingsstoffer koges kød i 100 g stykker og udhælder det første vand. Derefter bruges den som halvfabrikat til forskellige retter (hakket, souffle og puddinger).
  • Mængden af ​​salt op til 6 g
  • Anbefalede delmål (op til 6 gange om dagen).
  • Forbudt rigeligt måltid.

Kosten er almindeligt anvendte produkter, der er inhibitorer af proteolytiske enzymer: kartofler, sojabønner, æggehvide, havregryn. Hvilken kost skal følges i fremtiden? Med tilfredsstillende tolerance af den anden version af tabellen injiceret i kosten en yderligere mængde fedt. Patienter har typisk steatorrhea (tab af fedt fra fæces), så det er tilrådeligt at fylde tabet af berigelse af ernæring med vegetabilske olier. De ildfaste fedtstoffer af animalsk oprindelse tolereres ofte dårligt, de støtter betændelse, øger mavesmerter og forårsager diarré.

Patienterne er kontraindicerede retter med sokogonnym-virkning: kød-, ben-, svampe- og fiskebøtter, stegte retter. Afvisning af alkoholholdige drikkevarer er af afgørende betydning, da de er stærke stimulanser til bugspytkirtelsekretion.

I eftergivelsesperioden udvides listen over produkter, og inddragelsen af ​​grøntsager og frugter er allerede vist i rå form. Grøntsager anvendes i salater, sidde retter, vinaigrettes og som separate retter. Ud over korn kan du lave pilaf med tørrede frugter og kogt kød, pasta, krupeniki. Supper er kogte uden mosede rødbedsuppe, borscht og kål suppe er omhyggeligt indført. For at forbedre smagen ved hjælp af hjemmelavede saucer og krydderier.

Kakao, kaffe, drikkevarer med gas og alkohol forbliver kontraindiceret. I remissionsfasen er indtaget af lavt og moderat mineraliseret mineralvand vist. De tages i form af varme 3-4 uger. Kost for kronisk pankreatitis er observeret i livet.

Voksne har ofte tilknyttede gastrointestinale sygdomme (cholecystitis, gastritis), og teknologien til madlavning (pureed or wiped) afhænger af dette, såvel som inddragelse eller omvendt udelukkelse fra kost af produkter.

Kost til pancreatitis og cholecystitis

På grund af nedsat kirtelfunktion er galdeblæren involveret i processen. Oftest udvikler kolecystitis mod baggrund af pankreatitis, og ikke omvendt. Kombineret patologi - cholecystopankreatitis manifesteret af smerte i epigastrium, flydende fødselsstol. Ofte kombineret med tilbagesvaling fra tolvfingertarmen til maven, hvilket forårsager bitterhed i munden. Sygdomme har fælles årsager, derfor er ernæring meget fælles. Først og fremmest er den vigtigste diæt for disse sygdomme kost tabel nr. 5.

I de første dage, med forværring af cholecystitis, er de helt sultede for at maksimere spasmer. Du kan drikke en svag te, bouillon hofter. Fra tredje dag vises Diet nr. 5B, med undtagelse af irritationer. Patienten er på den i 4-5 dage. I akut pancreatitis og cholecystitis fremstilles mad uden salt og gnides - disse er slimede og gnidesupper, souffler, kartoffelmos. Hyppige små måltider er vigtige.

I kosten introduceres:

  • slimede supper (afkogning af havregryn, halm og riskroppe);
  • pureret grød på vand med tilsat mælk og uden olie;
  • grøntsagssaft, revet compotes;
  • hvide krakkere;
  • noget kogt kød (gnidret), kogt fisk og fedtfattig hytteost.

Opskrifter til madlavning, givet i den relevante sektion, kan bruges sammen med denne kombinerede patologi.

Kost til pancreatitis og gastritis

Hvis pancreatitis ledsages af gastritis eller gastroduodenitis, er fødevaren noget modificeret, især i eksacerbationsperioden, når patienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske sygdomme noteres. Tilstedeværelsen af ​​gastrit eller gastroduodenitis nødvendiggør en mere forsigtig tilgang til ernæring og længere tid at bruge den udslettede udgave af kosten og i perioden for eksacerbation at skifte til Diet №1, som er karakteriseret ved den maksimale begrænsning af alle slimhindeffekter. Dette er et fald i mængden af ​​protein og fedt, saltrestriktion, mashed mad og dens flydende konsistens. Tabel 1B er sekventielt tildelt med færre begrænsninger.

Når gastroduodenitis og pancreatitis kost er ligeledes: Undgå retter - de forårsagende midler til mavesekretion, forbrugt væske eller pastaholdig mad, kogt og pureret. Forbud mod brugen af ​​frugt med grov hud og fødevarer, der er rige på fiber.

Fødevarer menuen består af pureed supper (semolina, havregryn, ris korn) med tilsætning af æg blanding og smør. I supper introduceres purede grøntsager. Du kan spise kartoffel, rødbeder og gulerodpuré med fløde eller mælk. Kød, fisk og fjerkræ dampes i form af souffler, koteletter og dumplings. Mælk, frisk hytteost er tilladt, men i nærværelse af pancreatitis kan patienten ikke tolerere fuldmælk, derfor er kosten justeret.

Den progressive proces i bugspytkirtlen involverer også Langerhans-celler, hvilket fører til insulinmangel og udvikling af diabetes. I diabetes og pancreatitis er basisdiet Tabel 5P, men det udelukker produkter, der indeholder let fordøjelige kulhydrater: semolina, kartofler, ris, havregryn, konfekt, hvidt brød, sukker og slik.

Diabetisk brød eller fuldkornsmel er tilladt, men begrænset (250 g). Ved tilberedning af kødboller anbefales det ikke at tilsætte brød til hakket, det er bedre at bruge frisk hytteost. Forskellige sødestoffer anvendes i kosten, så gelé, mousses, kompoter og kisseller fremstilles med saccharin eller xylitol. Kulhydrat fødevarer skal fordeles jævnt i løbet af dagen eller deres anvendelse kombineret med antidiabetika.

Tilladte produkter

Kosten om korrekt ernæring for pancreatitis i bugspytkirtlen omfatter:

  • Groats: semolina, havregryn, boghvede, ris. Porridges er kogt i vand, flettet, vand eller mælk tilsættes og bragt til en halvviskøs konsistens. Hvis du laver grød fra mel (boghvede og ris), forenkler det i høj grad processen med madlavning. Fra ris og semolina kan du lave soufflé og servere med gelé, syltetøj eller syltetøj. Byg, hirse, korn og byg korn er begrænset i kosten.
  • Kogt og kartoffelmos, græskar, courgetter, gulerødder, grønne ærter, rødbeder, blomkål. Efter et stykke tid er det tilladt at spise rå gulerødder og græskar i revet form, skrællede tomater og revet agurker.
  • Supper er kogt i grøntsag bouillon og jordet grøntsager er indført i dem. Du kan tilberede supper, kartoffelmos. I supper tilføj de tilladte korn, de er godt kogte bløde eller gnides. Finhakket grøntsager kan tilsættes supper, men de kan ikke steges. Supper er krydret med creme creme, fløde, smør.
  • Letfisk fisk dampes, koges i et stykke eller anvendes i form af koteletter. Gedde aborre, kulmule, torsk, karpe, gedde, pollock, aborre, hvilling er foretrukne. Dampet fisk er ikke tilladt, som er kogt i en kasserolle med vand, og alle udvindingsstoffer i den er gemt.
  • Til madlavning vælges oksekød, kanin, kalvekød, kylling. Kød anvendes i form af hakket produkter (kun burgere, souffler, kødboller, kødboller, dumplings), dampet. Kogt kylling og kanin kan bruges et stykke.
  • Mælkeprodukter med lavt fedtindhold. Mælk må tilsættes til opvasken, fordi hele er dårligt tolereret af patienterne. Du kan ikke spise meget fedt cottage cheese, kog gryderetter og pudder fra den. Med en calciummangel er det bedre at bruge calcineret cottageost. Creme creme - krydderier til retter. Du kan indtaste ikke-skarpe ost i revet form.
  • Hvede brød, kun forældet, for at undgå opblødning. Rationen giver mulighed for brug af rige kiks (galetny) cookies.
  • Omeletter er for det meste protein (1 æg pr. Dag).
  • Du kan tilberede saucer på vegetabilsk bouillon med tilsætning af creme og mælk (steg ikke melet).
  • I den bagt form - søde æbler. Tørrede frugter anvendes pureed. Fra søde frugter laver syltetøj, gelé, mousses, marshmallow. Rå frugter og bær er begrænsede, men skal rengøres.
  • Efter forværringen indføres fedtet meget omhyggeligt i kosten, første smør og derefter - raffineret solsikkeolie.

Tilladte produkter tabel

Grøntsager og grøntsager

frugt

Nødder og tørrede frugter

Korn og korn

Bageriprodukter

konfekture

Råvarer og krydderier

Mejeriprodukter

Ost og ostemasse

Kødprodukter

Fuglen

Fisk og skaldyr

Olier og fedtstoffer

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

Juice og compotes

* Data er pr. 100 g produkt

Fuldt eller delvist begrænsede produkter

Ernæring for betændelse i bugspytkirtlen bør ikke indeholde:

  • Grøntsager med grov fiber (svede, hvidkål, radiser, rober, ægplanter, radise), bælgplanter, svampe.
  • Supper på bouillon (kød / champignon / fisk), borsch, rødbeder suppe, kål suppe, okroshka.
  • Fattig fisk, kød, gås og andekød, alle stegte fødevarer, stuvet kød og fisk, røget kød, fisk rogn, saltet fisk, pølser, dåseføde.
  • Biprodukter i form af overskydende kolesterol.
  • Råg og frisk hvede brød, kager med fløde, kager, blækspandekage, muffins, gærbrød, stegte pajer, pandekager, ostekage og fritters.
  • Smuldrede poretter (undtagen byg, majs, hirse, byg).
  • Rå grøntsager og frugter bør introduceres i kosten med forsigtighed. I første fase anvendes de kogte eller bages.
  • Undtaget: sort stærk kaffe, chokolade, honning, druesaft, is, syltetøj, kakao, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer.
  • Æg er stegt og kogt, fløde, hytteost med høj surhedsgrad, fedmælk og salt krydret ost.
  • Kulinariske fedtstoffer, svinefedt, krydderier og krydderier (peberrod, urter, ketchup, sennep, peber, mayonnaise).
  • Frugter indeholdende simple kulhydrater (bananer, druer, datoer) - de kan forårsage flatulens.

Ikke tilladt produkttabel

Grøntsager og grøntsager

frugt

bær

svampe

Nødder og tørrede frugter

Korn og korn

Mel og pasta

Bageriprodukter

konfekture

Is

chokolade

Råvarer og krydderier

Mejeriprodukter

Ost og ostemasse

Kødprodukter

kød

Fuglen

Fisk og skaldyr

Olier og fedtstoffer

Alkoholholdige drikkevarer

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

Juice og compotes

* Data er pr. 100 g produkt

Menu for inflammation i bugspytkirtlen (kost)

Ernæringsmenuen for akut pancreatitis er ret dårlig. I den indledende fase af kostterapi er måltider i kosten kun til stede i kogt og lurvet form. 50 gram hvide brødkrummer er tilladt. Menuen for ugen kan varieres, hvis du indeholder flydende og halvviskøse poretter fra forskellige kornprodukter (undtagen hirse), souffler og kartofler med tilladte grøntsager.

Hver dag skal du lave frisk usyret cottage cheese. Det er lavet af mælk og tilsættes calciumchlorid ved kogning, og det viser sig derfor ikke surt kalcineret hytteost. På basis heraf kan du lave pasta, soufflé og damppudder. Mælk er kun tilladt som tilsætningsstof i retter (grød med mælk, creme supper). Tilladt 1-2 æg om dagen - blødkogt, protein omelet eller damp.

Til dessert, frokost eller eftermiddagsmad kan du tilbyde bagt æbler eller gryder i form af kartoffelmos, gelé, frugtgelé, revet compotes (du kan bruge tør og frisk frugt). Smør i små mængder tilsættes til færdige måltider. Hvis vi præsenterer det om dagen, vil det se sådan ud:

  • flydende revet boghvede grød;
  • cottage cheese soufflé;
  • svag te
  • stuvet æble;
  • rosehip juice.
  • suppe manna med gulerødder jorden;
  • oksekød;
  • kompot.
  • mosede grøntsager.
  • halvflydende risgrød;
  • fish soufflé;
  • te.
  • dogrose infusion.
  • ris grød forsigtigt revet
  • calcined cottage cheese;
  • te.
  • æble sauce.
  • bovete fløde suppe med grøntsager;
  • kylling høne;
  • gelé.
  • damp omelet;
  • saften er fortyndet.
  • fisk damp kotelet;
  • Mos kartofler;
  • te.
  • sur mælk.
  • risgrød med mælk;
  • protein omelet;
  • svag te
  • jordostost med gelé.
  • fløde af blomkål;
  • kylling soufflé;
  • dogrose infusion.
  • stuvet æble og pære.
  • fisk dumplings;
  • vegetabilsk puree;
  • saft.
  • kefir.

Endvidere involverer kosten udvidelsen af ​​kosten. Når du skifter til den avancerede version, er hovedretterne de samme, men produkterne (grøntsager og frugter) kan allerede forbruges, ikke tørres, og lidt senere - i rå form. Mængden af ​​hvedebrød øges op til 300 g, smør op til 20-30 g pr. Dag, usødet tørre kiks er tilladt.

Da ernæring i remission er meget vigtig, er det fornuftigt at overveje mere detaljeret ernæringsmenuen for kronisk pankreatitis. Supper er kogte det samme - med korn og grøntsager og kan være med nudler. Brugen af ​​okroshka, kål suppe og borsch er ikke tilladt. Kød skal være uden sener og fedt. Den koges i kogt og hakket form (koteletter, kartofler, soufflé, quenelles, finhakket oksekødstroganoff). Kylling, kanin og kalvekød kan forbruges. Letfisk fisk tillades i form af kogt eller hakket.

Kornsøtter, kornsupper og kogt pasta tilsættes til kosten. Som tidligere er krummelige poretter, byg, majs, byg og hirse korn begrænset. Blomkål, rødbeder, græskar, grønne ærter tilsættes fra grøntsager. revet rå modne frugter og bær. Mejeriprodukter tager en fedtfattig, usyrlig kefir, creme fraiche i retter. En prøve kost menu til pancreitis i pancreitis kan se sådan ud:

  • røræg;
  • mælk boghvede godt kogt grød;
  • te.
  • hytteost med gelé.
  • gulerod fløde suppe;
  • oksekødsbærere;
  • risgrød;
  • dogrose infusion.
  • fisk cutlets;
  • vegetabilsk puree;
  • cookies galetny;
  • kompot.
  • kefir.
  • boghvede grød med smør;
  • røræg;
  • usaltet ost;
  • te.
  • bagt ostekage med gulerødder;
  • saft.
  • suppe med kødboller;
  • kød soufflé;
  • græskarpuré med vegetabilsk olie;
  • gelé.
  • cottage cheese pudding.
  • fisk patties;
  • blomkålpuré;
  • te.
  • kefir.
  • Havregryn;
  • hytteost;
  • te.
  • kogt æg;
  • saft.
  • græskar suppe med creme creme;
  • oksekød stroganoff (kød forkoges);
  • gulerodpuré;
  • kompot.
  • saft;
  • galetny cookies.
  • fisk dumplings;
  • risgrød;
  • te.
  • sur mælk.
  • kogt boghvede grød;
  • ost gryde med et æble
  • te.
  • et æg
  • saft.
  • blomkål suppe;
  • kødpatties;
  • Havregryn;
  • kompot.
  • Kompot af tørrede frugter;
  • en cookie.
  • fisk patties;
  • mosede gulerod og græskar;
  • saft.
  • kefir.
  • semolina pudding med gelé;
  • hytteost;
  • te.
  • protein omelet;
  • saft.
  • boghvede suppe;
  • kylling souffle;
  • saft.
  • gelé;
  • en cookie.
  • kogt fisk;
  • risgrød;
  • te.
  • sur mælk.

Denne menu kan bruges til pankreatitis og gastritis.

Kostrecept til pancreatitis

Ved akut pankreatitis har ernæring betydelige begrænsninger. Ved kronisk pankreatitis udvides listen over produkter, så det er ikke svært at lave en varieret kost.

Tilladt kød af budsorter og oksekødstroganoff fra kogt, finhakket kød. Alle kød- og fiskeretter kan fremstilles med mælk eller sour cream sauce. Deres tekstur kan være anderledes: Tyk for at tilføje til fyld og halvflydende - til grøntsager, kød eller kornretter.

Forbered dem i mælk med vand. Kogte grøntsager anvendes som sideskål eller som selvstændig skål. Med henblik på mekanisk schazheniya anvendes grøntsager i den lurvede form. Eventuelle salater fra rågrøntsager er udelukket for første gang efter en forværring, og med god tolerance indføres der gradvist ristede gulerødder, græskar og agurker.

Kostsupper på kosten er tilberedt puree. Alle produkter koges, indtil de er fuldt kogte og tørres. I kartoflerne tilsættes bouillon, koges i kog, men for at tørre produkterne ikke afregnes, skal du indtaste den hvide sauce og koge. For at forbedre smagen kan du komme ind i lizon (en blanding af mælk / fløde og æg), men efterfølgende koges ikke suppen. Puree supper har konsistens af tyk creme, bør være fri for klumper af mel og flager af koaguleret protein.

Opskrifterne kan variere lidt på grund af tilsætning af forskellige grøntsager, korn eller kødtilsætningsstoffer i supper. Skålen vil dog have en anden smag og se anderledes ud. Nedenfor er eksempler på fremstilling af diætretter til pancreatitis, opskrifter med fotos.

Første kurser

Slanket suppe (havregryn)

Havregryn hældes i vandet, koges, omrøres, indtil den er fuldt kogt (ca. 40 minutter). Filtrer gennem en sigte, men tør ikke af. Derefter tilsættes salt til slimhinden i bouillon, koges og afkøles til 80 ° C. Sæson med en blanding af æg og mælk, blandes grundigt, uden kogning. Sæt et stykke smør.

Mælke suppe med mashed kyllingekød

Kogt kylling passeres gennem en kødkværn og gnides derefter. Ris bouillon blandes med kødpuré og saltet til smag. Kog og køle til 80 ° C, fyld med en blanding af mælk og æg. Tilsæt smør. Du kan tilberede suppen med kødpuré.

Supper, mosede courgetter og blomkål med et billede steg for steg madlavning

Blomkål vaskes og demonteres (eller skæres)

Alle grøntsager foldes i en gryde eller gryde med en tyk bund, hæld vand og kog.

Varmt gnides med bouillon eller piskede dele i en blender.

Hvid sauce tilsættes, salt tilsættes, fortyndes med vegetabilsk bouillon eller mælk og igen bringes til kogning. I den færdige suppe tilsættes et stykke smør eller fløde.

Andet kurser

Fisk pudding

Fiskefilet fordelt på halvdelen. Den ene halvdel koges og gnides. Fra den anden rå del af fileten forberede kødmassen. Begge stykker hakket kød kombineres, tilsættes smør, æggeblommer, saltet, knæet. Slået ind i skumproteinerne på flere måder injiceret i fiskemassen, spredt i forme og dampet.

Kylling Souffle

Kogt kylling eller kalkunmasse flere gange gennem en kødkværn. Tykt mælkeagtig sauce, æggeblommer, smør indføres i fyldningen. Bland den resulterende massebrønd og til sidst tilsættes proteiner pisket ind i et skum. Spred ud i den store form eller flere små og kog for et par.

desserter

Dampet gulerodding med æbler

Skær gulerødderne i 15 minutter, lad dem i, tilsæt de skivede æbler (uden huden), stuv dem i yderligere 5-10 minutter, indtil maden er klar. Gnid, tilsæt mælk og kog, tilsæt halvpølse, kog lidt og afkøle til 80 ° C. Æggeblommer og piskede hvide er tilsat. Spredes i en form og dampet. Serveret med creme fraiche.

Alle disse opskrifter kan bruges til madlavning til børn.

For børn

Akut pancreatitis hos børn er relativt sjælden. Dens udvikling er mulig hos børnmisbrugere, med virale infektioner, septiske tilstande, forgiftning, på baggrund af medicin og efter skader på underlivet. Mest akut pancreatitis forekommer mellem 11 og 15 år. Det kliniske billede er domineret af smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og stærk), lokaliseret i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pancreatitis hos børn er også mindre almindelig end hos voksne, men det er mest alvorlige, hvilket fører til pancreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en sådan rolle som hos voksne, og den kroniske form er resultatet af akut, dets årsager er også cystisk fibrose, anomalier af Oddi-sphincteren, kolelithiasis. En vigtig risikofaktor er medicinske læsioner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasion.

Ofte udvikler den kroniske form på baggrund af sygdomme i tolvfingertarm og galdeveje, dvs. sygdommen er sekundær og reaktiv pankreatitis forekommer. På den ene side, da der ikke er nogen ødelæggelse af kirtlen, er det en reversibel tilstand underlagt den rettidige og passende behandling af den underliggende sygdom. På den anden side kan i nogle børn en "ægte" pankreatitis udvikle sig på baggrund af langvarige svækkelser af mikrocirkulationen og iskæmi i kirtlen.

Korrektion af nedsat kirtelfunktion bør omfatte behandling af en sygdom, der har ført til dens udvikling. Et vigtigt aspekt er kostbehandling, hvis karakter også bestemmes af den underliggende sygdom. Det anbefales at bruge aldersmængden af ​​fedt. Baby mad bør ikke indeholde en reduceret mængde fedt, da meget effektive erstatningsterapi-lægemidler kan kompensere for manglen på lipase. Denne tilgang til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, hvilket er meget vigtigt for et voksende barns krop.

Til korrektion af fordøjelsesforstyrrelser indgives Creon i en individuel dosis sammen med et måltid. Lægemidlet er i form af minikroppe, belagt med en speciel skal, så kapslen kan åbnes, hældes og dispenseres til børn i forskellige aldre. Derudover letter det at synke i små børn - den nødvendige mængde af lægemidlet hældes i en ske og gives med mad. Dette lægemiddel med langvarig brug forårsager ikke et fald i bugspytkirtelfunktionen.

Kronisk pankreatitis indebærer en streng diæt under en eksacerbation, så en gradvis overgang til en mindre sparsom kost udføres (kun mekanisk sparing er udelukket), men ernæring skal være selektiv og den skal opretholdes for livet.

Til eftergivelse introduceres friske frugter (søde æbler, melon, abrikoser, blommer, kirsebær, jordbær, druer, currants, hindbær, citrusfrugter, ananas), grøntsager (gulerødder, agurker, tomater) i kosten. Deres nummer er begrænset, og du kan ikke give barnet hver dag. Lejlighedsvis kan du spise kål, baby majs og aubergine. Grundlaget for menuen består af mælkepastaer, hakket kødretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bagt fisk, kogte grøntsager og mejeriprodukter. Tilladte slik: syltetøj, marshmallows, syltetøj, honning, marmelade, sukker, men moderat.

I den akutte form af sygdommen observeres de samme næringsprincipper som hos voksne - den gradvise udvidelse af kosten og belastningen på mave-tarmkanalen. Inden for en måned kræves der ikke madslibning, men retterne fremstilles ved kogning, bagning eller dampning. Ikke-akutte oste er tilladt (for eksempel Adyghe). I kosten er der kylling, fisk og kød, cottage cheese og ostemasse gryderetter, pasta. Fra grøntsager kan du give et barn kartofler, courgette, blomkål, gulerødder, broccoli, rødbeder, græskar, men kun efter madlavning. Fermenterede mejeriprodukter indgår aktivt i kosten. Fødevarer skal stadig overbelastes. 5 g smør tillades for grød, suppen og grøntsagspuré er fyldt med creme eller vegetabilsk olie i mængden af ​​1 tsk.

Ved akut pancreatitis er der behov for en streng kost i 1 måned, og som kosten forbedres, udvides den. De grundlæggende principper i tabel 5 skal overholdes i 5 år (selv i mangel af symptomer), indtil denne diagnose er ryddet. Selv da er brutto diætbrud uønsket.

Efter akut pancreatitis og kronisk udelukkelse:

  • Carbonated drinks.
  • Kondenseret mælk.
  • Is
  • Syltede og saltede fødevarer.
  • Bouillon, fede kød.
  • Stegte og fede fødevarer.
  • Pølser, pølser, konserves, pates.
  • Sure frugter og bær (sure æbler, kirsebær, tranebær).
  • Krydderier.
  • Hirse og perlebyg.
  • Kulinariske bagværk (kager, bagværk) og muffins, chokolade, nødder.
  • Grøntsager med grov fiber (overrykte ærter, paprika, radise, radise, peberrod, løg, hvidløg).

Ved reaktiv pankreatitis opretholdes den anbefalede diæt i 2 uger, hvorefter der ikke kræves strenge restriktioner, men du skal forsyne barnet med mad, der passer til alderen.

Pankreatitis - Kost

Bukspyttkjertlen, når den bliver betændt, ophører med at smide fordøjelsessaft ind i tolvfingertarmen. Uden denne hemmelighed er fødevarer ikke opdelt i enkle stoffer og fordøjes ikke. Den mest almindelige årsag til pancreatitis - afhængighed af fede fødevarer, krydret med alkohol. Det er derfor, at en kost til behandling er det vigtigste middel.

Regler for kost til pancreatitis

I mange mennesker bliver sygdommen hurtigt kronisk. Hvis akut pancreatitis er diagnosticeret, reducerer kost 5p risikoen for et sådant udsigten og beskytter mod udviklingen af ​​diabetes. Tabel 5a foreskrives, når pankreatitis er kompliceret ved betændelse i galdevejen, og tabel 1 er indiceret for sygdomme i maven. Kost for kroniske sygdomme i bugspytkirtlen under eksacerbationer er mere alvorlig.

De grundlæggende regler for en diæt til pancreatitis er ordineret til en patient:

  • overholde fedtfrekvensen - 80 g, kulhydrater - 350 g;
  • nægte røget produkter og stegte fødevarer
  • at forberede mad i henhold til kostopskrifter
  • spis efter hver 3 timer
  • spis varm mad i shabby form;
  • Spis retter i små portioner;
  • spiser langsomt, tygger mad i lang tid;
  • drik ikke mad.

Hvad kan du spise med pancreatitis

Med alle begrænsninger og begrænsninger i menuen kan der være meget forskellige. Hvad kan du spise med pancreatitis? I kosten er:

  • salater, vinaigrettes, Mos kartofler (kogte gulerødder, rødbeder, kartofler, courgetter, blomkål, unge bønner);
  • selleri (i remission);
  • vegetabilske supper, borscht;
  • kødretter fra kogt magert kylling, oksekød, fisk;
  • vegetabilske olier;
  • eventuelle fedtfattige mejeriprodukter (herunder fløde, yoghurt), cottage cheese, oste;
  • havregryn, boghvede, græskar grød med mælk;
  • kylling æggehvider;
  • compotes (friske frugter, bær, tørrede frugter);
  • ikke-sure jernrige æbler;
  • let forældet brød.

Hvad man ikke skal spise med pancreatitis

Det betændte organ har et stort behov for en pusterum, i en sparsom driftstilstand. Hvad kan du ikke spise med pancreitis i bugspytkirtlen? Helt forbudt:

  • alkohol;
  • fedte, rige første kurser;
  • svinekød, svinefedt, lam, gås, and, slagteaffald;
  • røget pølse;
  • fed fisk
  • nogen dåse marinader;
  • stegte hovedretter (herunder røræg);
  • hårdkogte æg;
  • fastfood;
  • krydret saucer, krydderier;
  • rå løg, hvidløg, radise, radise, paprika;
  • bønner;
  • svampe;
  • sorrel, spinat;
  • bananer, druer, granatæble, figner, datoer, tranebær;
  • søde desserter
  • kakao, kaffe, sodavand;
  • frisk brød, bagværk, muffins.

Kost til kronisk pankreatitis

Det er meget vigtigt, at en syg organisme daglig modtager ca. 130 g proteiner, som er nødvendige for optimal metabolisme. Endvidere skal ca. 90 g være animalske produkter (kogt eller kogt i henhold til opskrifter til dampning) og grøntsag - kun 40 g. Forbrug af magre produkter beskytter patienten mod risikoen for leverfedme.

Animalsk fedt i kosten med pancreatitis bør være 80%. Smør er bedre at tilføje til færdige måltider. Glem ikke om opskrifterne med afførende produkter (svesker, tørrede abrikoser). Mælk er bedre at bruge i supper, korn, saucer, kisseller. Meget sundere frisk kefir. Fødevarer til pankreatitis af lys kronisk form kan varieres fedtfattige oste, omeletter dampet. Kulhydrater dagligt skal kroppen ikke modtage mere end 350 g

En diæt med forværring af kronisk pankreatitis bør give et vejrtrækningsrum til en udtømt bugspytkirtlen. De første 2 dage af et alvorligt angreb af sygdommen kan kun drukne med en varm rosehip infusion, te, Borjomi. På den tredje dag er det tilladt for en patient med pancreatitis at give flydende mosede supper, porrer på vandet, mælkelé. Efter forsvinden af ​​smerte bliver kosten forsigtigt udvidet, idet der tilsættes mere tætte, ikke-gnidte retter.

Kost til akut pankreatitis

De første 2 dage af sygdommen viser også fuldstændig afholdenhed fra mad - du kan kun drikke vand, te, dogrose infusion (4-5 glas hver). De næste 2 dage indgives mad ved anvendelse af droppere. Derefter dannes kosten under inflammation i bugspytkirtlen i den akutte fase på basis af ekstremt lavt kalorieindhold. Giv dem i meget små mængder, for ikke at skade.

Kost i akut pancreatitis i anden og efterfølgende uge bliver mere forskelligartet. Menuen indeholder:

  • supper, flydende porridge og gelé, saft, grøn te;
  • fedtfattigt kyllingekød (især damppatties) i stedet for rødt kød, andre proteinprodukter;
  • Antioxidantrige grøntsager og frugter.

Hvor lang tid er kosten for pancreatitis i bugspytkirtlen?

Vilkår for overholdelse af reglerne for kost til både voksne og børn afhænger af typen af ​​sygdom. Behandling af sygdommen i akut form bør kun udføres stationært, og forværring af kronisk stadium er en ambulant procedure. Hvor lang tid er kosten for pancreatitis i bugspytkirtlen i det akutte stadium? Behandlingsforløbet tager cirka 2-3 uger. Kost efter udskrivning skal overholdes i mindst seks måneder.

Korrekt og forsigtig behandling af bugspytkirtlen forhindrer fremtidig forværring af sygdommen og beskytter patienten mod diabetes. Hvis betændelsen er blevet kronisk, skal personen følge diætmenuen for pancreatitis hele sit liv. Selv efter sygdommens overgang i stadiet af vedvarende eftergivelse bør vi ikke skjule os selv i håb om fuldstændigt opsving.

Lignende Artikler Om Pancreatitis

Folkemedicin og lægemidler til behandling af pankreatitis og gastritis

Behandling af gastritis og pankreatitis kan indgives samtidigt, da disse sygdomme er indirekte afhængige af hinanden. Den første er inflammation i maveslimhinden, den anden er dysfunktionen i bugspytkirtlen.

Lækre og sunde supper til pankreatitis

Pankreatitis er en sygdom, hvor bugspytkirtlen primært påvirkes, så patienter med denne diagnose skal følge en streng diæt. Supper til pancreatitis er nyttige og nødvendige, men du skal vide, hvordan du forbereder dem korrekt.

Dampet protein omelet

Torsdag den 31. marts 2016Hvis du ikke ved, hvordan man laver en protein omelet til et par, vil jeg ikke kun fortælle dig i detaljer, men også vise dig. Det viser sig en meget delikat og luftig hovedret (og for nogen kan det være en varm snack), som kan hældes med smeltet smør.