Vigtigste Forebyggelse

Hvad er dumplings - trin-for-trin opskrifter til madlavning af kød, fjerkræ, lever eller fisk med et billede

De fleste husmødre ved, hvordan man laver kødboller - kødkugler til tilsætning til supper eller serveret som en separat hovedret. Dumplings er også kødboller med en speciel, oval form. En skål af europæisk køkken, der er fremstillet af forskellige sorter af kød, fisk eller grøntsagerhakket kød og serveret varmt, med sideskål, grønne og enhver hvid sauce. Med hensyn til forberedelsesteknologien viser grunden til dejen sig at være flydende, men samtidig under madlavning holder de deres form og falder ikke fra hinanden.

Drops - hvad er det

Skålen fra kameler fra Vesteuropa er en specielt forberedt fisk, kød eller grøntsagskugler (de kan være aflang eller ægformet). Ordet "qunel" på fransk betyder "dumpling" eller "meatball", men det er ikke sikkert sikkert i hvilket land de først blev kogt. Polerne anser queli som deres nationale ret. Klar dumplings serveres med en side skål til den anden, eller tilsættes supper som en hjertelig tilføjelse.

Dumplings adskiller sig fra traditionelle kødboller ikke kun i aflang form. Fyldning er lavet for dem en meget mere flydende konsistens, det er umuligt at forme dem med hænderne. Ved at tilføje æggehvide, mælk eller fløde er disse dumplings meget sarte i smag, og meget mindre kalorieindhold (kun magert kød eller fisk bruges til madlavning).

Sådan tilberedes

Kylling, fisk eller hakket kød dumplings er kødboller kogte ifølge en særlig teknologi. Disse koteletter må som regel ikke steges, men koges i kogende vand (bouillon) eller i vandbad. Sammensætningen af ​​finhakket og jordet gennem en hakket hakket kød indebærer nødvendigvis et slået æg, brødcrumb, gennemblødt i mælk, hæld i fløde eller creme. Takket være tilsætningen af ​​disse ingredienser og brugen af ​​en blender ved blanding af hakket kød, skal den korrekte base være flydende, delikat i smag, let og luftig i konsistens.

På grund af den flydende konsistens af hakket kød anvendes specielle runde forme eller en sked til dannelse af dej inden madlavning, hvilket resulterer i en usædvanlig aflang form af kødboller. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge en dampbåd eller en langsom komfur med dampfunktion, i dette tilfælde opnås en meget velsmagende hovedret. Det anbefales at tilberede det til børn, der i de fleste tilfælde spiser det bedre end almindelige stegte koteletter.

Dumplings opskrift

Alle metoder til fremstilling af quenel er egnede til diæt eller baby mad. Smør anvendes ikke under madlavningen, og kødbollerne steges ikke, så der er meget mindre kræftfremkaldende stoffer og flere næringsstoffer i den færdige skål. Traditionelt er hakket kød til disse kødboller lavet af fedtfattig fisk (torsk, gedde, gedde aborre, kuller, flåder, kulmule) med kylling eller kalkunkød samt oksekød, kalvekød eller kanin. Der er vegetariske opskrifter baseret på hakket grøntsager eller korn.

Serveres som en fuld hovedret med svampe, grøntsager, korn, pasta. Den bedste side skål til kylling dumplings er ris, til kød - stewed kål eller bagt kartofler, til fisk - spaghetti eller Mos kartofler. Hæld fadet med rømme eller enhver sauce, inden du serverer, sæson med persille, dill, basilikum eller koriander.

Kylling dumplings

  • Tid: 25 minutter.
  • Serveringer: 4 personer.
  • Calorie retter: 560 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Traditionelle kylling dumplings serveres med grøntsager, ris, pasta, kartoffelmos. Sure fløde, smeltet smør eller en lys hvid sovs, såsom Bechamel, bruges som en sovs. Kogte dumplings er egnede til tilsætning til kylling eller grøntsagssupper. Jo mere elastisk hakket kød, jo mindre sandsynligt er det, at kødboller vil falde fra hinanden under madlavningsprocessen.

  • kyllingefilet - 0,5 kg;
  • mælk (vand) - 1 kop;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • brød fra hvedemel - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Kyllingfilethakket eller hakket med en blender.
  2. Sug brødkrummerne i mælk, tilsæt blandingen til hakket kød.
  3. Slog den resulterende masse, og introducer æghvidt gradvist ind i det. Tilsæt salt.
  4. Skab en færdig base af runde eller ovale formede dumplings, kog eller damp i 5-7 minutter.

Af oksekød

  • Tid: 40 minutter.
  • Serveringer: 6 personer.
  • Calorie retter: 630 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Dumplings af hakket kød koges lidt længere end grøntsag, kylling eller fisk på grund af forlænget kogetid for hakket kød. I stedet for oksekød kan du bruge kalvekød eller kaninkød. Svinekød, lam eller andet fedtkød er ikke egnet til madlavning af disse kødboller. Før du serverer, drys med grønne, kan du smøre de færdige dumplings med enhver sauce eller fløde. Ud over salt tilsættes sort eller rød peber og andre krydderier til hakket, som ønsket.

  • Oksekød - 800 g;
  • mælk (vand) - 400 ml;
  • æggehvide - 2 stk.
  • smør - 2 spsk. l.
  • hvedemelbrød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Sug brød i mælk (eller vand). Oksekød rulle gennem en kødkværn, bland med brødsmuler, rul igen, slip gennem en sigte.
  2. Slå den resulterende masse med en blender og tilsæt salt, mælk. Slog æggehviderne og indtast dem sidst.
  3. Kog dumplings, hæld smeltet smør før servering.

Oksekød med ris

  • Tid: 35 minutter.
  • Serveringer: 4 personer.
  • Calorie retter: 690 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Når risgrød tilsættes til oksekøddumplings, er skålen mere næringsrig og nærende. Foruden korn kan blød ost (for eksempel ost) tilsættes til kød eller kylling dumplings før madlavning. Varmetiden ved tilsætning af grøntsager eller andre ingredienser til hakket skal i det væsentlige ikke ændres; kødboller opbevares i kogende vand, indtil de flyder til overfladen (i gennemsnit tager madlavning 5-10 minutter).

  • oksekødmasse - 600 g;
  • ris - 60 g;
  • creme - 220 ml;
  • æggehvide - 2 stk.
  • smør - 2 spsk. l.;
  • brød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Vask ris, kog indtil halvt kogt.
  2. Kog hakket - slå kødstykkerne på begge sider; hakket, grind gennem en sigte. Indtast den gennemblødte brødmasse, piskede æggehvider, fløde, rul igen gennem en kødkværn og slip gennem en sigte.
  3. Bland med ris, slå blandingen med en blender.
  4. Hæld vand i panden, så det under tilberedningen dækker halvdelen af ​​de formede kødboller. Sked i form af dumplings, sæt den resulterende masse, simre til kogte (15-20 minutter). En anden madlavning er at bage dem i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter.

Fisk damp

  • Tid: 40 minutter.
  • Serveringer: 5 personer.
  • Calorie retter: 465 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Dampede dumplings er en hurtig kostfad med en delikat smag og lavt kalorieindhold. Til forberedelse vælges frisk magert fisk: torsk, pollock, flundre, kuller, bras, kulmule, aborre, gedde, karpe. Du kan købe færdiglavet filet eller rense og skære fiskekroppen selv. Serveres bedre med ris eller andre kornprodukter, kartoffel med landsstil med grønne ærter eller svampe. Tartar, sur creme eller enhver hvid lys sauce er egnet som en dressing.

  • fiskfilet - 500 g;
  • mælk - 150 ml;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • hvidt brød - 120 g;
  • fisk bouillon - 250 ml;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Rul gennem kødkværnen med den fineste grill to gange.
  2. Sug brød i mælk, bland med hakket kød, hæld i mælk og æggehvide, salt. Slå massen sammen med en blender, indtil der opnås en fleksibel pasta (i færd med madlavning bliver quillen glat og ikke falder fra hinanden).
  3. Kog bouillon. Ved hjælp af to dessert skeer dumplings, skifte fyldningen fra den ene til den anden. Sæt dumplings på en kolander eller på en speciel form til dampning, hold kogende bouillon i 15-20 minutter.

Fra Tyrkiet

  • Tid: 30 minutter.
  • Serveringer: 6 personer.
  • Calorie retter: 690 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Fransk.
  • Vanskeligheder: let.

Tyrkiet kalkun kød dumplings er ømt og saftigt, hvis creme er erstattet med mælk, når madlavning hakket kød. Server dem med bagt kartofler eller stuvet kål, med sauce og friske urter. Det er mere bekvemt at danne dumplings ved hjælp af to dessert eller spiseskeder. Disse usædvanlige kødboller er gode til tilsætning til vegetabilske, ostesupper, kød eller kylling bouillon.

  • kalkunfilet - 400 g;
  • fløde - 1 kop;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • brød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk
  • krydderier - til smag.
  • Skyl fjerkræfilet, skræl film, hakket to eller tre gange.
  • Sug brødkrummerne i mælk eller fløde. Afskal ægget og æggeblommen.
  • Tilsæt fløde, brød, pisket æggehv til kødkød, rør, dryp gennem en sigte, salt, tilsæt krydderier.
  • Kog dumplings til kogte (indtil dumplings flyder til vandets overflade).

Liver Drainer Opskrift

  • Tid: 45 minutter.
  • Serveringer: 6 personer.
  • Calorie retter: 570 kcal.
  • Formål: På den anden.
  • Køkken: Polsk.
  • Vanskeligheder: let.

Oksekød og kyllingelever er egnede til fremstilling af leverleverde. Før du drejer leveren gennem en kødkværn, skal du fjerne den ekstra bitterhed. For at gøre dette skal det opbevares i mælk i 20-30 minutter, efter at du har fjernet filmen, striber og skibe (før du fjerner filmen, kan leveren blive skoldet med kogende vand). I oksekød skal der tilsættes løg.

  • kyllingelever - 500 g;
  • løg - 1 stk.
  • gulerødder - 1 stk.
  • kyllingæg - 2 stk.
  • hvedemel - 2 el. l.;
  • salt - 0,5 tsk
  • Paprika eller andre krydderier - til smag.
  1. Lever vask, fjern filmen. Skræl løg og gulerødder. Rul langs med leveren gennem en kødkværn.
  2. Tilsæt æg, salt, visp med en blender, gradvist indføre mel. Rør i hakket kød, tilsæt krydderier.
  3. Form dumplings, læg i en kolander og kog dumplings for et par i 15-20 minutter. Den anden madlavning er at bage dem i ovnen ved en temperatur på 150-180 ° C i 15-20 minutter.

Sådan tilberedes

Dumplings lavet af fisk, kød eller kylling fremstilles ved hjælp af samme teknologi. For det første er fyldningen lavet med tilsætning af mælk, fløde og æggehvider, hvorefter dumplingsne dannes og koges på en af ​​følgende mulige måder:

  1. I kogende vand i en gryde sættes kødboller ned i vandet, og efter opstigning til overfladen koges de i 3-5 minutter.
  2. I kogende vand i en gryde vand hældes i panden, så når dumplings dyppes til bunden, dækker det dem i halvdelen. Tilberedningstid - 15 minutter.
  3. Dampet (eller i et vandbad) - Dumplings udlægges i en speciel form eller i en kolander og holdes over en gryde med kogende vand eller bouillon i 10-15 minutter. Du behøver ikke at skifte kødboller,
  4. I en dobbeltkedel eller i en langsom komfur i "dampet" tilstand. Tilberedningstiden afhænger af apparatets styrke, varierende fra 20 til 35 minutter.

En anden mulig måde at lave mad på er at bage dem i ovnen. Til dette er bagpladen foret med pergamentpapir, fyldningen er lagt ud og dannet i dumplings ved hjælp af to skeer (så fyldningen ikke holder fast, de er fugtet i mælk eller vand). Ovnen opvarmes til 180-200 ° C, bagt kødboller i 15-20 minutter, indtil en skorpe dannes.

Kog dumplings kan ikke kun være på vandet, men også på bouillon. Denne mulighed anvendes til fremstilling af vegetabilske dumplings fra kartofler. Kok kan derefter bruges som grundlag for kogning af enhver suppe, og smagen af ​​kartoffelkugler er rigere. De serveres som en sideskål til enhver kød eller fiskret, med creme eller krydret sauce.

Kogte fisk dumplings for pancreatitis

Duftende lækre dumplings lavet af ødemalet fisk - en skål, der passer perfekt til en diæt for pancreatitis. Kogt udgave af dejen er egnet til fodring i perioden for forværring til de patienter, der ikke har en dobbeltkedel.

ingredienser

  1. Fiskfilet (torsk, pollock, gedde aborre) - 300 g
  2. Hvidt brød - 50 g (ca. 2 stk.).
  3. Mælk - 50 ml.
  4. Løg pære - 1 lille hoved.
  5. Kyllingæg - 1 stk.
  6. Salt - ¼ h. L.
  7. Vand - 1 l.

opskrift

Forbered først fyldningen:

Hvis du har en hel fisk, så skal du rydde det af huden og fjerne knoglerne. Skær fileten i stykker og hakket. Med brød, fjern skorpe og blød pulveret i mælk. Blødt brød (uden klemning) og løg, også sprunget gennem en kødkværn, blandet med fisk. Slib den resulterende masse gennem en sigte - skal vise en tynd fyld. Vi salter det, vi hammer i æg.

I nærvær af en blender at lave mad, er fyldningen endnu nemmere: Slib fisken og tilføj brød i stykker, æg. Separat, hugse løg, salt og derefter visp det hele sammen.

Vand sætte på ilden og koge. Når vandet koger, reducer varmen, så vandet kun koger lidt.

Vi danner dronninger:

Fyldning i en spiseskefuld, og den anden ske fjern forsigtigt det overskydende fyldstof. Vi sænker skeen med fyldet i kogende vand og omhyggeligt skiftes det med en tom sked. Således introducerer vi alle fyld i panden med vand.

Vi tilføjer ilden og venter på det kogende vand med dumplings at starte. Derefter reduceres til minimum kogning, dæksel med låg og kog i 20 minutter. Klar dumplings fjern forsigtigt skimmer.

Fisk dumplings kan serveres med en vegetarisk suppe, en vegetabilsk eller kornret side skål, pasta.

Brug af parabolantenne

Fisk dumplings er en glimrende kilde til let fordøjeligt protein. Denne fedtfattige, lavt kalorieindhold har en delikat struktur, som opfylder alle krav til en kost for pancreatitis.

Mulig skade på parabolen

Muligheden for at lave quelles uden æggeblomme, løg og salt er helt sikkert for patienter med pancreatitis selv under eksacerbation. Og under remission minimerer madlavningsteknologien (kogning) de negative effekter af løg, så du kan tilføje det til fyldningen. Slået i fyld og kogt æggeblomme absorberes også normalt godt. Salt indføres i kødet med en stabil remission.

Ved akut pankreatitis

Kogte queneller af fisk kan medtages i patientens menu inden udgangen af ​​sygdommens første uge, men med små ændringer: kun protein tilsættes til fyldet i stedet for et helt æg, og salt og løg bruges slet ikke. Klar dumplings knead med en gaffel direkte i suppen eller i en grøntsagspuré.

Med kronisk pankreatitis

I perioden med exacerbation er reglerne for forberedelse og indføring af kinkerne de samme som for akutte. På det tidspunkt, hvor forværringen sænker (ca. en måned efter angrebets begyndelse), kan du tilføje hele ægget og løg til kødkødet, salt er tilladt i perioden med stabil eftergivelse. Fisk dumplings er inkluderet i kosten 2-3 gange om ugen i stedet for kødretter.

Overholdelse af kost i kronisk pankreatitis i remission: 10.0

Overholdelse af kost for akut pancreatitis: 10,0

Om forfatteren af ​​materialet

Børnelæge og pædiatrisk endokrinolog. Uddannelse - Pædiatrisk Fakultet for NSMU. Jeg arbejder siden 2000, siden 2011 - en børnehospital i en børnehospital. I 2016 bestået jeg en specialisering og modtog et certifikat i pædiatrisk endokrinologi, og siden begyndelsen af ​​2017 har jeg desuden haft en reception som...

Geddefilet dumplings

Denne enkle og kostbare kulinariske opfindelse fremstilles af geddefileter. Fisk dumplings er en kogt udgave af madlavning gaffel cutlets, men mere øm, mindre fed og ikke lægger kroppen med for meget kalorier.

Opskriften af ​​fisk dumplings fra gedde kom til os fra oldtiden. Skålen var populær i Rusland for flere hundrede år siden og migreret med succes til den moderne menu.

Metoden til madlavning tager ikke meget tid. Opskriften vil appellere til de mennesker, der er forpligtet til en sund kost.

Opskrift Information

Kategori: første kursus.

Forberedelse: madlavning.

Samlet tilberedningstid: 50 min.

Portioner pr. Beholder: 12.

ingredienser:

  • geddefilet - 450 g
  • kyllingæg - 2 stk.
  • semolina - 3 tsk.
  • salt - ½ tsk.
  • løg - 1 stk.
  • sort peber - til smag.

Fisk dumplings

produkter:

  • Fiskefilet - 200 gr.
  • Skive hvidt brød
  • Æg - 1 stk.
  • Mælk - 4 spsk.
  • Salt - Pinch
  • Tsp smør.

Dumplings er bolde (som fiskekødboller) fra hakket kød med piskede hvide. Fyldning til dumplings ved hjælp af kød, fisk, kylling eller endda grøntsag. Skålen viser sig meget blid og passer til børn fra 1 år. Du kan også lave dumplings til overvægtige børn.

Foto opskrift fisk dumplings:

1. Forbered de nødvendige produkter. Forskellige typer fisk kan anvendes til dejen, men hvide ikke-olieholdige marine fisk er bedst egnet.

2. Fiskfileter hakket med små huller. Efter fisken drejer vi brødet gennemblødt i mælk.

3. Vi vil knuse protein af et æg i skum, og vi vil føje til fisken snoet tidligere og brød. Salt det.

4. Bland forsigtigt fyldningen.

5. Vi danner små bolde med våde hænder og lader koge i kogende saltet vand. Hvis hakket vandet, kan du lægge det i en gryde med vand med en ske.

6. Efter 10-15 minutter vil dronningerne være klar.

7. Serveres varmt med smør.

Bemærk:

  • Fisk dumplings kan ikke kun koge i vand, men også kog dampet.

Dumplings fisk

Fiskfileter uden hud og knogler skæres i stykker. Forældet brød er gennemblødt i mælk. Forberedte produkter kombineres og føres tre gange gennem en kødkværn. Den knuste masse slås ud, med jævne mellemrum tilsættes creme og piskede proteiner. Fra den færdige masse af cavalles danner de støbt smør i en smurt grydepande eller på et bageplade, hæld i varm bouillon og kog ved lav kogning, de kan dampes. Dumplings serveres med Mos kartofler, kogte kartofler og grøntsager stews, samt smør eller mælk eller hvid sauce.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com, er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på webstedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. jeg ACCEPTERER

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-kategorier

  • tørklæder og hætter (192)
  • engelsk (3)
  • Vi vil være smukke (422)
  • vandfald (34)
  • broderi, applikationer, patchwork (393)
  • strikning (695)
  • dekorative flasker (19)
  • decoupage - (118)
  • lejlighed design, bolig hus (616)
  • genoprette hjemmet (238)
  • gardin dekoration (63)
  • Liv for store mennesker (172)
  • sundhed (2677)
  • åreknuder, blodpropper, hjerte (42)
  • vitaminblandinger, cocktails. (16)
  • tryk (31)
  • HLS (7)
  • grå stær. (8)
  • hoste (45)
  • medicinske urter (10)
  • Massage. (6)
  • Folkerecept (845)
  • Recreational gymnastics anti-aging (54)
  • rehabilitering (888)
  • Osteochondrosis, leddene. (57)
  • pancreatitis, mave (21)
  • Lever (17)
  • opskrifter til lang levetid, opsving, tips (63)
  • diabetes mellitus. (5)
  • Bubnovsky øvelser. (1)
  • skjoldbruskkirtlen (20)
  • papirlegetøj (30)
  • Lavning af kasser og kurve (133)
  • taske gør (394)
  • fremstilling af blomster, buer, sommerfugle (501)
  • Kunst (21)
  • Casanova (1)
  • læder malerier (10)
  • Tæpper (119)
  • Forskellige gulvmåtter (63)
  • Compic (382)
  • dukker og forskellige legetøj (1456)
  • Tekstildukke Mk (42)
  • KØKKEN (4664)
  • pandekager, omelet (228)
  • Godt at vide (4)
  • Bagning af brød i ovnen (24)
  • dessert, frugt, borddekorationer, gelé (342)
  • frysning (18)
  • gryderetter (134)
  • konservering, syltetøj (204)
  • slik (145)
  • mayonnaise, saucer (71)
  • mikrobølgeovn (14)
  • mejeriprodukter (92)
  • is (56)
  • Kødretter (378)
  • Nytår menu (10)
  • vegetabilske retter, vegetabilsk pate, korn med grøntsager (241)
  • første kurser (63)
  • tærter, boller, kager, zrazies (427)
  • pizza (18)
  • opskrifter d / multikooker (106)
  • Opskrifter til brødmager, bagning af brød (62)
  • fisk, skaldyr (263)
  • Frugtsalater (11)
  • salater, forretter (279)
  • kager / bagning (181)
  • kager (672)
  • græskar (32)
  • køkkenholdere og alt andet d / køkken (380)
  • Animal World (57)
  • kloge tanker (444)
  • Musik. lydbøger film (629)
  • nationalparker (5)
  • usædvanlig - med verden på en tråd (272)
  • Jul og nytår (335)
  • hvile (10)
  • Påske (197)
  • Skrive blogs (34)
  • tips til livet, rengør, vask, anvende (452)
  • puder (462)
  • Ortodoksi (312)
  • Natur (88)
  • lignelser, anekdoter, humor (horoskop) (792)
  • psykologi, månekalender (504)
  • forskellige (291)
  • Sportsgrimasser (1)
  • digte (715)
  • tøfler, spor, sko, pleje tips (239)
  • Praktisk værktøj (253)
  • Filosofi (64)
  • Foto (67)
  • kunstnere (32)
  • Flower Paradise (212)
  • syning (1504)
  • undertøj (18)
  • bluser, tunika, skjorter (50)
  • bukser (6)
  • til børn (16)
  • nåle (13)
  • kunst af dressing, mode verden (60)
  • læder, pels (5)
  • jakker, frakker, regnfrakker (15)
  • sy fod (7)
  • MK til tøjændring (65)
  • Kjoler (19)
  • sengetøj (15)
  • pakningsmaterialer (2)
  • sytip (118)
  • dæk, organazeira (22)
  • nederdele (6)

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-statistik

Fisk dumplings - diæt mad med en syg pancreas

Da min datter var ung, kogte jeg ofte sine fiskekager til hende, men nu huskede jeg dem og besluttede at kigge efter gode opskrifter, og det er det, som Mila_Lyudmila fandt:

Kneli er en del af babyen og kostfood på grund af dets ernæringsmæssige og fysiske egenskaber. Fyldning til quenel svarer til kotelet, men ved dens konsistens er det meget mere ømt.

Anbefalet: magertyper fisk - gedde, torsk, navaga, isfisk, gedde aborre, aborre, burbot, kulmule, flounder.

ingredienser:

  • magert fisk, filet - 300 g
  • brød - 20 g
  • mælk - 50 ml (1/4 kop)
  • æggehvider - 1pc
  • smør -10 g (1 spsk)

Madlavningsteknologi:

Sug brødens masse i mælk (det er muligt i vand).

Filet af fisk hakket med en fin grill.

Tilsæt brød til hakket fisk og passér igen gennem en kødkværn, helst to gange.

Tilsæt mælk, salt. Slå ud. Du skal slå for at gøre fyldningen mere elastisk, så fremtidige kneler er glatte og smukke og ikke falder fra hinanden under varmebehandling.

Kog dejen i kogende vand eller damp: Følgende er citeret damp tilberedning metoder *.

Server fiskdumplings med smør, mælkesaus, cremefløde sauce. Kan serveres med en sideskål af korn eller kartoffelmos.

Hvordan tilberedes dampede dumplings? Dampning er et krav til terapeutisk og kostnæring.

Mulighed 1 - dyppes i kogende vand. Efter dumplings dukker op, kog i yderligere fem minutter. Server med creme og grønt.

Mulighed 2 - Hæld lidt vand i panden, læg dumplings, tilsæt vand, så dumplings er halvt skjult af vand. Kog dumplings i et par 15 minutter.

3 mulighed - i multikookeren. Sæt dumplings (andre produkter) i en smurt beholder-dobbeltkedel. I kroppen hældes to kopper varmt vand. Vælg multikooker-tilstand: "Steaming", tid - 20 minutter.

Kogte fisk dumplings fra zander

ingredienser:

  • gedde aborre - 320 g
  • mælk - 120 g (1/2 spsk)
  • hvedemel - 20 g (2 tsk)
  • æg - 1 stk
  • smør - 20 g (2 tsk)

Madlavningsteknologi:

Forbered fisken - fjern knogler og hud, skær i stykker og spring gennem en kødkværn.

Tøm melet i panden (brug ikke smør)

Tilsæt mælk og salt. Få en tyk mælkesaus, cool.

Tilsæt mælkesaus og æg til hakket fisk, bland grundigt.

Formbolde med 20-25 g hakket kød - det drejer sig om halvfabrikata.

Sæt dumplings i en gryde og hæld varmt vand. Kog dumplings til kogte, undgå kraftig kogning.

Dumplings med laks

  • 500 gram laks (hudløs, udbenet)
  • 2 æg (protein)
  • salt, hvid peber - efter smag
  • 150 ml dobbelt creme
  • citronskiver - til dekoration
  • kviste af persille - til dekoration
  • Til aspargesaus:
  • 90 ml tør hvidvin
  • 250 gram ung asparges (uden træagtige dele)
  • 300 ml dobbelt creme

Kog quenellerne: Slå laksekød, æggehvide, salt og peber til smag i en fødevareprocessor, indtil det er glat.

Du kan ikke få for mange dumplings i panden ad gangen. Du skal trække dumplings med en skimmer, så dræne og holde varmen, mens andre forbereder sig.

Bland dem sammen for at hælde fløden.

Overfør blandingen til en stor skål, dække og køle i 2 timer.

Tag en lille gryde, hæld vand, salt, og bring til en rolig koge.

Dernæst begynder du at skulpturere og tilberede queneller. For at gøre dette skal du nedsænke dessertskeen i kogende vand og derefter samle en skefuld afkølet blanding til dumplings.

Tag derefter den anden varme fugtede dessertske og danner en oval. Gentag det samme med den resterende blanding.

Dyp en lille smule quenel i kogende vand og kog i 6-10 minutter, indtil de bliver stærke under tryk.

Dernæst skal du lave asparges i en gryde med kogende saltet vand i 3-5 minutter, indtil det bliver ømt. Dræne, skære og udskyde asparges hoveder. De er nyttige til dekoration.

Bland en lille mængde vin og asparges stilke til glat.

I en kasserolle koges cremen i 4 minutter indtil den er tyk.

Rør cremen til puré.

Hæld saucen på pladerne, læg dumplingsne ovenpå.

Du kan dekorere med asparges, citronskiver og persillepletter.

Her er også en opskrift på laks dumplings:

quenelle

quenelle

Kneli er en skål lavet af fjerkræ, kød eller fisk. Sådan vælges kød, fisk eller fjerkræ til dumplingsne her

På denne side finder du opskrifter til quenelles:

Alle opskrifter svarer til kost nummer 5p - med pancreatitis, tilhører protein kost, fantastisk til baby mad. Dumplings er dampet, som - mere på det...


Dampning - Kneli

Madlavning quenelles for et par - disse er kravene til terapeutisk og kosten ernæring.

Jeg bruger tre varianter af madlavning quelles (eller andre retter) til et par. Læs og vælg det bedste for dig:

Mulighed 1 - kast i kogende vand. Efter dumplings flyder, kog i yderligere fem minutter. Serveret med creme og grøntsager.
Mulighed 2 - Hæld lidt vand i stegepanden, stiv dejen og tilsæt vand, så dejen er halvt skjult af vandet. Kog dumplings i et par 15 minutter.
3 mulighed - i multikookeren. Vi spredes quenels (andre produkter) i en smurt beholder-dobbeltkedel. I kroppen hældes to kopper varmt vand. Vælg tilstanden til multicooking: "Steaming", tid - 20 minutter.

Kylling dumplings

ingredienser:

  • kyllingefilet - 500 g
  • mælk - 150 ml
  • stafett - 50-60 g
  • æg -1 stk
  • salt til smag

Madlavningsteknologi:

  1. Sug brødens masse i mælk (det er muligt i vand).
  2. Kyllingefilet skåret i små stykker og slibes med en blender.
  3. Tilsæt æg til kylling, æg, brød, smør og fortsæt med at blande med en blender. Massen skal være elastisk, som en pasta.
  4. Steam madlavning - som beskrevet ovenfor
  5. Server dumplings til bordet med en side skål, for eksempel - grøntsagspuré eller med grøntsager, cremefløde, smør.

Bemærk: Hvis der ikke er blender, skal du bruge en kødkværn. Fileten rulles to gange, en fin rist anvendes til kødkværnen. Efter at have kombineret ingredienserne, rul igen i en kødkværn.

Dumplings fra oksekød

ingredienser:

  • oksekød - 500 g
  • brød - 50 g
  • mælk 3,2% - 150 ml (3/4 kop)
  • æg - 1 stk
  • smør - 10 g (1 spsk)
  • salt - efter smag

Madlavningsteknologi:

  1. Sug brødens masse i mælk (det er muligt i vand).
  2. Kød to gange springe gennem en kødkværn med en fin grill.
  3. Tilsæt kød til kødkød og passér igen gennem kødkværnen.
  4. Tilsæt mælk, pisket protein (ifølge opskriften, men jeg sætter sammen med æggeblommen). Ambassadør.
  5. Steam madlavning - som beskrevet ovenfor
  6. Server dumplings til bordet med en side skål - kartoffel, gulerod eller sukkerrørpuré, kogte eller stuvede grøntsager, kogt ris.

Oksekød dumplings med ris

ingredienser:

  • oksekød - 500 g
  • risgryn - 50 g (2 spsk)
  • mælk 3,2% - 150 ml (3/4 kop)
  • smør - 30 g (1 spsk, lidt mere)
  • salt - efter smag

Madlavningsteknologi:

  1. Vask ris godt, kog grød, cool.
  2. Kød to gange springe gennem en kødkværn med en fin grill.
  3. Tilsæt risgrød til hakket og passér igen gennem en kødkværn, helst to gange.
  4. Tilsæt mælk, salt. Vi slog. Vi afviser, så fyldningen er mere elastisk, så fremtidige dronninger er glatte og smukke og ikke falder fra hinanden under varmebehandling.
  5. Steam madlavning - som beskrevet ovenfor
  6. Da der er ris som en del af quenel, serveres quelles som en selvstændig skål uden sideskål. Du kan hælde rømme, sauce, tilladt kost eller smeltet smør. Bon appetit!

Fisk dumplings

Anbefalet: magertyper fisk - gedde, torsk, navaga, isfisk, gedde aborre, aborre, burbot, kulmule, flounder.

ingredienser:

  • magert fisk, filet - 300 g
  • brød - 20 g
  • mælk - 50 ml (1/4 kop)
  • æggehvider - 1pc
  • smør -10 g (1 spsk)

Madlavningsteknologi:

  1. Sug brødens masse i mælk (det er muligt i vand).
  2. Filet af fisk hakket med en fin grill.
  3. Tilsæt brødet til den hakket fisk og passér igen gennem kødkværnen, helst to gange.
  4. Tilsæt mælk, salt. Vi slog. Vi afviser, så fyldningen er mere elastisk, så fremtidige dronninger er glatte og smukke og ikke falder fra hinanden under varmebehandling.
  5. Kog dejen i kogende vand eller damp det - som beskrevet ovenfor.
  6. Server fiskdumplings med smør, mælkesaus, cremefløde sauce. Kan serveres med en sideskål af korn eller kartoffelmos.

Kogte fisk dumplings af gedde

ingredienser:

  • gedde (eller gedde aborre) - 320 g
  • mælk - 120 g (1/2 spsk)
  • hvedemel - 20 g (2 tsk)
  • æg - 1 stk
  • smør - 20 g (2 tsk)

Madlavningsteknologi:

  1. Kogning af fisk - fjern knogler og hud, skær i stykker og spring gennem en kødkværn.
  2. Tørret mel i panden (brug ikke smør)
  3. Tilsæt mælk og salt for at få en tyk mælkesaus, cool.
  4. Tilsæt mælkesaus og æg til fisk hakket, blandes grundigt.
  5. Vi danner bolde med 20-25 g hakket kød - det er halvfabrikata quenelles.
  6. Vi lægger dem i en gryde og hæld varmt vand. Kog pikespidserne ud af gedden til klar, undgå kraftig kogning.

Bon appetit!

Madlavning i en langsom komfur - andre opskrifter

Dumplings fisk

Da jeg først hørte ordet kneli, associerede jeg det med dueller. Men det viste sig, at disse kun er flydende patties (eller dumplings) af hakket kød. Sådan laver man fisk dumplings.

INGREDIENSER

  • Fisk 500 gram
    filet
  • Brød 100 gram
  • Creme 0.5 Glas
  • Æg 1 stykke
  • Grønne Til smag
  • Salt, peber, krydderier Til smag

Trin 1

Til at begynde med afskåret vi et stykke, der vejer omkring 100 g fra et brød. Det er muligt mere, det er muligt mindre. Og nogen vil måske sætte ris i stedet for brød. Dette er også velkomment. Brød gennemblødt i fløde, yoghurt eller mælk.

Trin 2

Vi renser fisk fra skalaer og knogler. Vælg fra hendes rene kød. Skær i stykker og grind i hakket kød. Indsæt også en kødkværn et stykke brød gennemblødt i fløde. Du kan bruge en blender. Jeg brugte kødkværnen.

Trin 3

Skær små greens. Bland den hakkede fisk og brød i en skål. Vi kører et æg derinde. Vi smider også grønne. Du kan tilføje hakket hvidløg og løg. Alt salt og peber. Bland godt.

Trin 4

Kog vand i en kasserolle. Når der vises bobler, tag en spiseskefuld, scoop det resulterende fyld og dypp det i kogende vand. Og så - ske med ske, indtil fyldningen er forbi. Dette skal ske hurtigt, så alting koger jævnt. Tag i hjælperne til børn!

Trin 5

Kogte dumplings i 10-15 minutter. Så snart kog, gør gasen mere støjsvage. De batcher sig selv på lav varme. Grøntsager, kartofler mv kan smides i bouillon. Få en god suppe! Og du kan anvende bouillon separat, krydret med grønne. Vi tager quenellerne ud af gryden, hæld dem med sur-sennepssauce eller en, du kan lide. Strø med dild. Bon appetit!

Kogte fisk dumplings

Klar menuer til alle lejligheder! Fandt du ikke den rigtige? Så har vi:
Den unikke funktion at lave en menu med dine yndlingsretter - selv, familie eller ferie menuer! Men denne funktion bliver unik på grund af evnen til at modtage og udskrive:
En nøjagtig liste over produkter baseret på den menu, du har lavet eller lavet, under hensyntagen til det krævede antal portioner!

For at få adgang til alle funktionerne på webstedet behøver du kun at registrere.

Kogte fisk dumplings

Fisk dumplings er lavet af torsk, aborre, fjerkræ, kulmule, pollock eller pink laks fisk fileter. Fileten skal være udbenet og industriel hud.

Den tilberedte filet vaskes, skæres i stykker, passeres gennem en kødkværn med en fin rist. Fra det tørrede mel fremstilles mælk og salt en tykk mælkesaus og afkøles. Derefter tilsættes rå æg og mælkesovs til fisk hakket, blandes grundigt, skæres i dumplings, der vejer 20-25 g, nedsænkes i kogende vand og koges i 15-20 minutter. indtil klar.

Dumplings fra fisk

Fiskefilet - 200 gr.
Skive hvidt brød
Æg - 1 stk.
Mælk - 4 spsk.
Salt - Pinch
Tsp smør.
Dumplings er bolde (som fiskekødboller) fra hakket kød med piskede hvide. Fyldning til dumplings ved hjælp af kød, fisk, kylling eller endda grøntsag. Skålen viser sig meget blid og passer til børn fra 1 år. Du kan også lave dumplings til overvægtige børn.
1. Forbered de nødvendige produkter. Forskellige typer fisk kan anvendes til dejen, men hvide ikke-olieholdige marine fisk er bedst egnet.

2. Fiskfileter hakket med små huller. Efter fisken drejer vi brødet gennemblødt i mælk.

3. Vi vil knuse protein af et æg i skum, og vi vil føje til fisken snoet tidligere og brød. Salt det.

4. Bland forsigtigt fyldningen.

5. Vi danner små bolde med våde hænder og lader koge i kogende saltet vand. Hvis hakket vandet, kan du lægge det i en gryde med vand med en ske.

6. Efter 10-15 minutter vil dronningerne være klar.

7. Serveres varmt med smør.

Fisk dumplings kan ikke kun koge i vand, men også kog dampet.

Ligesom opskriften? Del med dine venner på Facebook!

Lignende Artikler Om Pancreatitis

Hvilke urter at drikke for betændelse i bugspytkirtlen

Behandling af pankreaspatologi er præget af en kompleks og integreret tilgang. Det er obligatorisk at bruge stoffer og streng diæt. På samme tid for at lette trivsel er det ikke udelukket brugen af ​​metoder til traditionel medicin baseret på urtemedicin.

Biliær dyskinesi

Biliær dyskinesi - funktionelle lidelser i galdeveje, baseret på dysmotilitet galdeblæren og galdevejene, samt zhelcheotvedeniya proces. Biliær dyskinesi kan udvikle hyperkinetisk eller hypokinetisk type; Den præsenterer med smerter i højre øvre kvadrant, kvalme, dyspepsi, symptomer på neurose.

Leverpine

Kun en specialist kan bestemme, hvad smerten i den rigtige hypokondrium betyder, og om det er leveren, der gør ondt. Ofte ved, at patienter, der sikrer, at de lider af leversygdom, ikke engang ved, hvor den er placeret, og under undersøgelse afslører de sygdomme i nabostillede organer.