Vigtigste Sundhed

Diætbord til pancreatitis

Kost til pancreatitis (tabel nummer 5)

Der er flere muligheder for terapeutisk kost tabel nummer 5 af Pevzner:

I dag vil vi tale om hver enkelt art og generelle anbefalinger.

Klassifikationstabellen nummer 5

Den kan kun ordineres af den behandlende læge. Hvad bærer denne teknik? Diet tabel nummer 5 bærer terapeutiske og forebyggende formål. Det skal lindre bugspytkirtlen og reducere sekretionsproduktionen betydeligt. Alt, der kan forårsage betændelse eller belastning på mave-tarmkanalen, bør udelukkes fra kosten.

De vigtigste kriterier for et kostbord til patienter med pancreatitis:

  • på tidspunktet for forværringen af ​​sygdommen er sulten nødvendig. Men det bør ikke vare mere end 1 dag;
  • eliminere fedtindtag
  • eliminere kulhydratindtag
  • øge mængden af ​​forbruget af protein
  • Spis ofte, men lidt.

Al mad skal tilberedes:

  • for et par
  • kogt;
  • bages i ovnen.

Mere detaljeret for at læse om brugbar mad til en lever er det muligt ifølge det angivne link.

Diet bord nummer 5 anbefales at klæbe som i det akutte stadium og i remission. Men det betyder ikke, at en person skal være på en streng kost hele hans liv. Når inflammationen sænker og kroppen genopretter, er det nødvendigt at introducere nye fødevarer i kosten. Du bør ikke glemme, at du skal kontrollere dig selv uanset stadiet af leversygdom.

Diætbord nummer 5A: hvad kan og kan ikke spise?

Tabel nr. 5a sigter mod at reducere forbruget af salte og fedtstoffer, fordi de irriterer fordøjelseskanalerne i fordøjelseskanalen. Det er ordineret til akut hepatitis eller cholecystit under deres kroniske exacerbationer, og hvis de bliver diagnosticeret i dig som en krønike. Hertil kommer, hjælper denne diæt mad til behandling af kolelithiasis.

Tabel over dagens kemiske sammensætning

  • stimulerer udskillelsen af ​​galde;
  • udskillelse af kirtlerne i maven;
  • stimulerende irritation af leveren
  • rotting processer.
  1. stegt mad;
  2. tallerkener med en stor mængde organiske syrer;
  3. fødevarer med kolesterol og ildfaste fedtstoffer.

Prøvemenu for en uge med en kost på 5A omfatter:

  • fedtfattige damp- eller grillede kød- og fiskeretter;
  • viskøs grød;
  • gryderetter;
  • soufflé;
  • skummetmælksprodukter;
  • frugtkompotter og gelé;
  • umættede kager;
  • stuvede grøntsager;
  • usødet te

Kost nummer 5P

Indikationer for diætbord nr. 5p - forværringer af kronisk pankreatitis og nyttiggørelsesperiode efter sygdom. Energiværdien i denne tilstand reduceres til 1800 kcal. Normen for daglig forbrug af BJU:

  • proteiner - 80 g;
  • kulhydrater - 200 g;
  • Fedt - 60 g

Med denne kost udelukker en person forbruget af produkter med et højt indhold af forskellige ekstrakter og fibre, der fremkalder:

  • øget udskillelse af maven;
  • flatulens.

Hvad kan og kan ikke spises ved bordnummer 5p?

  1. Te (svag), gelé.
  2. Hvedekager, kikskager.
  3. Lavt fedtoste og mælk.
  4. Vegetabilske shredded supper med tilføjelse af vermicelli.
  5. Kogt magert kød og fisk, enten i form af kødboller eller aspic.
  6. Omelett på et par to æg.
  7. Ris, havregryn eller boghvede viskøs grød.
  8. Modne og ikke-sure revet bær eller bagt frugt, et alternativ til gelé og mousse dessert.

Menuen for ugen med en kost på 5p beregnes ved beregning af måltider med seks måltider.

  1. Kaffe, kakao, sodavand, druesaft, alkohol
  2. Bageri og konfektureprodukter, undtagen dem, der er anført ovenfor.
  3. Kold supper (rødbeder suppe, okroshka) og i kød, champignon eller fisk bouillon. Også udelukket suppe, mælkesupper og borscht.
  4. Hårdt kogte æg.
  5. Røget produkter, pølser, dåsevarer, syltede grøntsager, forskellige kødbiprodukter.

5p kost

Det bruges i nyttiggørelsesperioden efter operationen på maven, såvel som under dumping syndrom som følge af et sår. Sammenlignet med de tidligere, er det fysiologisk komplet, giver 7 måltider om dagen. Afhængigt af patientens tilstand kan måltider serveres enten i (semi) gnidret eller i almindelig form.

Gelé og syltetøj er lavet af frugt, og grøntsager koges eller mashes. Kaloriindholdet stiger til 2800:

  • protein op til 120 g;
  • fedt op til 90 g;
  • kulhydrater op til 400 g

Forbudt alle de samme produkter som i de øvrige muligheder.

Kost 5L / F

Eller i en anden lipotrop fedt. Tabelnummer 5L / W sigter mod at forbedre udstrømningen af ​​galde med cholecystitis. Den basale kost er fortyndet ved at øge fedtindtaget og reducere kulhydrater.

Ekstrakterende kød og fisk er udelukket, samt retter med:

Kalorindholdet er 2600 kcal:

  • protein - 100 gram;
  • kulhydrater - 300 gram;
  • Fedt - 110 gram.

Grunden mad her er ligegyldigt mere. En portion sød frugt per dag - 150 g.

Grøntsager er bedst egnede:

Og fisken skal være hvid, fordi den har de rigtige egenskaber.

Kost 5 stk

Velegnet til eksacerbationer af gastritis, hepatitis og postcholecystektomi syndrom efterfulgt af duodenitis. Calorie reduceret til 2000 kcal:

  • proteiner - 90 g;
  • kulhydrater - 300 g;
  • fedt - 60 g
  • fed fisk og kødprodukter;
  • rå frugt og grøntsager;
  • bouillon af fisk og svampe;
  • hvidløg;
  • radise;
  • løg;
  • radiser.

Opskrifter til daglige måltider med en kost på 5 stk. Inkluderer:

Hvad er inkluderet i kosten for pankreatitis eller leversygdom?

Disse oplysninger findes i følgende tabel:

Diætbord № 5p

Artiklens indhold:

Behandlingsbordets nummer 5p anvendes til indgivelse i akut / kronisk pancreatitis, både i eksacerbationstrinnet og derover, i remissionstrinnet.

De vigtigste forskelle i denne diæt er fødevarer med lavt kalorieindhold, restriktion af animalske proteiner og kulhydrater med fedtstoffer, med undtagelse af visse fødevarer og inddragelse af mad, der er rig på vitaminer / mineraler i kosten.

Kost på pankreas diæt nummer 5p

Principper for kost nummer 5p:

Grænse: salt - op til 10 g / dag, væsker - op til 2 l / dag, æteriske olier, grov fiber.

Ekskluder: Alle fødevarer, der kan forårsage oppustning af tarmene, fødevarer med grov fiber samt mad, hvilket fører til øget udskillelse af fordøjelsessafter og stegte fødevarer.

Hvordan laver man mad? Alle retter er kogt udelukkende dampet eller kogt. Du kan også bage. Fødevarer bør først og fremmest være fulde og afbalancerede med hensyn til sammensætningen af ​​mineraler og vitaminer, halvflydende, varme.

Tilladte produkter

  • Gårsdagens brød (mel med 1-2 karakterer), tørre kiks (salte)
  • Supper fra grøntsager og korn. Groats gned. Af de tilladte - boghvede og ris, semolina og havregryn, nudler. Vegetabilske ingredienser - græskar med gulerod, zucchini, kartofler. Til tankning - 10 g cremefløde eller 5 g smør. Grønne og løg - kun med tolerance.
  • Modne tomater og friske gulerødder er tilladt fra appetitvækkere - højst 100 g før hovedret, ikke mere end 2 gange om dagen
  • Fedtfattigt kød / fjerkræ. Den grundlæggende regel - uden fedt, uden sener og hud (i fjerkræ). Forberedelsesform: dampet eller hakket / moset, kogt, bagt. Kalvekød og kaninkød er tilladt, courgetter fyldt med kylling, kødboller og kødpuré, dampede kød er tilladt.
  • Fisk - udelukkende dampet, i form af koteletter eller kogt stykke. Og kun fedtfattige sorter
  • Kogt æg og protein omelet
  • Mælkprodukter er kun tilladt for dem med lavt fedtindhold. For eksempel hjemmelavede 9 procent hytteost, puddinger og ostekage, dumplings og ostemassepasta. Hvad angår creme fra fløde og creme, er de kun tilladt som tilberedninger i retter. Mælk er ikke forbudt, men brugen er kun mulig med bærbarhed. Ost er også tilladt - fedtfattig og ikke-krydret
  • Viskøs grød (semolina, boghvede, havregryn og ris). Du kan tilføje mælk. Krupeniki, puddinger og korngryder anbefales.
  • Makaroner og nudler
  • Bagt eller kogt grøntsager. Alle grøntsager til at tørre eller hugge. Hvidkål misbruger ikke. Anbefalet - kartofler med grønne ærter, rødbeder med gulerødder, blomkål, squash med græskar
  • Fra frugter og bær kan kun være moden og sød, hvis i rå form - så tørret, samt kogt, bagt
  • Søde. Valget er ikke for stort, men du kan lide. Frugtkompotter og gelé samt mousses (på sukker, fructose eller xylitol) er tilladt
  • Saucer er tilladt, men kun på vegetabilske bouillon, mælk eller frugtsaucer. Samtidig er det forbudt at sautere mel
  • Smør - ikke mere end 30 g / dag. Og raffineret grøntsag - højst 15 g / skål
  • Drikkevarer til kost: svag te med et stykke citron, sukker - halvt sædvanligt. Du kan tilføje mælk. Tillad også juice uden brug af sukker og med tilsætning af vand (ikke koncentreret, naturlig)

Forbudte Produkter

  • Sur frugt. Fig med druer
  • Fra sødis med chokolade og wienerbrød
  • Eventuelle krydderier og madlavningsolier
  • Alle kolde og / eller kulsyreholdige drikkevarer samt kaffe med kakao og druesaft
  • Fedt og æg i enhver anden form end tilladt
  • Fede mejeriprodukter
  • Hirse og perlebyg, majsgrød og byg
  • Puffekage og boller, boller og boller
  • Svampe og bælgfrugter
  • Grøntsager er forbudte løg med hvidløg og bulgarsk peber, sorrel med spinat, radise med radise
  • Ethvert fedtholdigt kød og fed fisk
  • Alle dåse og røget kød
  • Eventuelle pickles / marinades, snacks
  • Frisk rugbrød
  • Stærke bouillon og kolde supper (som okroshka). Kål, mælke- og svampesupper

Valg til en eksemplarisk diætmenu for ugen

Diætet på tabelnummer 5p har nogle forskelle for sygdommen i det akutte stadium og for remissionstrinnet.

Kost 5p i akut og kronisk pancreatitis i det akutte stadium

Når smerten i bugspytkirtlen (med pancreatitis i det akutte stadium), foreslår menuen retter i en slidt form:

  • Morgenmad №1 - boghvede (tørre) + dampede burgere (kød) + svag te med mælk.
  • Morgenmad nummer 2 - gelé + cottage cheese.
  • Frokost: Vegetabilsk bouillon med purede grøntsager + Mos kartofler (kartofler) + Soufflé (kød) + Kompot (revet æbler).
  • Frokost: Kiks med bouillon hofter.
  • Middag: semolina (du kan tilføje mælk) + svag te + røræg (dampet, protein).
  • Før du går i seng - mineralvand (et halvt glas Borjomi).

Når du lider smerter i bugspytkirtlen, kan du bruge menupunktet med ikke-gnidet mad:

  • Morgenmad №1 - boghvede (løs) + vinaigrette (til dressing - højst 10 g vegetabilsk olie) + kød (kogt) + halv-søde te.
  • Morgenmad №2 - svag te + salte kiks + svesker.
  • Til frokost - suppe (vegetabilsk bouillon, hakkede grøntsager) + kartofler (kog) + et stykke kogt kylling + æble + te.
  • Safe, - compote + hjemmelavet cottage cheese.
  • Middag er en svag te + vermicelli + et stykke kogt fisk.
  • Bedtime - rusk + sødet te med mælk.

For 1-2 dages forværring af pancreatitis anbefales brug af Borjomi og slavisk (op til 1 l / dag) - lidt opvarmet, uden gas og ved stuetemperatur. Samt bouillon hofter.

Når du forbedrer trivsel (efter 3. dag), indtastes menuen:

  • Slim supper og flydende korn
  • Kissels og mosede grøntsager

Diet 5p af Pevzner i akut og kronisk pancreatitis i nedsættelsestrinnet

Når symptomerne på eksacerbation af pancreatitis nedsættes (fra dag 3-4), vises følgende menu (omtrentlig indstilling):

  • Morgenmad №1 - grød uden smør (boghvede eller ris), revet + mælk gelé
  • Morgenmad №2- frugtgelé + glas Borjomi
  • Frokost - suppe med havregryn + Mos kartofler (gulerødder) + Soufflé (kød) dampet + svag te
  • Snack: Afkog af rose hofter + røræg (dampet protein)
  • Middag: svag te + pureret boghvede + soufflé (cottage cheese)
  • Sengetid - mineralvand med krakkere

Alle retter - uden brug af salt, sukker hele dagen - højst 20 g.

Anbefalinger af diætister

De vigtigste anbefalinger - ikke blive båret væk med sukker (strengt ifølge doktorens vidnesbyrd), udelukker alle slik, undtagen de tilladte. Slik giver forværring og halsbrand, flatulens og andre problemer. Det vil sige for pankreasepatienter er sådan sødme gift. Især hvis i tom mave.

Fedtstoffer bør også elimineres - ikke mere end 60 g pr. Dag, og de bør fordeles omhyggeligt - hele dagen, men ikke alle på én gang.

Al mad - hugge eller male. Grove stykker irriterer de indre organer, med forværring (og selv med nedsættelse af sygdommen) ekstra stimuli er helt ubrugelige. Grønne anbefales at forlade til bedre tider, men ved tolerance er tillæg af dill, persille i parabol tilladt.

Og med kødretter - meget omhyggeligt: ​​under en exacerbation - strengt dampet og vand, kun i jordenform. Når symptomerne falder, kan du lave oksekødstroganoff (igen, fra kogt kød) eller endda i klumpet form.

Stewed og bagt grøntsager - kun når sygdommen aftager.

I de første dage anbefales det kun Borjomi, og uden gasser og i form af varme. Eller lidt sød og svag te.

Menuen selv er påkrævet efter forværringen er blevet fjernet.

Og selv når sygdommen falder, er der hårde og hurtige regler. For eksempel anbefales æg ikke generelt (især æggeblommen), mælk er også bedre at udelukke.

Kost under pancreatitis: tabel nummer 1. Produkt tabel: hvad du kan spise og hvad ikke

Pankreatitis er en alvorlig patologi i bugspytkirtlen, der udvikler sig af forskellige årsager. For hurtigt at slippe af med alvorlige smertefulde symptomer ordineres et stort antal lægemidler i pille- eller parenteral form samt en særlig Pevsner-diæt under nr. 5. Tabel 1 for pancreatitis kan også anbefales ved overgangsstadiet af sygdommen til eftergivelse.

Hvad er kost tabel nummer 1?

Den terapeutiske Pevzner diæt nr. 1 er en diæt, der anbefales til patienter i genoprettelsesprocessen efter akutte patologier i bugspytkirtlen, mave, i postoperativ periode. Principper for den første behandlingstabel:

  1. Energiværdien af ​​den daglige kost: 2500-3000 kcal.
  2. Gennemsnitligt dagligt proteinindtag er 90-100 g, kulhydrater - 400 g, fedt -100 g.
  3. Måltider bør være fraktioneret: Du skal spise 5 eller 6 gange om dagen i små portioner. Den samlede masse af mad under et måltid må ikke overstige 350 g.
  4. Det sidste måltid er 3 timer før sengetid.
  5. Tilvejebringelse af en mekanisk schazheniya slimhinder i fordøjelsessystemet: De fleste af retterne er pureeret til en puree-state produkter.
  6. Termiske schazhenie organer i mave-tarmkanalen: retter bruges varmt. Varme og kolde fødevarer i diæt nummer 1 er udelukket.
  7. Du kan ikke spise krydret, salt (mængden af ​​salt i 1 dag - op til 10 g), bitter mad, irriterende mavesårets epitel i tarmene, tarmene, der øger fordøjelseskanalenes sekretoriske aktivitet, herunder bukspyttkjertlen.
  8. Anvendelse af tilladte metoder til termisk behandling af produkter: madlavning, madlavning ved dampmetoden, stegning i ovnen uden skorpe, stødning.
  9. Anvendelsen af ​​en tilstrækkelig mængde væske: 1500-2000 ml i form af rent vand.

Kosten inden for rammerne af kost nr. 1 tillader normalisering af sekretorisk, motorisk gastrointestinal aktivitet, galdeblære og dets kanalmotilitet samt udskillelseskanaler i bugspytkirtlen. Desuden beskytter diæt nummer 1 på bordet epitel i fordøjelseskanalen fra yderligere skade, bidrager til hurtig helbredelse af erosive og ulcerative defekter i det gastrointestinale epitel, hvilket reducerer inflammation.

Faktisk betyder den første tabel fysiologisk korrekt ernæring med forholdet mellem essentielle næringsstoffer, der passer til enhver person: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, alle de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for korrekt metabolisme.

I hvilke tilfælde med pancreatitis foreskrevet diæt nummer 1?

Det vigtigste i behandlingen af ​​pancreatitis - overholdelse af en specielt udvalgt kost. Antallet af behandlingsbordet tildeles strikt af den behandlende læge.

På scenen for forværring af den inflammatoriske proces i en til to dage anbefales patienten sulten. Det bør kun drikke ikke-kulsyreholdigt vand. Dette gør det muligt for pancreas at "slappe af", komme sig hurtigere: i mangel af mad, der kommer ind i fordøjelseskanalen, behøver det ikke at producere enzymer til dets nedbrydning.

Efter 2-3 dage tilsættes slimete supper, kartoffelmos, poretter til kosten. Alle produkter gives til patienten knust: mashed, mashed eller flydende.

På overgangen til forværring af inflammation til remissionstrinnet udvides menuen inden for tabelnummer 5P ifølge Pevzner. For hver patient vælger en ernæringsekspert eller en gastroenterolog individuel menuen, idet der tages hensyn til alder, individuel intolerance over for produkter og dermed forbundne sygdomme. Korrekt fremstillede produkter tilsættes, der er tilladt for en person med diagnose af pancreatitis, som ikke forårsager en forøgelse af fordøjelsesorganernes sekretoriske og motoriske aktivitet.

I tilfælde af remission af kronisk pankreatitis eller i genoprettelsesperioden fra en akut inflammatorisk proces, er det tilladt at anvende principperne for nr. 1 diæt til at fodre patienten med en vis korrektion. Lægen kan overføre patienten til det første behandlingsbord, når patienten ikke klager over mavesmerter, kvalme, forøget flatulens, nedsat afføring og andre symptomer på forstyrrelse af bugspytkirtlen. Derudover skal der for at være på kost nr. 1 også være objektiv begrundelse: indikatorer for laboratorie- og instrumentelle undersøgelser bør indikere en nedsættelse af akut inflammation, normalisering af kirtelens endokrine og eksokrine funktioner.

Hvis pancreatitis ledsages af gastritis, mavesår, er udnævnelsen af ​​den første behandlingsbord mere end rimelig.

Liste over produkter fra den første kostbord

Tabellen indeholder en liste over tilladte og ikke-anbefalede produkter inden for rammerne af bordet № 1 af Pevzner.

  • hvedebrød af højeste kvalitet, første klasse mel, bagt dagen før, samt kiks;
  • grøntsager: græskar, kartofler, gulerødder, ikke-sure tomater, courgetter, nogle bælgplanter, kål - med omhu;
  • magert kød (oksekød, kalvekød, kanin), fjerkræ: kylling, kalkun;
  • fisk;
  • mejeriprodukter, friske mejeriprodukter med en lav koncentration af fedt (ryazhenka, cottage cheese, kefir);
  • korngrød (grød, ris, boghvede);
  • smør (lille mængde);
  • svagt brygget naturlig kaffe (helst med mælk), rosehip infusion, decoction, kakao, frugt eller bærkompot, kissel, urtete, en drink fra cikorie;
  • ikke-kulsyreholdigt mineralvand, der reducerer surhedsgraden i maven;
  • sukker, honning - begrænset;
  • frugt desserter (marmelade, mousse, marshmallow, gelé).
  • klidbrød, friskbagte bageriprodukter;
  • enhver primær bouillon baseret på fisk, grøntsager, kød, svampe;
  • kød med højt indhold af fedt (svinekød, lam, gås, and)
  • kødprodukter;
  • fed fisk, kaviar;
  • enhver konserves (fisk, kød, grøntsager);
  • nogle korn (hirse, majs, byg), enhver dårligt kogt korn;
  • grøntsager med højt indhold af grovfibre, organiske syrer, phytoncider, æteriske olier: radise, radise, peberrod, rogn, majs, kål, hvidløg, spinat;
  • umodne, sure frugter, citrusfrugter;
  • svampe;
  • krydret snacks, pickles, syltede retter;
  • Saucer af industriel produktion: mayonnaise, ketchup og andre;
  • stærk kaffe indeholdende alkohol, kulsyreholdige drikkevarer;
  • de fleste slik: chokolade, is og mange andre.

Hvordan kombinerer 1 bord med nr. 5 til diagnosticeret pancreatitis?

De grundlæggende principper i første og femte tabeller er ens, så det er let at kombinere dem til en specialist.

Der er flere punkter, der bringer bord nr. 1 tættere på bord nr. 5, det vil sige at tilpasse den første tabel ifølge Pevzner til en patient med pancreatitis:

  • reduktion af daglig kaloriindtagelse til 1800-2500 kcal afhængig af personens kropsmasseindeks;
  • mængden af ​​protein er tilbage i området 80-100 g pr. dag, men reducerer fedtindholdet til 60 g og kulhydrater til 200-300 g;
  • de fleste proteiner skal være animalske proteiner, der er nødvendige for regenerering af væv i den beskadigede bugspytkirtel;
  • let fordøjelige kulhydrater er næsten fuldstændig udelukket, hvilket signifikant øger belastningen på den skadede pancreas endokrine væv, da pankreas hormoner er nødvendige for glukoseoptagelse: insulin, glucagon (sådanne kulhydrater er fuldstændigt kontraindiceret i diabetes mellitus af enhver art);
  • udelukkelse fra kost af bælgfrugter (bønner, grønne ærter);
  • begrænsning af fuldmælk: når pancreatitis erstattes med fermenterede mejeriprodukter
  • udelukkelse af kaffe, kakao, koncentreret frugt, bæresaft.

Resten af ​​listen over tilladte produkter og metoder til madlavning på 1 og 5 kost er ens.

Ugentlig kost med nummer 1 diæt under pankreatitis

Prøvemenu diætbord nummer 1 for en uge for en patient med kronisk pankreatitis i sygdomsreduktionens stadium.

Diet tabel nummer 5P med pancreatitis

Beskrivelse nuværende fra 06/05/2017

  • Virkning: terapeutisk effekt efter 14 dage
  • Vilkår: konstant
  • Omkostninger ved produkter: 1400 - 1500 rubler per uge

Generelle regler

Pankreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen. Årsagerne til dens skade er forskellige: obstruktion (blokering) af bugspytkirtelkanalen, giftig forgiftning, virkningerne af lægemidler, vaskulære lidelser, infektiøse og parasitære sygdomme, skader.

Der er akut og kronisk pankreatitis. Grundlaget for akut pancreatitis - enzymatisk læsion i bugspytkirtlen. Ofte opstår der medicin (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​tilfældene skyldes det galsten, og 25% er forbundet med alkoholmisbrug.

Symptomer og behandling af sygdommen afhænger af graden af ​​skade på kirtlen og forgiftningen. Mildt (serøst ødem) er karakteriseret ved moderat smerte, enkelt opkastning, kvalme og generelt en tilfredsstillende tilstand hos patienten.

Den gennemsnitlige grad af forgiftning (lille fokal nekrose af kirtlen) er kendetegnet ved vedvarende epigastrisk smerte, gentagen opkastning, hudens hud og en stigning i temperaturen.

Alvorlig (almindelig nekrose i kirtlen) manifesteres ved ubehagelig opkastning, alvorlig smerte og en alvorlig generel tilstand. Ofte er der gulsot og symptomer på peritonitis.

Behandlingen løser følgende opgaver:

  • kampchok og toxæmi;
  • fjernelse af smerte og spasme
  • undertrykkelse af aktiviteten af ​​kirtlenzymer (sult, protonpumpeinhibitorer, aspiration af gastrisk indhold).

Patienter med svære former kræver infusionsterapi, kontinuerlig fodring med prober (blanding til enteral ernæring).

Kronisk pankreatitis er en langvarig, progressiv sygdom, og hver episode af eksacerbation forårsager udskiftning af kirtelvæv med fibrøst væv. Som følge heraf udvikler den eksokrine og endokrine organsvigt. Tegn på eksokrinsvigt er steatorrhea og manifestationer af underernæring (vægttab, nedsat calciummetabolisme).

Medicinsk ernæring (Diet 5P af Pevzner) spiller en vigtig rolle i alle faser af sygdommen og hjælper med at reducere stasis i kanalerne, undertrykker hyperfermentæmi, reducerer gnidblærens excitabilitet. Med symptomer på pankreatitis har behandling med kost nr. 5P en positiv virkning ikke kun i den akutte periode. Ved kronisk kurs hjælper det med at forbedre de metaboliske processer i bugspytkirtlen, genoprette dets funktion og patientens dårlige ernæring og hjælper med til at forhindre sygdommens gentagelse og progression.

Tilladte fødevarer i den første uge af pancreatitis kost

Grundlæggende kost 5 med pancreatitis er noget modificeret og kaldes Diet 5P. Ved akut og forværring af kronisk sygdom har den en række egenskaber, og de vigtigste principper for diæteterapi for pancreatitis er:

  • sult i perioden med markante kliniske manifestationer og autolytiske processer i bugspytkirtlen (kun parenteral ernæring udføres);
  • På kortest mulige tid udføres overgangen til en fuldgod diæt (da et komplet protein er nødvendigt for patienten);
  • gradvis udvidelse af kosten med nye fødevarer og retter;
  • med udvidelsen af ​​kosten øger de gradvist mængden og kalorieindholdet i fødevaren;
  • overholdelse af den maksimale mekaniske og kemiske schazheniya pancreas.

Diet tabel nummer 5 for pancreatitis bestemmes af patientens tilstand og afhænger af dens sværhedsgrad og har derfor 2 muligheder.

Den første mulighed er indiceret for akut pankreatitis og akut forværring af kronisk. At spise denne tabel skaber maksimal hvile for bugspytkirtlen og hjælper med at fjerne smertesyndromet. Denne mest sparsomme kost er ordineret efter sultne dage fra sygdoms tredje dag, men da den ikke opfylder de ernærings fysiologiske normer, er en persons behov foreskrevet i 3-7 dage. Det er kendetegnet ved lavt kalorieindhold måltider med proteinindhold - 60-70 g, fedt - 50 g og kulhydrater - 200-250 g.

Tilladt for pancreatitis grøntsager

Hyppige måltider (op til 8 gange) og i små portioner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produkter koges og har halvflydende konsistens, og med 5-6 dage får patienten at spise halvviskøs mad.

Da flydende og kulhydratfødevarer er de mindste stimulerende stoffer i bugspytkirtlen og mavesekretionen, begynder de at indtage mad med kulhydrater efter sulten:

  • slim supper baseret på forskellige kornprodukter (hirse, majsgran er udelukket) eller på vegetabilske bouillon;
  • pureret flydende grød på vandet;
  • svag te med sukker;
  • frugtjuice, gelé og frugtjuice mousse på xylitol;
  • grøntsagspuré uden olie (kartoffel, gulerod, græskar, squash) og dampgrønspudder;
  • revet tørrede frugtkompoter;
  • hvid, gårsdagens brød, tørre kiks og kiks.

1-2 dage efter kulhydratmaden må proteinprodukter injiceres:

  • fløde suppe fra kogt kød;
  • 1-2 æg i form af en damp omelet, kogt blødkogt og i form af et protein omelet;
  • soufflé, dampkoteletter, dumplings af oksekød, kylling, fisk, kalkun (før madlavning, er kød frigivet fra fedt, sener, fisk og kylling fra huden);
  • ostemassepasta og souffle, dampdamppudder fremstillet af usyret ostemasse (fortrinsvis calcineret);
  • smør - i færdige måltider, er grøntsag endnu ikke indført i kosten.

Efter lindring af akutte symptomer og nedsættelse af smerte, som fordøjelseskanalen i fordøjelseskanalen forbedres, udvides kosten gradvist, og 5P-kosten ifølge Pevsner foreskrives, hvilket også vises, når den akutte pancreatitis ikke er stærkt forværret. Det anbefales i lang tid (op til et år) og er designet til at forhindre yderligere forværringer. Det bevarer også principperne om termisk, mekanisk og kemisk sparing, hvilket reducerer fødestimuleringen af ​​det syge organ. Alle retter er kogt eller damp, først forbrugt lurvet, og lidt senere - hakket.

Nøglefunktioner

  • Øget proteinindhold i forhold til den første mulighed, samt mængden af ​​fede og enkle kulhydrater. Den samlede mængde fedt er dog ikke mere end 80 g, og de introduceres gradvist fra den tredje for at holde patienten på denne version af kosten.
  • Med forringelsen af ​​fordøjelsen af ​​proteinfødevarer kan mængden af ​​proteiner reduceres ad gangen og øge kulhydraterne.
  • Retterne er overvejende kogt og damp, ikke kun i det lurvede, men også i jorden form, er overgangen fra de aftørrede retter til jorden også udført gradvist.
  • Mængden af ​​salt er begrænset (6-8 g).
  • Ekstraktionsstoffer og grove fibre er udelukket. For en større reduktion af ekstraktionsstoffer koges kødet i små stykker (100 g hver), udhældning af det første vand efter 10 minutters kogning. Kød anvendes som halvfabrikata til hakkede retter, pudder, soufflés.
  • Varme og overdrevne kolde retter er ikke tilladt.
  • Fraktionelle måltider (5-6 gange om dagen) i små portioner.
  • Forbudt rigelige måltider.

Afhængig af sværhedsgraden af ​​fænomenerne og de samtidige sygdomme i mave-tarmkanalen kan mad anvendes i en slidt og ikke tørret form. Med en gunstig sygdomsforløb foreskrives den udslettede variant i gennemsnit op til 2 måneder og reducerer derefter graden af ​​slibning af produkter og øger gradvist mængden af ​​mad. Med en forringelse af helbred igen vende tilbage til den første version af bordet med lav energi værdi. Under eksacerbation giver resten af ​​fordøjelseskanalerne også en drastisk begrænsning af produkter med en subkutan og koleretisk virkning: friske frugter og grøntsager, saft, vegetabilsk olie, sukker, marmelade, honning og æggeblommer.

Tilladt for pancreatitis frugt og bær

I nærvær af forstoppelse ændres hovedpankreatisk kost - mængden af ​​grøntsager og frugter øges, kolhydratindholdet falder (mest muligt letfordøjeligt for at undgå gæring og hævelse).

Tendensen af ​​kronisk pankreatitis til et progressivt forløb kræver tilstedeværelsen af ​​tilbagevendende smerter og dyspeptisk syndrom en konstant overholdelse af kosten. Af stor betydning er ophør af alkoholbrug.

vidnesbyrd

  • Den første version af tabellen: akut pankreatitis og en skarp forværring af sygdommens kroniske form.
  • Den anden mulighed: akut pankreatitis i perioden med aftagende symptomer og kronisk pankreatitis med uudtrykt eksacerbation.

Tilladte produkter

Kost 5P for pancreatitis omfatter:

  • Kartofler, græskar, gulerødder, zucchini, grønne ærter, blomkål og rødbeder, du kan spise kogt og jorden. Efter en tid med god tolerance kan rå ristede gulerødder og græskar, tomater og agurker forbruges.
  • Groats foretrækkes til boghvede, ris, semolina, havregryn og havregryn. Porridges koges i vand og slibes, med det resultat, at de bliver en halvviskøs konsistens. Du kan lave soufflée og ris, samt korn fra boghvede og rismel, hvilket fremskynder processen med madlavning.
  • Normalt tolereres byg, hirse, majs og byg korn til mindre af de syge, og de er begrænset i kosten.
  • Supper, kun kogte på vegetabilsk bouillon med grøntsager i jorden. Du kan lave mashed supper og fløde supper, mælkesupper (mælk fortyndes med vand). I supper kan du lægge korn (semolina, ris, rullede havre, men de er gode til at koge eller tørre). Det er tilladt at høste grøntsager meget fint (kartofler, gulerødder, græskar, courgetter), men du kan ikke stege dem til dressing supper.
  • Fyld supper med creme fraiche, mælk, fløde, smør eller bare tørret mel.
  • Fedtfattigt oksekød, kalvekød, kanin, kylling. Kød af unge dyr og fugle (kalvekød, kyllinger) anvendes sparsomt på grund af det høje indhold af puriner. Kød anbefales i kogt og dampform og kun hakkede produkter (kødboller, souffler, kødboller, kødboller, queneller). Kogt kylling og bud kaninkød og oksekød kan spises i stykker. Puree og soufflé er kogt fra kogt fjerkræmasse, tidligere hakket.
  • Fedtfattig fisk, damp og kogt i form af kødboller og klumpet. Det ideelle valg ville være torsk, zander, kulmule, karpe, pollock, aborre, gedde, hvilling. Kog fisken med hele kadaver eller portioner. Dampet fisk er ikke tilladt (det koges i en stegepande med en lille mængde vand), fordi det indeholder flere ekstraktionsstoffer end kogt.
  • Brødhvede (lønklasse I og II) må kun forfalskes, for at forhindre intestinal hævelse.
  • Kosten udvides ved introduktion af usødet cookies.
  • Fedtfattige mejeriprodukter: kefir, acidophilus, yoghurt. Mælk er dårligt tolereret, så det er tilladt at tilføje det til retter (omeletter, korn, saucer, supper). Du kan spise fed cottage cheese i sin naturlige form og i sammensætningen af ​​bagt puddinger, souffler, puddinger. Sure fløde går kun som krydderier til retter. Tilladt at anvende ikke-skarp ost, men i revet form. Calciumost er indikeret for calciummangel.
  • Omeletter er overvejende proteinholdige, et kogt æg er tilladt (1 stk. Pr. Dag).
  • Du kan bruge saucer på vegetabilsk bouillon og slimekød bouillon med tilsætning af creme og mælk. Ved madlavning er mel ikke stegt.
  • Modne søde æbler i den bagt form. Du kan lave kogte frugter, bær, gelé, gelé og mousses fra frugt og bær. Tørrede frugter anvendes pureed. Fra frugt gør du gelé og mousse på xylitol. Du kan spise marshmallow, gelé marmelade. Tilladte rå frugter og bær i shabby form.
  • Efter forværringen indføres fedt gradvist i kosten, første smør i korn og kartoffelmos (15-20 g pr. Dag) og derefter - raffineret solsikke (5-15 g).
  • Drikkevarer: svag te med citron, søde frugtsaft, fortyndet med vand, dogroseinfusion, friske og tørrede frugtkompotter (pærer, æbler, abrikoser), bordvand uden gas. Xylitol kan tilsættes til te. Tørrede frugtkompotter og gulerodssaft er nyttige til patienter med kaliummangel.

Kost til kronisk pankreatitis: bord nummer fem

Dietary femte bord i kronisk pankreatitis er en integreret del af behandlingen. Overholde denne diæt kan være i perioden for forværring, og i perioden med remission af sygdommen.

Tilladte fødevarer og dieting retningslinjer

Tabel 5, der er ordineret til kronisk pankreatitis, hjælper med at normalisere bugspytkirtlen og svække galblaasens excitabilitet. Derudover hjælper en afbalanceret diæt med at forhindre fedtinfiltration af bugspytkirtlen og hjælper med at normalisere fordøjelsen.

Kosten giver øget protein- og fiberindtagelse. Mængden af ​​simple kulhydrater og mættede fedtstoffer i kosten falder. Grov fiber anbefales slet ikke.

Mad skal spises i en formet form. For varme eller kolde fødevarer er kontraindiceret. Kaloriindtaget for hver patient vælges individuelt. Imidlertid bør ca. 50% af alle kalorier, der spises, være i proteiner.

Det er vigtigt! Den medicinske kost giver fraktioneret ernæring. Denne teknik er nødvendig, så de nyttige næringsstoffer bliver bedre assimileret, og fordøjelseskanalerne ikke overbelastes.

På en kost kan du spise:

  1. Vegetabilske bouillon. De kan ikke tilføje en masse vegetabilsk olie eller salt. Husk at du ikke må spise mere end 10 gram smør eller olivenolie og 5-6 gram salt per dag.
  2. Kød og fisk. Du skal spise mindst 200 gram kød eller fisk dagligt. Der er ikke noget stegt - du skal lave mad kogende eller dampende. Tilladt at spise kun fedtfattige sorter af kød eller fisk. Egnet kylling, kalkun, kalvekød, magert oksekød, kulmule, gedde, pollack, aborre, havkat. Husk at kødet skal rengøres fra skind og sener.
  3. Kyllingæg. På dagen er det tilladt at spise 1 æggeblomme og 3-4 proteiner.
  4. Mælkeprodukter med lavt fedtindhold og surhed. Egnet cottage cheese 5% fedt, 1% kefir, yoghurt, surdej. I små mængder må man spise rømme. Hvis du har en lactoseintolerance, er mejeriprodukter strengt forbudt.
  5. Grøntsager. Hver dag skal du spise mindst 100-150 gram kogte grøntsager. Det anbefales at spise kartofler, gulerødder, courgetter og grønne ærter. Husk at grøntsager skal indtages i en grundform.
  6. Korn. Det er tilladt at spise grød, byg, vild ris, boghvede.
  7. Forældet brød, kostkager.
  8. Honning.

Anbefalinger! Blandt drikkevarer bør man foretrække afkogning af vild rose, grøn te og frugt drikke.

Hvis det ønskes, kan du tilføje sukkersubstitutter til drikkevarer, såsom stevia-ekstrakt eller cyclamat.

Forbudte produkter og prøve menu

Kost femte bord for forværring af kronisk pankreatitis giver mulighed for afvisning af alle retter, som omfatter et stort antal krydderier, grov fiber eller en masse salt. Listen over forbudte produkter omfatter:

  1. Melprodukter. Det er forbudt at spise rugbrød og produkter fra sød dej.
  2. Svamp og kød bouillon.
  3. Nogle korn. Under forbuddet hirse, blød hvede pasta, majs og byg.
  4. Fede kød og fjerkræ. Det er strengt forbudt at spise lam, svinekød, and, gås.
  5. Kødaffald. Det anbefales dog stærkt at afvise pølser og dåsevarer.
  6. Rød fisk

Kager og andre kager anbefales ikke.

  • Nogle mejeriprodukter. Du kan ikke spise ostemasse, fedtsyre creme, fløde, yoghurt med farvestoffer. Du bør også opgive fuldmælk og sur kefir.
  • Bælgfrugter.
  • Grøntsager, der omfatter grov fiber. Under forbuddet, svampe, rogn, radise, aubergine, sorrel, spinat. Selv i begrænsede mængder skal du spise tomater.
  • Nogle frugter. Du kan ikke spise druer, datoer, figner, sure æbler, bananer, grapefrugter og kiwi. Råpærer kan kun spises, hvis sygdommen er gået ind i remissionstrinnet.
  • Chokolade, kager og andet konfekture.
  • Kulbrinter, som indeholder farvestoffer eller sukker, alkohol, kakao, stærk te, kaffe.
  • Spicy krydderier.
  • Chips, kiks, stegte nødder.
  • Mayonnaise, varme saucer, ketchup.
  • Det er vigtigt! Ved opstillingen af ​​menuen bemærkes, at kulhydrater og fedtstoffer skal indtages om morgenen, da de er svære at fordøje. Derudover vil brugen af ​​komplekse kulhydrater om morgenen spare dig mod overspising om natten.

    Fisk, fedtfattig (kulmule, gedde, pollock, aborre, havkat) dampet

    Til morgenmad kan du spise havregryn eller boghvede grød kogt på vandet. Alternativt er et proteinomelet egnet. Til frokost og aftensmad spiser du højt proteinindhold. Perfekt kogt kød eller fisk. Også til frokost skal du spise grøntsagssuppe. Et glas kefir og 100-200 gram hytteost med 5% fedtindhold vil komme som en eftermiddagsmat og 100 gram grøntsagssalat og 250 gram bagt fisk tjener som aftensmad.

    Lækker opskrifter

    Ved behandling af kronisk pankreatitis er diættabellen 5p ordineret i langt de fleste tilfælde. Diætmenuen er designet på en sådan måde, at en person får alle de nødvendige næringsstoffer og mineraler. Men over tid kan en monotont menu kede sig. I dette tilfælde vil forskellige diætopskrifter komme til undsætning.

    For eksempel kan du sprede din kost med kødpudding. Du kan forbruge denne skål hver dag, da den indeholder en stor mængde protein. For at lave en sådan pudding skal du rydde 150 gram kalvekød fra sener og hud og kog og spring derefter 3-4 gange gennem en kødkværn. Så skal du koge 50 gram halvpasta og bland moset med hakket kød. Derefter tilsættes 2 æggehvider til blandingen. Sæt hakket kød i form, smurt med en lille mængde smør og bage pudding i 30-40 minutter. Hvis sygdommen endnu ikke er gået i remission, er det bedst at lave mad i en langsom komfur.

    Kødpudding med semolina

    I stedet for kødpudding til frokost kan du lave fisk dumplings. For at gøre dette skal du skrælle og hakke 300 gram pollockfilet eller gedde. Derefter tilsættes 2-3 æggehvider og 20 gram skummetmælk til hakket. Dernæst fra den resulterende opslæmning dannes quill og dypp dem i kogende vand. Kog skålen i 20-25 minutter.

    Hvis sygdommen er gået i remission, så kan du lejlighedsvis forkæle dig selv med forskellige diætmad. For eksempel kan du lave en souffel. For at gøre dette skal du rive modne æbler og blande dem med 350 gram cottage cheese 5% fedt. Derefter tilsættes til blandingen 5-6 gram smør, sødestof, vanillin og 1 æggeblomme. Sæt blandingen i form, forsmøres med en lille mængde smør. Bages soufflen i 30-35 minutter.

    Lignende Artikler Om Pancreatitis

    Hvorfor opstår der rygning i venstre side?

    Hej venner! Rumbling i venstre side, som i højre side, sker altid.
    Fortsætter med at sige, at det er forbedret, når en person er sulten eller tværtimod efter en stor middag.

    Kan jeg spise solsikkefrø til pancreatitis?

    Inflammation i bugspytkirtlen sørger for overholdelse af de strengeste begrænsninger i mad. Under forbuddet mod sådanne patienter varme og kolde retter, samt sur, krydret, salt, krydret.

    Kronisk galde-uafhængig pancreatitis i det akutte stadium

    Biliary pancreatitis er en bugspytkirtel sygdom med inflammatorisk oprindelse, der forekommer på baggrund af galdevejs dysfunktion. Der er to former for denne sygdom: akut galdepancreatitis og kronisk galdepancreatitis.